第111章紅薯粉條
在當地，村民們都會大量種植紅薯，因為紅薯容易種植，而且不需要怎麽打理，隻要插扡下去地裏，澆點水施點肥就可以了。紅薯不僅可以充饑，而且可以磨成漿曬成紅薯粉，用來做丸子和其他食品。
不過沈家去年吃了大半年的紅薯和麥子，所以今年是種植了大量玉米和麥子，換著吃，才不會膩。
沈小荷先取了兩勺紅薯粉，放入盆中，接著放少量涼水，將這些紅薯粉完全融化，使它們變得細膩無顆粒。
接著往裏頭倒入三勺的開水，快速攪拌，很快，這些雪白色的紅薯粉漿便以肉眼可見的速度快速變得透明起來。
這一過程，叫做“打糊”，目的是讓紅薯粉變得有黏性，一會兒在做粉的時候容易成形。
接著，往打好糊的透明紅薯漿裏繼續加入幹的紅薯粉，一邊加粉，一邊不斷地攪拌。到最後的時候，這些紅薯粉漿看上去就像是濃稠的米糊一樣。
“當當當當，漿終於弄好了，接著馬上就是見證奇跡的時刻了。”沈小荷激動地說著。
周老頭子和劉氏，兩位老人則默默地站在一旁不說話。至於周氏，心情不要太糟糕，她害怕沈小荷是在胡亂折騰。
因為剛剛沈小荷在打糊做紅薯粉漿的時候，周子平和大妮用磚頭在院子裏壘了個簡單的小灶頭，現在這灶裏的柴火在熊熊燃燒，鍋中的水沸騰了起來。
而灶的右邊，也已經按照沈小荷的要求，放了一小缸的涼井水。
沈小荷把弄好的紅薯粉漿搬到灶的左邊，鳳丫早已將千瘡百孔像蜂窩一樣的水瓢洗幹淨了。
沈小荷先用勺子將粉漿倒入這水瓢裏，幾秒後，水瓢底部開始流出了一條條長長的粉漿。
緊接著，沈小荷立刻雙手拿著水瓢，置於鍋的上方四十厘米高，並且不斷地抖動著水瓢。
那些從水瓢底部洞裏流出來的紅薯粉漿遇到開水，一下就變成了白色的“麵條”，並迅速浮出水麵。
而沈小蘭則用一雙長長的筷子，將浮出水麵的粉條夾出來，撥入那裝滿涼水的小水缸中。
“哇，這紅薯粉漿竟然成型了！”一旁看熱鬧的楊氏忍不住驚呼道。
因為從頭到尾，這製作過程都是沈小荷周子平，大妮二妮這幾個小孩子自己完成。所以楊氏和周氏都是瞠目結舌，一臉不可思議。
至於周老頭子，更是直接放話，說如果她們準備加工粉條，那他可以在院內壘一口大鍋。
不過一刻多鍾，這半盆子紅薯粉漿便變成了透明滑溜溜的粉條。
而周子平和大妮，這時候已經明白了，為什麽沈小荷要把好好的水瓢給弄成馬蜂窩一樣，原來是為了讓紅薯粉漿變成粉條。
過了涼水的紅薯粉條變得十分勁道，不容易斷。如果想吃新鮮的，可以直接拿去炒，拌，或者煮。如果吃不完，可以拿去竹杆上曬，做成幹粉條，這些比較耐儲存。下次要煮的時候，隻需要提前拿水泡，便可以了。
既然粉條做好了，那沈小荷自然必須來一碗粉條，給大家嚐嚐味道如何。
盤子中加入醬油，鹽巴，蒜末，辣椒粉，陳醋，芝麻，和少量白糖。
鍋中加油，把薑蔥蒜八角等，全部放入裏頭煸香，而後將這些香料全部弄掉，取裏頭的油倒入剛剛放著調味料的盤中。幾乎是一瞬間，這煸香的熱油一倒入調味料中，立刻激發出一陣濃鬱的香味。
而後再次燒開水，將紅薯粉條放入鍋中煮熟。因為家裏沒有湯，所以沈小荷直接用醬油和少量鹽巴和蔥花，加一勺煮紅薯粉條的水，做成了簡單的湯。
再把熟了的紅薯粉裝入湯中，最後淋上一勺先前做的調味料。筷子一攪，低配版的酸辣粉便做成了。
大家還是第一次見這麽新奇的吃法，畢竟一直以來都是清湯寡麵，最多加點肉什麽的。想不到，現在又是加醋又是加辣椒粉，也太奇怪了吧。
然而，看歸看，待眾人真正吃起來的時候，才發現打開了一扇新天地的大門。
“不錯，這紅薯粉條好吃不膩，比麵條強多了。”周老頭說。
“沒錯，不止這個粉條好吃，這個湯也開胃，太香了。”劉氏說道。
“對呀，配上這辣椒粉，味道不要太美味。”沈小蘭亦道。
朱氏亦開起了玩笑:“這粉條拿出去絕對大賣，我現在都不想搗鼓那麥芽糖了。”
除了需要喂奶的何氏外，所有人都哧溜哧溜地吃著這自家做的酸辣紅薯粉。
沈小荷邊吃邊說:“這酸辣粉若是加上花生米和香菜，或是酸豆角蘿卜幹什麽，更加好吃。”
吃完酸辣粉後，則由周氏楊氏和朱氏三個大人，帶著大妮二妮，鳳丫和沈小菊幾人一起把剩下的紅薯粉做成粉條。
至於周子平和沈小荷，則用小桶裝著部分紅薯粉條去鎮上。當然，一同去的還有沈小蘭，因為之前她沒怎麽去過鎮上，這一回要一道去逛一圈。
“小荷，你看，以前我們每天忙著幹活，連出門的機會都沒有。現在好了，連牛車都可以坐上了。”沈小蘭高興地說。
“你放心，隻要繼續努力，我們的生活隻會越來越好。”沈小荷鄭重地說。
不過是坐個牛車而已，有什麽好激動，她以後要買牛車，甚至買馬車，蓋新房……
來到鎮上的清風酒館，沈小荷直接打開了裝著紅薯粉條的小木桶。
“小荷，這是什麽東西？怎麽我從來沒見過？”李掌櫃好奇地問道。
“叔，這是我剛做出來的粉條，性質和麵條一樣，但是冷了之後不容易糊，而且吃起來沒那麽膩，曬幹之後可以儲存很久。”沈小荷說道。聰明的她，並沒有知會李掌櫃這是由紅薯做成的。
“粉條？”李掌櫃看著這粉條，晶瑩剔透，看起來就不錯。
“叔，我可以借下你的廚房嗎？今天做碗粉條給你嚐嚐，保證你吃了還想吃。”沈小荷笑嘻嘻地說。
“行，我等著。”李掌櫃豪爽地說。
於是，沈小荷三人便直接拿著粉條去了酒館的後廚。
不過沈家去年吃了大半年的紅薯和麥子，所以今年是種植了大量玉米和麥子，換著吃，才不會膩。
沈小荷先取了兩勺紅薯粉，放入盆中，接著放少量涼水，將這些紅薯粉完全融化，使它們變得細膩無顆粒。
接著往裏頭倒入三勺的開水，快速攪拌，很快，這些雪白色的紅薯粉漿便以肉眼可見的速度快速變得透明起來。
這一過程，叫做“打糊”，目的是讓紅薯粉變得有黏性，一會兒在做粉的時候容易成形。
接著，往打好糊的透明紅薯漿裏繼續加入幹的紅薯粉，一邊加粉，一邊不斷地攪拌。到最後的時候，這些紅薯粉漿看上去就像是濃稠的米糊一樣。
“當當當當，漿終於弄好了，接著馬上就是見證奇跡的時刻了。”沈小荷激動地說著。
周老頭子和劉氏，兩位老人則默默地站在一旁不說話。至於周氏，心情不要太糟糕，她害怕沈小荷是在胡亂折騰。
因為剛剛沈小荷在打糊做紅薯粉漿的時候，周子平和大妮用磚頭在院子裏壘了個簡單的小灶頭，現在這灶裏的柴火在熊熊燃燒，鍋中的水沸騰了起來。
而灶的右邊，也已經按照沈小荷的要求，放了一小缸的涼井水。
沈小荷把弄好的紅薯粉漿搬到灶的左邊，鳳丫早已將千瘡百孔像蜂窩一樣的水瓢洗幹淨了。
沈小荷先用勺子將粉漿倒入這水瓢裏，幾秒後，水瓢底部開始流出了一條條長長的粉漿。
緊接著，沈小荷立刻雙手拿著水瓢，置於鍋的上方四十厘米高，並且不斷地抖動著水瓢。
那些從水瓢底部洞裏流出來的紅薯粉漿遇到開水，一下就變成了白色的“麵條”，並迅速浮出水麵。
而沈小蘭則用一雙長長的筷子，將浮出水麵的粉條夾出來，撥入那裝滿涼水的小水缸中。
“哇，這紅薯粉漿竟然成型了！”一旁看熱鬧的楊氏忍不住驚呼道。
因為從頭到尾，這製作過程都是沈小荷周子平，大妮二妮這幾個小孩子自己完成。所以楊氏和周氏都是瞠目結舌，一臉不可思議。
至於周老頭子，更是直接放話，說如果她們準備加工粉條，那他可以在院內壘一口大鍋。
不過一刻多鍾，這半盆子紅薯粉漿便變成了透明滑溜溜的粉條。
而周子平和大妮，這時候已經明白了，為什麽沈小荷要把好好的水瓢給弄成馬蜂窩一樣，原來是為了讓紅薯粉漿變成粉條。
過了涼水的紅薯粉條變得十分勁道，不容易斷。如果想吃新鮮的，可以直接拿去炒，拌，或者煮。如果吃不完，可以拿去竹杆上曬，做成幹粉條，這些比較耐儲存。下次要煮的時候，隻需要提前拿水泡，便可以了。
既然粉條做好了，那沈小荷自然必須來一碗粉條，給大家嚐嚐味道如何。
盤子中加入醬油，鹽巴，蒜末，辣椒粉，陳醋，芝麻，和少量白糖。
鍋中加油，把薑蔥蒜八角等，全部放入裏頭煸香，而後將這些香料全部弄掉，取裏頭的油倒入剛剛放著調味料的盤中。幾乎是一瞬間，這煸香的熱油一倒入調味料中，立刻激發出一陣濃鬱的香味。
而後再次燒開水，將紅薯粉條放入鍋中煮熟。因為家裏沒有湯，所以沈小荷直接用醬油和少量鹽巴和蔥花，加一勺煮紅薯粉條的水，做成了簡單的湯。
再把熟了的紅薯粉裝入湯中，最後淋上一勺先前做的調味料。筷子一攪，低配版的酸辣粉便做成了。
大家還是第一次見這麽新奇的吃法，畢竟一直以來都是清湯寡麵，最多加點肉什麽的。想不到，現在又是加醋又是加辣椒粉，也太奇怪了吧。
然而，看歸看，待眾人真正吃起來的時候，才發現打開了一扇新天地的大門。
“不錯，這紅薯粉條好吃不膩，比麵條強多了。”周老頭說。
“沒錯，不止這個粉條好吃，這個湯也開胃，太香了。”劉氏說道。
“對呀，配上這辣椒粉，味道不要太美味。”沈小蘭亦道。
朱氏亦開起了玩笑:“這粉條拿出去絕對大賣，我現在都不想搗鼓那麥芽糖了。”
除了需要喂奶的何氏外，所有人都哧溜哧溜地吃著這自家做的酸辣紅薯粉。
沈小荷邊吃邊說:“這酸辣粉若是加上花生米和香菜，或是酸豆角蘿卜幹什麽，更加好吃。”
吃完酸辣粉後，則由周氏楊氏和朱氏三個大人，帶著大妮二妮，鳳丫和沈小菊幾人一起把剩下的紅薯粉做成粉條。
至於周子平和沈小荷，則用小桶裝著部分紅薯粉條去鎮上。當然，一同去的還有沈小蘭，因為之前她沒怎麽去過鎮上，這一回要一道去逛一圈。
“小荷，你看，以前我們每天忙著幹活，連出門的機會都沒有。現在好了，連牛車都可以坐上了。”沈小蘭高興地說。
“你放心，隻要繼續努力，我們的生活隻會越來越好。”沈小荷鄭重地說。
不過是坐個牛車而已，有什麽好激動，她以後要買牛車，甚至買馬車，蓋新房……
來到鎮上的清風酒館，沈小荷直接打開了裝著紅薯粉條的小木桶。
“小荷，這是什麽東西？怎麽我從來沒見過？”李掌櫃好奇地問道。
“叔，這是我剛做出來的粉條，性質和麵條一樣，但是冷了之後不容易糊，而且吃起來沒那麽膩，曬幹之後可以儲存很久。”沈小荷說道。聰明的她，並沒有知會李掌櫃這是由紅薯做成的。
“粉條？”李掌櫃看著這粉條，晶瑩剔透，看起來就不錯。
“叔，我可以借下你的廚房嗎？今天做碗粉條給你嚐嚐，保證你吃了還想吃。”沈小荷笑嘻嘻地說。
“行，我等著。”李掌櫃豪爽地說。
於是，沈小荷三人便直接拿著粉條去了酒館的後廚。