第一百八十八章 巧克力製品誕生記
穿越眾穿到南非的時候，可是前前後後帶了200株的可可樹，曆經了十幾年的成功經驗和失敗教訓之後就是這二百株可可樹繁育了整整一百畝的可可林，這一切都是依靠在農林行業的元老，艱苦奮鬥才能達成的偉大目標。
可可樹從種植到結果需要五年，到了1635年，元老院終於多出一批可以不用種植的可可果子。馬皮現在站在可可種植園裏麵，隻會著園子裏麵的工人采摘可可果，然後順手從樹枝上麵揪下一個橙紅色的可可果，然後用力一掰可可果就裂開了一個口子露出裏麵白色柔軟的果肉，一口咬上去就是滿口的香甜。
旁邊站著的安叛笑著湊過來說：我說老馬啊，這片可可林我可是盯了好久的，你倒好現在就開始中飽私囊了，我看這南華是藥丸呐。“
馬皮一邊咀嚼一邊開口說道：“皇軍上館子吃飯還不要錢，就吃你幾個爛瓜，還多事。“然後隨手將吃剩下的吐在手上，劃拉著剩下的殘渣開口說道：”我的安兄，你不是想吃巧克力嘛，現在這巧克力就在我手上了，你吃不吃。“
“有話好好說，我又不是研究這個的專業人士你若有本事就同我說說。“
馬皮聽了安叛的激將話，隻是從手掌眾捏出一塊藍灰色的果肉開口說道：“我說的沒有錯，這就是巧克力，你要叫它可可也沒有事情。“
“不過我們吃的巧克力不都是棕色的嘛？難道巧克力加了上麵著色劑。“安叛開口問道。
“還棕色了，這在食品工業裏麵叫巧克力色。算了我也不給你賣關子了，就好好和你說說這巧克力吧。巧克力原豆的果肉的顏色都是藍灰色，深淺當然有點區別。而果肉從藍灰色到巧克力色主要經過發酵和焙炒兩個環節。
安兄，你看這個像藍奶酪的東西，要先在38度幹燥環節下麵發酵三天，再在51.5度幹燥環節下麵發酵三天才能有巧克力的香味出來。
安叛插嘴說道：“就這樣簡單嘛？“
馬皮苦笑了一陣開口說道：“簡單？天殺的，也不知道買種苗的人安了什麽心，或許是從哪個植物園裏麵偷偷拔來的拔。
一開始，我按照薄皮豆的工藝準備發酵三天，失敗了。
後來我按照標準厚皮豆的工藝發酵七天，也不竟如人意。
最後我索性大力出奇跡，按照溫度每隔0.5度，時間間隔半天的做實驗才做出成功的發酵完美可可豆。。“說完這句話之後，馬皮從自己的口袋中掏出一枚巧克力色的堅硬豆子遞給安叛
“安兄，你問問看，這是不是有點香氣了。不過話說回來，我也不能怪他們，就算在原時空了，中國成為巧克力消費大國，大量的可可豆也還是從非洲和加勒比地區運過來的。雖然現在在南華了，也許有太多不知道的經驗教訓沒寫在書上呢，而且我們這個品種應該屬於高可可堿的品種——反正我覺得就算苦——還要去找新夷洲的蔗糖種植園敲一筆才行了。”
說完一個帶著藤帽的工頭拿著一本記賬本過來說道：“兩位首長好，本次采摘一共摘的可可果一共250公斤，請指示。
“沒什麽指示，你們好好去拾掇吧，記得少點浪費。“
時間飛快的流失了，馬皮緊張的看著第一批發酵好的可可豆，畢竟之前都是少量的小試，現在一次性擴大到百公斤級別，馬皮心裏也沒有底。不過看這起灰的種皮，聞著已經有淡淡巧克力的氣味，馬皮就安下一半的心來，再咬開一看果肉堅硬，暗棕色，有深色的裂縫。“看來這一次我成功了？“馬皮輕輕的舔了一口果肉，然後一邊被苦的臉色扭曲，一邊在笑。
到了第二天，馬皮特意換了一間輕薄的衣服，然後站在幾口大鍋對麵大呼小叫。抽調過來的炒鍋工人是積年的炒茶工人，手上的功夫十足。但是馬皮還是不放心，時而攢到這邊用溫度計探探底溫，然後說：“我說老錢啊，你這溫度高了三度了，快撤炭，揚料，時而攢到另一個鍋開口說道：“還有三十秒，你們要當心啊。……時間到了，快快快倒出來。”一群人滿頭大汗的忙碌了一天之後終於炒出了103公斤的豆子，再經過揉撚和篩選就隻剩下92公斤的果肉了。
安叛站在指著一堆棕色又帶著紫紅色，還發散著強烈巧克力氣味的閃光熠熠的豆子說：“我說老馬，二百多公斤的果子，您就給我整出這麽一點來，看在那些審計狗有必要來查查您了。”
馬皮嘬著牙花說道：“我有什麽辦法，我也很無辜啊。裏麵還有點肉又怎麽樣。要是讓那群噴子知道我給他們吃殼，不把我現實打倒在地再踏上一隻腳是不可能的。對了，我說安兄，拜托你去弄的八錕研磨機怎麽樣了。“
還要幾天功夫才能運過來，安叛隨口答話道。
算了，你跟王博說，讓他造好了先放著。這食品廠裏麵馬力小。我先去軋可可脂。馬皮思考了一會說道。
轉到王博的機械加工部門，一台兩米五高的八錕連用研磨機褪去了外衣。王博擦了擦臉上的汗說到：這就是你要的那個東西，怎麽樣現在就試試機。
馬皮和安叛圍著這台巨大的機器，經過一番考察之後紛紛表示了滿意，並對王博領導下的機械部門能取得這樣大的成果表示了巨大了鼓舞，表示願意在以康總統和侯戴恩總理的正確路線下麵奮勇前進，高舉南華精神絕不動搖。
在一袋可可豆肉倒入研磨機最上麵的細齒小直徑錕棒後，馬皮，安叛和王博三個人就盯著巨大的噪音看著出料口，但是過了半個小時出料口還是空的。
馬皮不耐煩的衝著展無涯說到：我說展部長，這機器是不是壞了啊，怎麽那麽久都沒有丁點的東西出來。
王博靦腆的笑了一笑：你們這個定的東西第一次做出點問題也是正常的。要不拆開看看。
拆開之後才發現問題多多，最靠近出料口的錕棒沒有動，第五錕和第四錕相同方向轉動。第一錕和第二錕之間空隙太大。
王博帶著一幫維修工敲敲打打之後發現還是不行。
最後馬皮和安叛都要等的不耐煩了，王博隻好開口宣布今天這機器怕是修理不好了。
又過了半個月之後，王博終於做出了一台七錕研磨機和一台五錕精磨機。看著從出料口流出來的醬色芳香的流體的時候。馬皮感覺自己都要被感動了。
那現在我們是不是隻要加上糖分，巧克力就製成了？安叛問到。
“當然不是，我們還要處理從新夷洲運過來的綿白糖顆粒還是太大了，也是需要研磨。不過這次不用用錕式壓榨了，那樣溫度過高，出來的怕是都是焦糖片片了。直接用錘式粉碎好了。”
剩下的奶粉倒是好弄的，隻不過濕度還是稍微大，好好烘幹一下就好了。
剩下就可以將三十五公斤可可料塊，十五公斤可可脂，二十五公斤奶粉，和二十五公斤糖分混合在一起了。
剩下的就是要交給精煉機來精煉了，精煉機雖然是十九世紀的發明，但是卻是巧克力工業的一次飛躍。如果我們現在從微觀角度來看的話，我們加入的每種物質都是有棱有角的，雖然肉眼看不出來。但是吃在嘴裏卻會有感覺刺激口腔粘膜。所有現在需要一台精煉機來將他們通通打磨的圓滑起來。當然了精煉機的作用遠遠不止這些，巧克力的生產中最重要的就是絲滑和香味，絲滑主要靠不停的打磨作用，而芳香除了發酵幹燥和焙烤緩解之外，就是在精煉中不停的被氧氣氧化產生香味物質。
馬皮一下子談性大法起來，手舞足蹈的筆畫起來。你知道精煉機吧（安叛表示不知道）就是一個臥式大桶裏麵一對槳葉在不停攪拌，將料液甩上桶壁，再刮下來。這樣二十四個小時之後，巧克力基本上就做好了。
然後馬皮通過李祝發布，限時預訂巧克力三百份，每份五百克。聽到這個消息，男性元老紛紛不為所動，最多預訂一點給自己的身邊人吃。而年輕的女性元老卻預訂了一份又一份。
馬皮興致勃勃的準備進行最後一道調味工序。
先將巧克力迅速的加熱至43度，讓裏麵的所有可可脂晶體全部溶解，再緩慢降溫到三十六度，並保溫。最大程度讓可可脂結成隻溶在手不溶在口的格局。
馬皮一邊默默控製著溫度，一邊美滋滋的想到反正他們也八年沒有吃過了，以前的存貨肯定吃完了，他們不會怎麽挑剔的，就算早化了，也會吃的下去的，想到這裏，馬皮簡直感覺自己計劃通。
想到這裏馬皮美滋滋的準備澆築的時候，發現事情又發生了變化。上層亮晶晶的看上去顏色特別淡。該死的，該不會現在就析油了吧，馬皮惱怒的想到。
自己該加的東西都加了，機器也是求完美的，怎麽就做一個巧克力都這樣一波三折。又回憶了一邊自己的製作工藝沒有什麽問題之後，馬皮隻有無奈的求助大圖書館。
在回絕了熱切的女元老要求盡快吃上巧克力的要求之後，馬皮住處從門庭若市一下子變得門可羅雀，還有背地裏說馬皮欺騙同誌們的傳聞。說要將他打倒在地上再踏上一萬隻腳。馬皮也是坐臥不安，屁股想火燒一樣。千等，萬等，馬皮都快殺上大圖書館了。
馬皮最後拿到了一個結果。一張原時空的巧克力配方。
白砂糖，加了。
全脂乳粉，加了
可可脂，可可液塊，加了
蜂蜜？？？？，堅果？？？？。馬皮略微沉思之後，準備當作沒有看見。調節口味的
香蘭素，香蘭倒是一個好東西，就是不知道現在它還在哪裏，大概還在南美洲哪裏蹲著吧，真是可惜啊……馬皮的思緒漸漸就扯遠了
拋掉上麵這些之外，馬皮終於發現自己少了點東西。
大豆磷脂四個字如同磁石一樣吸引了他。
乳化劑，對的，我少了乳化劑。
看到這個結果馬皮都快跳起來。自己千算萬算就是沒有算到自己沒有加乳化劑。知道了這樣一個結果之後，馬皮趕緊腆著臉從趙警帆那變弄來了三十斤大豆油。
然後按照油量2%的比例加入了65度熱水，水合大豆磷脂就像爛泥巴一樣淺淺的沉在鐵桶地步。一同過來的趙警帆原本樂嗬嗬的臉上也出現了點陰霾。
“老馬，你說我們之前一直吃的油裏麵都有這玩意？
“當然了，大豆毛油裏麵肯定會有，其他油脂也或多或少罷了。趙委員，您也別不開心了，原時空價格不便宜的卵磷脂就是這爛泥巴的一部分。”
“那你是說吃這個油沒有問題咯？”趙警帆轉念一想又問道“那為什麽原時空要脫掉這玩意。”
“這個，那個，您去大圖書館自己借本書看吧。我先走了。”
拿到磷脂之後，事情終於變得簡單多了。製作巧克力最後一個問題被解決了。馬皮看著那些吹著八度冷風慢慢凝固下來的巧克力，感覺就像自己的孩子終於長大了一樣欣慰。馬皮想到就是一個巧克力，幾乎不用加任何的添加劑的玩意都已經讓自己忙的脫力了，甚至沒有一點幸運成分的話，這個發明還要推遲好幾年的功夫。
馬皮交給安叛一把小鋼錘說道：“謝謝你幫了我這樣一個大忙，現在組織上已經決定了，第一塊巧克力就由你來產生。照相的人我已經準備好了，待會好好擺個姿勢水平吧。”
在照相機的鎂光燈下，本時空第一塊巧克力終於脫模，馬皮最後看了一眼：沒有氣泡，不掛模，顏色純正有光澤，是一塊合格產品。“
用牛皮紙包裝好，打上帶有食品廠印記的火漆之後，第一塊巧克力迅速的交給穿越眾品嚐，在很長一段時間裏，出產的巧克力都被穿越眾內部消化掉了。
可可樹從種植到結果需要五年，到了1635年，元老院終於多出一批可以不用種植的可可果子。馬皮現在站在可可種植園裏麵，隻會著園子裏麵的工人采摘可可果，然後順手從樹枝上麵揪下一個橙紅色的可可果，然後用力一掰可可果就裂開了一個口子露出裏麵白色柔軟的果肉，一口咬上去就是滿口的香甜。
旁邊站著的安叛笑著湊過來說：我說老馬啊，這片可可林我可是盯了好久的，你倒好現在就開始中飽私囊了，我看這南華是藥丸呐。“
馬皮一邊咀嚼一邊開口說道：“皇軍上館子吃飯還不要錢，就吃你幾個爛瓜，還多事。“然後隨手將吃剩下的吐在手上，劃拉著剩下的殘渣開口說道：”我的安兄，你不是想吃巧克力嘛，現在這巧克力就在我手上了，你吃不吃。“
“有話好好說，我又不是研究這個的專業人士你若有本事就同我說說。“
馬皮聽了安叛的激將話，隻是從手掌眾捏出一塊藍灰色的果肉開口說道：“我說的沒有錯，這就是巧克力，你要叫它可可也沒有事情。“
“不過我們吃的巧克力不都是棕色的嘛？難道巧克力加了上麵著色劑。“安叛開口問道。
“還棕色了，這在食品工業裏麵叫巧克力色。算了我也不給你賣關子了，就好好和你說說這巧克力吧。巧克力原豆的果肉的顏色都是藍灰色，深淺當然有點區別。而果肉從藍灰色到巧克力色主要經過發酵和焙炒兩個環節。
安兄，你看這個像藍奶酪的東西，要先在38度幹燥環節下麵發酵三天，再在51.5度幹燥環節下麵發酵三天才能有巧克力的香味出來。
安叛插嘴說道：“就這樣簡單嘛？“
馬皮苦笑了一陣開口說道：“簡單？天殺的，也不知道買種苗的人安了什麽心，或許是從哪個植物園裏麵偷偷拔來的拔。
一開始，我按照薄皮豆的工藝準備發酵三天，失敗了。
後來我按照標準厚皮豆的工藝發酵七天，也不竟如人意。
最後我索性大力出奇跡，按照溫度每隔0.5度，時間間隔半天的做實驗才做出成功的發酵完美可可豆。。“說完這句話之後，馬皮從自己的口袋中掏出一枚巧克力色的堅硬豆子遞給安叛
“安兄，你問問看，這是不是有點香氣了。不過話說回來，我也不能怪他們，就算在原時空了，中國成為巧克力消費大國，大量的可可豆也還是從非洲和加勒比地區運過來的。雖然現在在南華了，也許有太多不知道的經驗教訓沒寫在書上呢，而且我們這個品種應該屬於高可可堿的品種——反正我覺得就算苦——還要去找新夷洲的蔗糖種植園敲一筆才行了。”
說完一個帶著藤帽的工頭拿著一本記賬本過來說道：“兩位首長好，本次采摘一共摘的可可果一共250公斤，請指示。
“沒什麽指示，你們好好去拾掇吧，記得少點浪費。“
時間飛快的流失了，馬皮緊張的看著第一批發酵好的可可豆，畢竟之前都是少量的小試，現在一次性擴大到百公斤級別，馬皮心裏也沒有底。不過看這起灰的種皮，聞著已經有淡淡巧克力的氣味，馬皮就安下一半的心來，再咬開一看果肉堅硬，暗棕色，有深色的裂縫。“看來這一次我成功了？“馬皮輕輕的舔了一口果肉，然後一邊被苦的臉色扭曲，一邊在笑。
到了第二天，馬皮特意換了一間輕薄的衣服，然後站在幾口大鍋對麵大呼小叫。抽調過來的炒鍋工人是積年的炒茶工人，手上的功夫十足。但是馬皮還是不放心，時而攢到這邊用溫度計探探底溫，然後說：“我說老錢啊，你這溫度高了三度了，快撤炭，揚料，時而攢到另一個鍋開口說道：“還有三十秒，你們要當心啊。……時間到了，快快快倒出來。”一群人滿頭大汗的忙碌了一天之後終於炒出了103公斤的豆子，再經過揉撚和篩選就隻剩下92公斤的果肉了。
安叛站在指著一堆棕色又帶著紫紅色，還發散著強烈巧克力氣味的閃光熠熠的豆子說：“我說老馬，二百多公斤的果子，您就給我整出這麽一點來，看在那些審計狗有必要來查查您了。”
馬皮嘬著牙花說道：“我有什麽辦法，我也很無辜啊。裏麵還有點肉又怎麽樣。要是讓那群噴子知道我給他們吃殼，不把我現實打倒在地再踏上一隻腳是不可能的。對了，我說安兄，拜托你去弄的八錕研磨機怎麽樣了。“
還要幾天功夫才能運過來，安叛隨口答話道。
算了，你跟王博說，讓他造好了先放著。這食品廠裏麵馬力小。我先去軋可可脂。馬皮思考了一會說道。
轉到王博的機械加工部門，一台兩米五高的八錕連用研磨機褪去了外衣。王博擦了擦臉上的汗說到：這就是你要的那個東西，怎麽樣現在就試試機。
馬皮和安叛圍著這台巨大的機器，經過一番考察之後紛紛表示了滿意，並對王博領導下的機械部門能取得這樣大的成果表示了巨大了鼓舞，表示願意在以康總統和侯戴恩總理的正確路線下麵奮勇前進，高舉南華精神絕不動搖。
在一袋可可豆肉倒入研磨機最上麵的細齒小直徑錕棒後，馬皮，安叛和王博三個人就盯著巨大的噪音看著出料口，但是過了半個小時出料口還是空的。
馬皮不耐煩的衝著展無涯說到：我說展部長，這機器是不是壞了啊，怎麽那麽久都沒有丁點的東西出來。
王博靦腆的笑了一笑：你們這個定的東西第一次做出點問題也是正常的。要不拆開看看。
拆開之後才發現問題多多，最靠近出料口的錕棒沒有動，第五錕和第四錕相同方向轉動。第一錕和第二錕之間空隙太大。
王博帶著一幫維修工敲敲打打之後發現還是不行。
最後馬皮和安叛都要等的不耐煩了，王博隻好開口宣布今天這機器怕是修理不好了。
又過了半個月之後，王博終於做出了一台七錕研磨機和一台五錕精磨機。看著從出料口流出來的醬色芳香的流體的時候。馬皮感覺自己都要被感動了。
那現在我們是不是隻要加上糖分，巧克力就製成了？安叛問到。
“當然不是，我們還要處理從新夷洲運過來的綿白糖顆粒還是太大了，也是需要研磨。不過這次不用用錕式壓榨了，那樣溫度過高，出來的怕是都是焦糖片片了。直接用錘式粉碎好了。”
剩下的奶粉倒是好弄的，隻不過濕度還是稍微大，好好烘幹一下就好了。
剩下就可以將三十五公斤可可料塊，十五公斤可可脂，二十五公斤奶粉，和二十五公斤糖分混合在一起了。
剩下的就是要交給精煉機來精煉了，精煉機雖然是十九世紀的發明，但是卻是巧克力工業的一次飛躍。如果我們現在從微觀角度來看的話，我們加入的每種物質都是有棱有角的，雖然肉眼看不出來。但是吃在嘴裏卻會有感覺刺激口腔粘膜。所有現在需要一台精煉機來將他們通通打磨的圓滑起來。當然了精煉機的作用遠遠不止這些，巧克力的生產中最重要的就是絲滑和香味，絲滑主要靠不停的打磨作用，而芳香除了發酵幹燥和焙烤緩解之外，就是在精煉中不停的被氧氣氧化產生香味物質。
馬皮一下子談性大法起來，手舞足蹈的筆畫起來。你知道精煉機吧（安叛表示不知道）就是一個臥式大桶裏麵一對槳葉在不停攪拌，將料液甩上桶壁，再刮下來。這樣二十四個小時之後，巧克力基本上就做好了。
然後馬皮通過李祝發布，限時預訂巧克力三百份，每份五百克。聽到這個消息，男性元老紛紛不為所動，最多預訂一點給自己的身邊人吃。而年輕的女性元老卻預訂了一份又一份。
馬皮興致勃勃的準備進行最後一道調味工序。
先將巧克力迅速的加熱至43度，讓裏麵的所有可可脂晶體全部溶解，再緩慢降溫到三十六度，並保溫。最大程度讓可可脂結成隻溶在手不溶在口的格局。
馬皮一邊默默控製著溫度，一邊美滋滋的想到反正他們也八年沒有吃過了，以前的存貨肯定吃完了，他們不會怎麽挑剔的，就算早化了，也會吃的下去的，想到這裏，馬皮簡直感覺自己計劃通。
想到這裏馬皮美滋滋的準備澆築的時候，發現事情又發生了變化。上層亮晶晶的看上去顏色特別淡。該死的，該不會現在就析油了吧，馬皮惱怒的想到。
自己該加的東西都加了，機器也是求完美的，怎麽就做一個巧克力都這樣一波三折。又回憶了一邊自己的製作工藝沒有什麽問題之後，馬皮隻有無奈的求助大圖書館。
在回絕了熱切的女元老要求盡快吃上巧克力的要求之後，馬皮住處從門庭若市一下子變得門可羅雀，還有背地裏說馬皮欺騙同誌們的傳聞。說要將他打倒在地上再踏上一萬隻腳。馬皮也是坐臥不安，屁股想火燒一樣。千等，萬等，馬皮都快殺上大圖書館了。
馬皮最後拿到了一個結果。一張原時空的巧克力配方。
白砂糖，加了。
全脂乳粉，加了
可可脂，可可液塊，加了
蜂蜜？？？？，堅果？？？？。馬皮略微沉思之後，準備當作沒有看見。調節口味的
香蘭素，香蘭倒是一個好東西，就是不知道現在它還在哪裏，大概還在南美洲哪裏蹲著吧，真是可惜啊……馬皮的思緒漸漸就扯遠了
拋掉上麵這些之外，馬皮終於發現自己少了點東西。
大豆磷脂四個字如同磁石一樣吸引了他。
乳化劑，對的，我少了乳化劑。
看到這個結果馬皮都快跳起來。自己千算萬算就是沒有算到自己沒有加乳化劑。知道了這樣一個結果之後，馬皮趕緊腆著臉從趙警帆那變弄來了三十斤大豆油。
然後按照油量2%的比例加入了65度熱水，水合大豆磷脂就像爛泥巴一樣淺淺的沉在鐵桶地步。一同過來的趙警帆原本樂嗬嗬的臉上也出現了點陰霾。
“老馬，你說我們之前一直吃的油裏麵都有這玩意？
“當然了，大豆毛油裏麵肯定會有，其他油脂也或多或少罷了。趙委員，您也別不開心了，原時空價格不便宜的卵磷脂就是這爛泥巴的一部分。”
“那你是說吃這個油沒有問題咯？”趙警帆轉念一想又問道“那為什麽原時空要脫掉這玩意。”
“這個，那個，您去大圖書館自己借本書看吧。我先走了。”
拿到磷脂之後，事情終於變得簡單多了。製作巧克力最後一個問題被解決了。馬皮看著那些吹著八度冷風慢慢凝固下來的巧克力，感覺就像自己的孩子終於長大了一樣欣慰。馬皮想到就是一個巧克力，幾乎不用加任何的添加劑的玩意都已經讓自己忙的脫力了，甚至沒有一點幸運成分的話，這個發明還要推遲好幾年的功夫。
馬皮交給安叛一把小鋼錘說道：“謝謝你幫了我這樣一個大忙，現在組織上已經決定了，第一塊巧克力就由你來產生。照相的人我已經準備好了，待會好好擺個姿勢水平吧。”
在照相機的鎂光燈下，本時空第一塊巧克力終於脫模，馬皮最後看了一眼：沒有氣泡，不掛模，顏色純正有光澤，是一塊合格產品。“
用牛皮紙包裝好，打上帶有食品廠印記的火漆之後，第一塊巧克力迅速的交給穿越眾品嚐，在很長一段時間裏，出產的巧克力都被穿越眾內部消化掉了。