第157章處理豬下水
因為入冬的緣故，附近不少人家開始殺豬做臘肉什麽的。
中午的時候，周家的一戶親戚特意請周家人過去吃殺豬菜，因為周氏是外嫁女，所以不方便前去。而沈小荷和沈小蘭作為周家女兒的女兒，更加不能去了。
所以周老頭，劉氏，楊氏和大妮二妮，以及何氏母子和鳳丫都出門了。
周氏她們四人幹脆弄了個大白菜燉粉條，簡簡單單吃了一頓。
沈秋生過去大半輩子，都沒這麽清閑過，反正現在手受傷了，也不能幹重活，吃完粉條後，便急忙去村口老人家下棋。雖然他看不懂，但去那裏坐坐還是很有意思的。
“唉呀，剛忘了一個事，看我這豬腦子。”沈小荷突然一拍腦袋，直懊惱。
“怎麽了？”周氏見她這個表情，好奇地問道。
“我先前還想著告訴大舅母一聲，叫她把那豬下水什麽的給弄回來。沒想到一忙活起來，把這事給忘得一幹二淨了。”沈小荷不無懊惱地說。
“豬下水？那玩意又腥又臭，你要來做什麽？要知道，那東西拿去喂狗，狗都不願吃呢。”周氏回道。
沈小荷忙道:“我的親娘，我跟你說。這豬下水若是處理得當，是一道美味，不僅可以自己吃，還能拿去賣呢。”
沈小蘭捂嘴一笑:“小荷，你怕是想錢想瘋了吧。這豬下水你就是白送給人家，人家都不會要，更何況賣錢。說句不好聽的，我寧可吃野菜也不吃豬下水呢。”
沈小蘭這話的確沒錯，不管是普通人家殺豬，或是鎮上的豬肉販子，每次殺了豬之後，那些豬下水什麽的基本都是直接丟掉。因為那個味道不好聞，就算是再窮的人，也不會拿來吃。
“娘，姐，那是因為沒處理好，所以大家才會覺得那些豬下水什麽的，又臭又難吃。我告訴你們，若是處理好了，這些豬下水絕對會讓你們垂涎三尺。”
周氏以為她是在信口開河，沒有當真。反倒是沈小蘭，把這話給聽了進去。
“小荷，聽你話裏的意思，你似乎知道怎麽處理豬下水？”她好奇地問道，畢竟沈小荷的腦子和其他人不一樣，聰明著呢。
“對呀，我大概知道怎麽處理，可問題是我們現在不適合過去，該怎麽知會大舅母把那豬雜給拿回來。”
“這還不簡單，叫鐵蛋娘幫忙傳個話不就得了。”沈小蘭輕鬆地說。
然而，當二人把意思告訴給正在做麥芽糖的鐵蛋娘時，她卻有點猶豫了，“你們叫我去轉告子平娘，叫她吃完殺豬菜把那沒人要的豬下水給帶回來？這恐怕不太好吧，畢竟豬下水那麽臭，要來做什麽？我若過去，沒準被人都盯著我看呢。”
沈小荷說道:“嬸子，我們不是安水村的人，不方便過去親戚家，不然我們鐵定會自己過去的，你就幫下忙吧。你隻要告訴我大舅母，說我有辦法把那豬下水變成錢，她絕對會聽的。要不然你和大妮說一聲，她應該也會明白我的意思。”
鐵蛋娘和朱氏說了兩句後，便風風火火地過去今日殺豬的人家那裏，把來意跟楊氏說了。如同她先前所說的一樣，楊氏得知沈小荷想要這豬下水後，驚詫無比。就算鐵蛋娘說是沈小荷的意思，她也有點懷疑。
還是大妮二妮醒目，一下便猜到了這豬下水能變成好吃的，直接去和親戚家打了個招呼，便用籃子裝著十幾斤的豬下水，遞給了鐵蛋娘。
鐵蛋娘帶著一籃子腥臭的豬下水回到周家後，沈小荷接過籃子，和鐵蛋娘道謝後，便開始處理這些豬內髒。
然而，想法是豐滿的，現實是骨感的，沈小荷到底還是太年輕了，一看到這些下水，差點兒給整吐了。
因為她在現代看那些美食視頻時，那些大腸小腸什麽的，都是經過衝洗和簡單處理的，至少肉眼看上去很幹淨。
可現在這豬腸裏頭，裏頭還有不少黃色偏灰的便便，正散發著該死的無處安放的臭味。
“呃……呃……”沈小荷還沒動手，便差不多要吐了。
這豬腸子太臭了，直接淘汰！豬心太闊怕了，淘汰！豬舌頭太惡心，淘汰！豬鼻子有點恐怖，淘汰……淘汰！到最後，隻剩下一隻豬肚，豬肝和豬肺了。
“小荷，你先前不是說豬腸子拿來做鹵味好吃嗎，怎麽都扔了？”沈小蘭問道。
“呃……處理起來太麻煩了，還是算了。”沈小荷直冒冷汗，她感覺自己這輩子都不會吃豬腸了。
在現代時，菜市場裏的豬腸子都是幹幹淨淨，粉粉嫩嫩的，可現在直接看到那腸子裏頭的內容物後，她已經記不起鹵肥腸和鐵板大腸的味道了。
“這個怎麽處理？”沈小蘭看著這醜陋的豬肺，感覺雞皮疙瘩都要起來了。
“先用水衝幹淨，再洗吧。”沈小荷歎道。
於是沈小荷貓蹲在院子裏，用手把豬肺提起來，讓豬肺的口子朝上，接著沈小蘭用水瓢子往裏頭倒水。五六個來回後，豬肺的血水被衝幹淨了，整個豬肺看起來顏色變淡了不少。
接著便生火，用小鍋燒水。再將豬肺直立著放進鍋中，口子朝外，灶邊放一個小碗，用來接血水。
這個過程有點費時，大概需要半個多時辰，也就是一個小時的樣子。
沈小荷看著鍋中那一直在慢慢冒著血泡泡的豬肺，感覺頭皮有點發麻。她從小就喜歡吃豬雜和牛雜，每次看小視頻都會覺得很簡單，沒想到現在真正操作起來，卻是那麽的不容易呀。不僅有點棘手，還有點辣鼻子，辣眼睛呀。
那邊灶上的豬肺正在煮著，基本不用搭理，隻需要過段時間去倒掉碗裏的血水就可以了。
這時候，沈小荷又用水簡單清洗了一下豬肝，然後放在加了醋的水裏浸泡著。因為豬肝裏頭有毒素，所以要多泡一會。
接著沈小荷便繼續清洗豬肚。先是用刀子給豬肚開個大口子，接著直接將內裏翻開，用水將裏頭的食物殘渣衝掉後，再用刀背將豬肚刮幹淨，尤其是褶皺的地方，更要多費點功夫。
中午的時候，周家的一戶親戚特意請周家人過去吃殺豬菜，因為周氏是外嫁女，所以不方便前去。而沈小荷和沈小蘭作為周家女兒的女兒，更加不能去了。
所以周老頭，劉氏，楊氏和大妮二妮，以及何氏母子和鳳丫都出門了。
周氏她們四人幹脆弄了個大白菜燉粉條，簡簡單單吃了一頓。
沈秋生過去大半輩子，都沒這麽清閑過，反正現在手受傷了，也不能幹重活，吃完粉條後，便急忙去村口老人家下棋。雖然他看不懂，但去那裏坐坐還是很有意思的。
“唉呀，剛忘了一個事，看我這豬腦子。”沈小荷突然一拍腦袋，直懊惱。
“怎麽了？”周氏見她這個表情，好奇地問道。
“我先前還想著告訴大舅母一聲，叫她把那豬下水什麽的給弄回來。沒想到一忙活起來，把這事給忘得一幹二淨了。”沈小荷不無懊惱地說。
“豬下水？那玩意又腥又臭，你要來做什麽？要知道，那東西拿去喂狗，狗都不願吃呢。”周氏回道。
沈小荷忙道:“我的親娘，我跟你說。這豬下水若是處理得當，是一道美味，不僅可以自己吃，還能拿去賣呢。”
沈小蘭捂嘴一笑:“小荷，你怕是想錢想瘋了吧。這豬下水你就是白送給人家，人家都不會要，更何況賣錢。說句不好聽的，我寧可吃野菜也不吃豬下水呢。”
沈小蘭這話的確沒錯，不管是普通人家殺豬，或是鎮上的豬肉販子，每次殺了豬之後，那些豬下水什麽的基本都是直接丟掉。因為那個味道不好聞，就算是再窮的人，也不會拿來吃。
“娘，姐，那是因為沒處理好，所以大家才會覺得那些豬下水什麽的，又臭又難吃。我告訴你們，若是處理好了，這些豬下水絕對會讓你們垂涎三尺。”
周氏以為她是在信口開河，沒有當真。反倒是沈小蘭，把這話給聽了進去。
“小荷，聽你話裏的意思，你似乎知道怎麽處理豬下水？”她好奇地問道，畢竟沈小荷的腦子和其他人不一樣，聰明著呢。
“對呀，我大概知道怎麽處理，可問題是我們現在不適合過去，該怎麽知會大舅母把那豬雜給拿回來。”
“這還不簡單，叫鐵蛋娘幫忙傳個話不就得了。”沈小蘭輕鬆地說。
然而，當二人把意思告訴給正在做麥芽糖的鐵蛋娘時，她卻有點猶豫了，“你們叫我去轉告子平娘，叫她吃完殺豬菜把那沒人要的豬下水給帶回來？這恐怕不太好吧，畢竟豬下水那麽臭，要來做什麽？我若過去，沒準被人都盯著我看呢。”
沈小荷說道:“嬸子，我們不是安水村的人，不方便過去親戚家，不然我們鐵定會自己過去的，你就幫下忙吧。你隻要告訴我大舅母，說我有辦法把那豬下水變成錢，她絕對會聽的。要不然你和大妮說一聲，她應該也會明白我的意思。”
鐵蛋娘和朱氏說了兩句後，便風風火火地過去今日殺豬的人家那裏，把來意跟楊氏說了。如同她先前所說的一樣，楊氏得知沈小荷想要這豬下水後，驚詫無比。就算鐵蛋娘說是沈小荷的意思，她也有點懷疑。
還是大妮二妮醒目，一下便猜到了這豬下水能變成好吃的，直接去和親戚家打了個招呼，便用籃子裝著十幾斤的豬下水，遞給了鐵蛋娘。
鐵蛋娘帶著一籃子腥臭的豬下水回到周家後，沈小荷接過籃子，和鐵蛋娘道謝後，便開始處理這些豬內髒。
然而，想法是豐滿的，現實是骨感的，沈小荷到底還是太年輕了，一看到這些下水，差點兒給整吐了。
因為她在現代看那些美食視頻時，那些大腸小腸什麽的，都是經過衝洗和簡單處理的，至少肉眼看上去很幹淨。
可現在這豬腸裏頭，裏頭還有不少黃色偏灰的便便，正散發著該死的無處安放的臭味。
“呃……呃……”沈小荷還沒動手，便差不多要吐了。
這豬腸子太臭了，直接淘汰！豬心太闊怕了，淘汰！豬舌頭太惡心，淘汰！豬鼻子有點恐怖，淘汰……淘汰！到最後，隻剩下一隻豬肚，豬肝和豬肺了。
“小荷，你先前不是說豬腸子拿來做鹵味好吃嗎，怎麽都扔了？”沈小蘭問道。
“呃……處理起來太麻煩了，還是算了。”沈小荷直冒冷汗，她感覺自己這輩子都不會吃豬腸了。
在現代時，菜市場裏的豬腸子都是幹幹淨淨，粉粉嫩嫩的，可現在直接看到那腸子裏頭的內容物後，她已經記不起鹵肥腸和鐵板大腸的味道了。
“這個怎麽處理？”沈小蘭看著這醜陋的豬肺，感覺雞皮疙瘩都要起來了。
“先用水衝幹淨，再洗吧。”沈小荷歎道。
於是沈小荷貓蹲在院子裏，用手把豬肺提起來，讓豬肺的口子朝上，接著沈小蘭用水瓢子往裏頭倒水。五六個來回後，豬肺的血水被衝幹淨了，整個豬肺看起來顏色變淡了不少。
接著便生火，用小鍋燒水。再將豬肺直立著放進鍋中，口子朝外，灶邊放一個小碗，用來接血水。
這個過程有點費時，大概需要半個多時辰，也就是一個小時的樣子。
沈小荷看著鍋中那一直在慢慢冒著血泡泡的豬肺，感覺頭皮有點發麻。她從小就喜歡吃豬雜和牛雜，每次看小視頻都會覺得很簡單，沒想到現在真正操作起來，卻是那麽的不容易呀。不僅有點棘手，還有點辣鼻子，辣眼睛呀。
那邊灶上的豬肺正在煮著，基本不用搭理，隻需要過段時間去倒掉碗裏的血水就可以了。
這時候，沈小荷又用水簡單清洗了一下豬肝，然後放在加了醋的水裏浸泡著。因為豬肝裏頭有毒素，所以要多泡一會。
接著沈小荷便繼續清洗豬肚。先是用刀子給豬肚開個大口子，接著直接將內裏翻開，用水將裏頭的食物殘渣衝掉後，再用刀背將豬肚刮幹淨，尤其是褶皺的地方，更要多費點功夫。