第158章味道不錯
用刀背把豬肚褶皺裏的髒東西刮幹淨後，沈小荷接著用水衝一下，因為內側太多粘液了，有點滑不溜秋，所以沈小荷洗的時候感覺整個人在打顫，這手感也是沒誰了。
“小荷，要不我們還是別折騰了，這東西我看著就沒胃口，更別提叫我吃了。”周氏在看到豬肚內層的時後，立刻感覺腹中一片排山倒海，不久前剛吃下去的粉條似乎在蠢蠢欲動，要從肚子裏衝出來了。
“娘，這個豬肚很好吃的，不管是拿來煲雞湯，還是炒菜，味道極其鮮美。相信我，你吃了絕對不會忘記的。”沈小荷認真地說。
周氏完全無法將這麽臭的豬肚和“鮮美”這個詞聯想起來，不過看沈小荷堅持，她也沒多說什麽。
不多時，去安水村看人家下棋的沈秋生也回來了。他看見沈小荷竟然在收拾豬肚，慌忙製止。
“小荷，這豬下水又髒又臭，不能吃呀。往常我們家就是再窮，也沒吃過這玩意。要不扔了吧，反正我們家現在有錢了。雖然不是特別有錢，但買肉什麽的，還是買得起的。”
沈小荷見沈秋生也和周氏一個反應，忙說道:“爹，你就一邊坐著吧。我什麽時候騙過你們了，放心了，這東西好吃得很。”
沈小蘭蹲在一旁，認真地看沈小荷忙活著，時不時回去廚房添柴，並把那熬出來的豬肺血水給倒掉。
沈小荷又弄來一碗麵粉，分三次揉洗豬肚，這滑不溜秋黏乎乎的豬肚一碰上麵粉，很快就變幹淨了。這也是沈小荷在美食視頻中看過的，麵粉吸附作用好，用來清洗這些油膩的東西很方便。
如是再三，豬肚表麵終於被洗幹淨了，看起來也沒之前那麽可怕了。最後沈小荷又用鹽巴在整個豬肚內內外外輕抹上一層，放置在一旁。
接著便是處理豬肝了，相對豬肺和豬肚來說，豬肝是最容易收拾的。因為先前浸泡了的緣故，所以現在豬肝的顏色不像之前那麽鮮紅。
沈小荷麻利地將豬肝切成薄片，而後用水衝洗幾遍，直到沒有血水就表示洗幹淨了。
豬肺已經不再冒血水了，因此沈小荷將它從鍋中取出來，切成大塊，因為豬肺在煮的過程中會縮水，因此不能切小塊。然後再次回鍋中過一下水，將浮沫全部去除。
接著起鍋燒半鍋水，往裏頭加入鹽巴，醬油，薑蔥蒜，桂皮，香葉，陳皮，八角和其他香料，熬成鹵汁。再把已經切成塊的豬肺放進去，大火燒開，再轉小火，慢慢燜煮。
這個燜煮的時間不能太長，因為先去已經煮過一遍，已經熟得七七八八了。因此隻等鹵汁入味，筷子能輕鬆穿進去豬肺裏頭就可以了。不然太熟的話，口感會有點爛，吃起來沒勁。
既然豬肺已經煮上了，那豬肚也可以安排上了。
先是往鍋中放入清水豬肚和少許酒，待水燒開後，豬肚微微變形即可撈出來，這是為了過水去腥。
接著再放半鍋幹淨的清水，除了豬肚外，還放了少許薑蔥。中火煮半個鍾後，放幾瓣大蒜，接著繼續熬煮。再等半個鍾後，將豬肚撈出來切成長條，重新放進鍋中煮開。
最後把洗幹淨切片的豬肝也放進去，待豬肝變色熟透後，撒上蔥花和鹽巴就可以了。
“好麻煩呀。”沈小蘭見這些豬下水不僅清洗的時候麻煩，就連煮起來也不容易，不由得歎道。
沈小荷也沒辦法，畢竟這是古代，殺豬匠從來不處理這些內髒什麽的，加上這朝代又沒有高壓鍋和鹵汁，不然直接一煮就完事了。
“行了，快來試試吧，看看味道如何。”沈小荷盛了一碗鹵好的豬肺，還有豬肚湯後，便示意沈小蘭和周氏過來嚐嚐。
二人麵色忐忑，有點猶豫，最後還是勉為其難地吃了一口黃褐色的鹵豬肺。沒想到一口下去，二人立刻就開啟了“真香”定律。
不錯，沒想到醜了吧唧的豬肺被這麽一加工，竟然完全沒有了腥味和騷味，色香味俱全，不管是拿來拌飯還是下酒，都堪稱一絕。
二人再喝了一口豬肚湯，真的隻能用“鮮美”二字來形容，沒錯，這豬肚湯喝起來，竟然比大骨頭湯和雞湯還要鮮美。
見二人對這湯讚不絕口，沈小荷忙把在房裏躺著的沈秋生也叫了起來，“爹，快起來喝湯。”
沈秋生不怎麽想吃豬下水，可架不住沈小荷的熱情，因此準備吃一小塊，意思意思就行了。沒想到這一吃就無法收拾，他從來沒想過，那些醜陋腥臭的豬下水被處理加工後會是這麽香。
因此，他立刻叫沈小荷裝兩碗過去隔壁，給沈定柏和周氏也嚐嚐。
周氏立刻也有了主意，“小荷，這豬下水反正沒人要，要不以後我們去鎮上收那些豬下水，回來加工，再拿去賣？”
沈小荷當即搖頭，“算了，這個太麻煩了。雖然不需要什麽本錢，但太費時，而且你看我們忙活了一個多時辰，就弄了這麽點，還不如去多做幾斤粉條呢。”
沈小蘭也表示讚同，“沒錯，雖然這豬下水煮出來後很好吃，但我不想再來第二次了。我剛剛已經用香胰子洗了幾遍手了，還是覺得手上有臭味。”
聽罷，沈小荷也立刻聞了聞雙手，沈小蘭說得還真沒錯，這雙處理過豬肺和豬肚的手，雖然已經洗了幾遍了，還是有點臭烘烘。
唉，沒辦法，畢竟這是古代，沒有廚用手套，也沒有洗潔精什麽的。
有點心塞呀，她本來還準備接下來賣賣蘿卜豬雜的，現在看來，這條路是行不通了。沒想到，她好不容易想出來的低成本買賣就這麽泡湯了，真是心有不甘呀。
連著賣了好幾回螺螄，村裏頭的小河，池塘和水溝裏的螺螄應該不多了，這條路子短時間是用不上了。
而漿果也早已經被摘光了，不能再賣果醬了。至於取蜂蜜，那個硬件條件不允許，畢竟大多數蜂巢都是在高處，她們沒那個本事，還是不能冒險。
算了，看來隻能等開春了，畢竟春天一到，什麽蘑菇野菜都會冒出來，到時候可以進山看看。
“小荷，要不我們還是別折騰了，這東西我看著就沒胃口，更別提叫我吃了。”周氏在看到豬肚內層的時後，立刻感覺腹中一片排山倒海，不久前剛吃下去的粉條似乎在蠢蠢欲動，要從肚子裏衝出來了。
“娘，這個豬肚很好吃的，不管是拿來煲雞湯，還是炒菜，味道極其鮮美。相信我，你吃了絕對不會忘記的。”沈小荷認真地說。
周氏完全無法將這麽臭的豬肚和“鮮美”這個詞聯想起來，不過看沈小荷堅持，她也沒多說什麽。
不多時，去安水村看人家下棋的沈秋生也回來了。他看見沈小荷竟然在收拾豬肚，慌忙製止。
“小荷，這豬下水又髒又臭，不能吃呀。往常我們家就是再窮，也沒吃過這玩意。要不扔了吧，反正我們家現在有錢了。雖然不是特別有錢，但買肉什麽的，還是買得起的。”
沈小荷見沈秋生也和周氏一個反應，忙說道:“爹，你就一邊坐著吧。我什麽時候騙過你們了，放心了，這東西好吃得很。”
沈小蘭蹲在一旁，認真地看沈小荷忙活著，時不時回去廚房添柴，並把那熬出來的豬肺血水給倒掉。
沈小荷又弄來一碗麵粉，分三次揉洗豬肚，這滑不溜秋黏乎乎的豬肚一碰上麵粉，很快就變幹淨了。這也是沈小荷在美食視頻中看過的，麵粉吸附作用好，用來清洗這些油膩的東西很方便。
如是再三，豬肚表麵終於被洗幹淨了，看起來也沒之前那麽可怕了。最後沈小荷又用鹽巴在整個豬肚內內外外輕抹上一層，放置在一旁。
接著便是處理豬肝了，相對豬肺和豬肚來說，豬肝是最容易收拾的。因為先前浸泡了的緣故，所以現在豬肝的顏色不像之前那麽鮮紅。
沈小荷麻利地將豬肝切成薄片，而後用水衝洗幾遍，直到沒有血水就表示洗幹淨了。
豬肺已經不再冒血水了，因此沈小荷將它從鍋中取出來，切成大塊，因為豬肺在煮的過程中會縮水，因此不能切小塊。然後再次回鍋中過一下水，將浮沫全部去除。
接著起鍋燒半鍋水，往裏頭加入鹽巴，醬油，薑蔥蒜，桂皮，香葉，陳皮，八角和其他香料，熬成鹵汁。再把已經切成塊的豬肺放進去，大火燒開，再轉小火，慢慢燜煮。
這個燜煮的時間不能太長，因為先去已經煮過一遍，已經熟得七七八八了。因此隻等鹵汁入味，筷子能輕鬆穿進去豬肺裏頭就可以了。不然太熟的話，口感會有點爛，吃起來沒勁。
既然豬肺已經煮上了，那豬肚也可以安排上了。
先是往鍋中放入清水豬肚和少許酒，待水燒開後，豬肚微微變形即可撈出來，這是為了過水去腥。
接著再放半鍋幹淨的清水，除了豬肚外，還放了少許薑蔥。中火煮半個鍾後，放幾瓣大蒜，接著繼續熬煮。再等半個鍾後，將豬肚撈出來切成長條，重新放進鍋中煮開。
最後把洗幹淨切片的豬肝也放進去，待豬肝變色熟透後，撒上蔥花和鹽巴就可以了。
“好麻煩呀。”沈小蘭見這些豬下水不僅清洗的時候麻煩，就連煮起來也不容易，不由得歎道。
沈小荷也沒辦法，畢竟這是古代，殺豬匠從來不處理這些內髒什麽的，加上這朝代又沒有高壓鍋和鹵汁，不然直接一煮就完事了。
“行了，快來試試吧，看看味道如何。”沈小荷盛了一碗鹵好的豬肺，還有豬肚湯後，便示意沈小蘭和周氏過來嚐嚐。
二人麵色忐忑，有點猶豫，最後還是勉為其難地吃了一口黃褐色的鹵豬肺。沒想到一口下去，二人立刻就開啟了“真香”定律。
不錯，沒想到醜了吧唧的豬肺被這麽一加工，竟然完全沒有了腥味和騷味，色香味俱全，不管是拿來拌飯還是下酒，都堪稱一絕。
二人再喝了一口豬肚湯，真的隻能用“鮮美”二字來形容，沒錯，這豬肚湯喝起來，竟然比大骨頭湯和雞湯還要鮮美。
見二人對這湯讚不絕口，沈小荷忙把在房裏躺著的沈秋生也叫了起來，“爹，快起來喝湯。”
沈秋生不怎麽想吃豬下水，可架不住沈小荷的熱情，因此準備吃一小塊，意思意思就行了。沒想到這一吃就無法收拾，他從來沒想過，那些醜陋腥臭的豬下水被處理加工後會是這麽香。
因此，他立刻叫沈小荷裝兩碗過去隔壁，給沈定柏和周氏也嚐嚐。
周氏立刻也有了主意，“小荷，這豬下水反正沒人要，要不以後我們去鎮上收那些豬下水，回來加工，再拿去賣？”
沈小荷當即搖頭，“算了，這個太麻煩了。雖然不需要什麽本錢，但太費時，而且你看我們忙活了一個多時辰，就弄了這麽點，還不如去多做幾斤粉條呢。”
沈小蘭也表示讚同，“沒錯，雖然這豬下水煮出來後很好吃，但我不想再來第二次了。我剛剛已經用香胰子洗了幾遍手了，還是覺得手上有臭味。”
聽罷，沈小荷也立刻聞了聞雙手，沈小蘭說得還真沒錯，這雙處理過豬肺和豬肚的手，雖然已經洗了幾遍了，還是有點臭烘烘。
唉，沒辦法，畢竟這是古代，沒有廚用手套，也沒有洗潔精什麽的。
有點心塞呀，她本來還準備接下來賣賣蘿卜豬雜的，現在看來，這條路是行不通了。沒想到，她好不容易想出來的低成本買賣就這麽泡湯了，真是心有不甘呀。
連著賣了好幾回螺螄，村裏頭的小河，池塘和水溝裏的螺螄應該不多了，這條路子短時間是用不上了。
而漿果也早已經被摘光了，不能再賣果醬了。至於取蜂蜜，那個硬件條件不允許，畢竟大多數蜂巢都是在高處，她們沒那個本事，還是不能冒險。
算了，看來隻能等開春了，畢竟春天一到，什麽蘑菇野菜都會冒出來，到時候可以進山看看。