第41章
第41章
岑彩說沒問題,明天就去借。
有一千塊錢，沈立秋打算等錢到了就把會計、收銀、采購三個位置的員工招齊。
有錢不用虐待自己了。
中午岑彩和楊成業在食堂吃了包子，沒離開,和小夫妻聊了食堂的事情，等下午做菜師傅的比試開始,圍觀比試。
做菜師傅計劃人數比主食師傅多一個，一共招三人,要求會至少兩道拿手肉菜。
不是在家做菜做得好吃就能當做菜師傅,她開的是私人食堂，不光要美味，還要速度。
飯館那麽多，做得不好吃,憑什麽讓選擇很多的客人來你家吃飯？
況且做食堂，不是做飯館,客人省時間才到有現成飯菜的食堂。
好吃又快才行,一上午隻做幾盤菜出來，不是開玩笑嘛。
沈立秋刀工不好，做菜師傅比試的第一項卻是刀工。
做菜師傅來應聘的有二十個，比主食師傅多，其中還有上午參加過主食師傅比試的人。
沒死心，還是想來食堂上班。
沈立秋也不禁止他們參加，分好組，一組一組比試。
刀工比的是切胡蘿卜絲,給他們一人一個胡蘿卜，限時五分鍾。
有擦子可以擦絲,被選中的師傅以後也能用擦子擦蘿卜絲土豆絲,但刀工必須要考驗。
刀工好壞同樣很快能看出來。
比上午做包子還快,沈立秋選了五個人出來，仍是一個一個麵試。
麵試一開頭，沈立秋就問他們的拿手菜是哪幾道以及做法，不用告訴她具體用什麽調味什麽湯底，告訴她步驟，煎炸燉煮蒸順序。
沈立秋自己做飯做菜是野路子，聽還是能聽出來人家真會假會。
這五位刀工很好的師傅，說起做菜步驟頭頭是道，沈立秋隻選了兩個。
刀工好又會做菜，她就靠聊天時的感覺選出了兩位，剩下三位怎麽說，有真本事，以前可能地位很高，說起話來，比她這個真老板還像老板。
她不想請大爺到食堂，拒絕的理由比較委婉，他們不服也得服。
“兩個會不會不夠？”下午麵試的時候，不光楊東陪著，岑彩和楊成業也在。
麵試問題依舊是沈立秋一個人問，剩下三人在旁邊充人數，近距離圍觀這場麵試。
不夠是岑彩問出來的。
“媽，是不太夠，主食師傅主要做早上的，做菜師傅負責中午和晚上，要放假輪班，兩人忙一個大食堂不太忙得過來，所以我準備招幫廚，今天選上的兩位當主廚，食堂每天必須有一位主廚在。”沈立秋有自己的考量。
“主廚師傅工資是所有員工最高的，兩個師傅和一到兩個幫廚，對現在規模的食堂來說，夠了，大師傅太多容易吵起來，誰也不服誰。”楊東覺得招幫廚是挺明智的選擇。
楊成業點頭：“我剛才聽到立秋給大師傅們開的工資範圍，感覺一個大師傅的工資已經能夠招兩個幫廚了，選擇幫廚的確更好。”
今天選好了主食和做菜師傅，剩下的崗位，沈立秋打算選一天，都給招齊了。
，
岑彩從父母這裏借到兩千塊錢給兒媳婦，本來兩位老人家聽到女兒要借錢給外孫媳婦，覺得女兒在哪受騙了，扯理由說是外孫媳婦要，非得親自來看看外孫媳婦的食堂才答應把錢借出去。
岑彩說等食堂開業再去，這會兒立秋還在招人，忙得不行，爸媽就不要去添亂了。
被父母盤問許久，她都答上來了，父母才把錢借給她，真是外孫媳婦要，多加了一千塊錢。
做生意得有本錢，小打小鬧做不起來。
至此，沈立秋有了兩千塊錢，手頭立馬充裕起來，她沒亂花，把該招的員工招齊了，買了兩個冰箱，開始準備菜單。
開業前一天，四個師傅都來了食堂。
采購和會計前兩天就已經到了崗位，沈立秋已經和他們把該說的都說完了，采購也已經把該買的食材差不多買好了。
采買沈立秋跟著一起去，把自己多年采購經驗告訴她，叫她學著點。
采購跟著她確實學到很多。
她找四個師傅開了次會，和他們討論菜單的事情。
“章師傅雲師傅，這些你們都能做的吧，放心，不是隻有你們兩個，還有幫廚會幫忙做。”沈立秋和兩個主食師傅說的時候，把早飯單子交給他們。
米飯不用他們來，幫廚的來也行。
主食工作在早上，米飯不是很重要，做一鍋放著就行了。
看見上麵許多的早點，兩位師傅表情為難，問對方某道餐點會不會做。
兩人都有會做和不會做的，互相問了幾句，勉強給湊齊了。
實在不會的，可以嚐試做做。
單子裏有包子、饅頭花卷、餅、湯粉湯麵、麻球、油條、豆漿、粥……
乍看都看不到底。
做是能做，兩位主食師傅問沈立秋，種類太多，看著有點浪費，不是每種都有客人買，尤其是開業第一天。
兩位做菜師傅見主食師傅的表情，也拿單子去看。
老板看起來很年輕，是個小姑娘，他們還是很尊重的，看到早飯單子，忍不住說起是不是該去掉幾個。
做菜的謝師傅：“不然先賣兩三天，哪種賣不出去，就給去掉。”
“沒事，不用去掉，賣不出去的量減少，但不能完全刪掉，種類多，客人的選擇多，對食堂的印象也會挺好，前三天我們所有菜打八折，三天一過就取消八折，原價賣。”
做菜的鄒師傅想想也是這個理，即使沒有，寫上去看著種類豐富，能給客人留下食堂什麽吃的都有的錯覺：“領導，我們的菜單有嗎？”
“有，在這裏，鄒師傅謝師傅，你們看看，食材都有，下午我們來做這些菜試試，剛好今天所有人都在上班，就當請大家吃飯。”
兩位做菜師傅一看，比主食師傅的單子還長。
涼拌菜還好理解，炸類的，看到炸雞排炸豬排，謝師傅提問：“領導，炸豬排和炸雞排看著不太下飯，我也沒學過，老鄒，你呢？”
“這樣的炸物我做得少，道理和麻球油條應該差不多，能試試。”
兩位大師傅不會做的話，還有沈立秋，沈立秋對兩位師傅道：“炸雞排豬排我都會做，我以前就是一個食堂的負責人，對這些菜心裏有數，下午可以教你們。”
“下午不光謝師傅鄒師傅要把上麵的菜做出來，章師傅和雲師傅也要把上麵的主食做出來，大家晚上嚐嚐味道，放心，有兩位幫廚幫你們幹活，沒到明天正式開業，大家都很閑。”
說完菜單的事情，沈立秋就和四個師傅說食堂規矩。
她自己懶，定下的規矩不嚴格，四位師傅都表示沒問題。
沈立秋暫時沒別的話說，章師傅問她能不能去看看廚房。
他們過來看到的是大變樣的食堂，還沒見過廚房。
沈立秋說能，帶四位師傅去看廚房。
她最後建了兩個大廚房，都有電冰箱。
主食和做菜分開，主食師傅需要淩晨四點來上班，上午十點下班，做菜師傅是上午九點到晚上九點。
兩個廚房在忙碌的時候能共用，畢竟兩班時間差不多錯開了。
有外公外婆的兩千塊錢，沈立秋冰箱質量也買得好點了，四位師傅都說能開始試做菜單上的食物，不用等到下午，沈立秋讓他們去做。
湯粉湯麵之類的，她說不用這幾位師傅來，她專門請了員工，負責早中晚的湯粉湯麵，這些不適合提前做好，都要現場做，難度不是很高，找不會做菜的人來做都行。
四位師傅準備做菜，沈立秋找來幾個這會兒比較空閑的人去幫忙，她先忙別的事情。
開業前一天的事情不比開業當天少。
開業當天沒客人，他們很可能閑得不行。
沈立秋找收銀。
收銀正和會計說話。
收銀她沒讓各個打菜的大姐來收，是覺得她們能算清賬的少，特意招了個機靈，算數快的姑娘當收銀。
“小薑，你是收銀，眼睛要看仔細，別因為人多讓一些客人跑了。”陶會計正和小薑說話。
沈立秋進來，她們兩人停止說話，和領導問好。
大領導沈立秋聽見兩人的話了：“防止一些客人不付錢跑了，所以我才弄了一條還算寬敞的道，這條道就出口和進口，進口有人看著，出口就是小薑收銀的位置。”
道不是用牆堵著，是用吃飯桌子圍出來的，不光吃飯用，還能當牆用。
打飯排隊道這邊沒放椅子，豎起來幾塊貼價格的牌子，給吃飯客人留點空間，也防止一些人打好菜直接混進客人裏坐下來吃。
“領導，你找我們有事？”小薑問沈立秋。
“我找你有事，陶會計，我先帶小薑去食堂，待會兒放她回來，到時候你們繼續說。”
陶會計應她：“好。”
小薑年紀比沈立秋還小一歲，算是食堂現有員工裏年紀最小的。
沈立秋帶小薑去食堂是定做的收銀櫃到了。
她給小薑介紹下收銀櫃用法。
小薑以前做過收銀，食堂收銀櫃她看著還挺新鮮。
“新做的，今天才到，硬幣零錢放這裏，分、角、元別混在一起，不然找錢速度慢，你人不在的時候，收銀櫃必須鎖好。
我這裏有一把零錢，你來整理，以後我有空來食堂，會經常到收銀的位置看看，你注意點，別偷懶被領導看見。”沈立秋從口袋裏掏出一把分角。
小薑很快把錢分好，算出來一共多少錢，末了問領導一個問題：“領導，客人帶飯盒打飯的我該怎麽算？”
飯盒蓋上蓋她不好算啊。
“忘記和你說了，打菜大姐會給帶飯盒客人做記號的紙條，上麵寫多少錢加多少錢。”
“我和大姐們聊聊天，跟她們說數字寫清楚，到時候看不懂耽誤事。”
沈立秋：“看不懂你問客人點了什麽菜就好，八折價別忘記，八折的菜單價格記好。”
給大師傅們看的是原價，八折的給小薑和打菜大姐們了，讓她們提前記住。
時間上緊張，給大家留的時間不多，今天就得抓緊時間看價格。
“好的領導，我記著，除非認不出菜，不然我肯定不會搞錯。”
“大師傅們已經開始做菜，長什麽樣你今天能看見，明天開業你也得看看，把價格記在心裏，大姐們寫的紙條別丟，放這個抽屜裏，當天需要對賬。”
“行。”
和小薑說完，沈立秋又去做別的事情。
今天要交代的事情多，她看起來成竹在胸，實際上也緊張，各個環節都要走一遍，下午還得把炸肉排和涼拌菜的做法告訴做菜師傅，忙得不行。
岑彩說沒問題,明天就去借。
有一千塊錢，沈立秋打算等錢到了就把會計、收銀、采購三個位置的員工招齊。
有錢不用虐待自己了。
中午岑彩和楊成業在食堂吃了包子，沒離開,和小夫妻聊了食堂的事情，等下午做菜師傅的比試開始,圍觀比試。
做菜師傅計劃人數比主食師傅多一個，一共招三人,要求會至少兩道拿手肉菜。
不是在家做菜做得好吃就能當做菜師傅,她開的是私人食堂，不光要美味，還要速度。
飯館那麽多，做得不好吃,憑什麽讓選擇很多的客人來你家吃飯？
況且做食堂，不是做飯館,客人省時間才到有現成飯菜的食堂。
好吃又快才行,一上午隻做幾盤菜出來，不是開玩笑嘛。
沈立秋刀工不好，做菜師傅比試的第一項卻是刀工。
做菜師傅來應聘的有二十個，比主食師傅多，其中還有上午參加過主食師傅比試的人。
沒死心，還是想來食堂上班。
沈立秋也不禁止他們參加，分好組，一組一組比試。
刀工比的是切胡蘿卜絲,給他們一人一個胡蘿卜，限時五分鍾。
有擦子可以擦絲,被選中的師傅以後也能用擦子擦蘿卜絲土豆絲,但刀工必須要考驗。
刀工好壞同樣很快能看出來。
比上午做包子還快,沈立秋選了五個人出來，仍是一個一個麵試。
麵試一開頭，沈立秋就問他們的拿手菜是哪幾道以及做法，不用告訴她具體用什麽調味什麽湯底，告訴她步驟，煎炸燉煮蒸順序。
沈立秋自己做飯做菜是野路子，聽還是能聽出來人家真會假會。
這五位刀工很好的師傅，說起做菜步驟頭頭是道，沈立秋隻選了兩個。
刀工好又會做菜，她就靠聊天時的感覺選出了兩位，剩下三位怎麽說，有真本事，以前可能地位很高，說起話來，比她這個真老板還像老板。
她不想請大爺到食堂，拒絕的理由比較委婉，他們不服也得服。
“兩個會不會不夠？”下午麵試的時候，不光楊東陪著，岑彩和楊成業也在。
麵試問題依舊是沈立秋一個人問，剩下三人在旁邊充人數，近距離圍觀這場麵試。
不夠是岑彩問出來的。
“媽，是不太夠，主食師傅主要做早上的，做菜師傅負責中午和晚上，要放假輪班，兩人忙一個大食堂不太忙得過來，所以我準備招幫廚，今天選上的兩位當主廚，食堂每天必須有一位主廚在。”沈立秋有自己的考量。
“主廚師傅工資是所有員工最高的，兩個師傅和一到兩個幫廚，對現在規模的食堂來說，夠了，大師傅太多容易吵起來，誰也不服誰。”楊東覺得招幫廚是挺明智的選擇。
楊成業點頭：“我剛才聽到立秋給大師傅們開的工資範圍，感覺一個大師傅的工資已經能夠招兩個幫廚了，選擇幫廚的確更好。”
今天選好了主食和做菜師傅，剩下的崗位，沈立秋打算選一天，都給招齊了。
，
岑彩從父母這裏借到兩千塊錢給兒媳婦，本來兩位老人家聽到女兒要借錢給外孫媳婦，覺得女兒在哪受騙了，扯理由說是外孫媳婦要，非得親自來看看外孫媳婦的食堂才答應把錢借出去。
岑彩說等食堂開業再去，這會兒立秋還在招人，忙得不行，爸媽就不要去添亂了。
被父母盤問許久，她都答上來了，父母才把錢借給她，真是外孫媳婦要，多加了一千塊錢。
做生意得有本錢，小打小鬧做不起來。
至此，沈立秋有了兩千塊錢，手頭立馬充裕起來，她沒亂花，把該招的員工招齊了，買了兩個冰箱，開始準備菜單。
開業前一天，四個師傅都來了食堂。
采購和會計前兩天就已經到了崗位，沈立秋已經和他們把該說的都說完了，采購也已經把該買的食材差不多買好了。
采買沈立秋跟著一起去，把自己多年采購經驗告訴她，叫她學著點。
采購跟著她確實學到很多。
她找四個師傅開了次會，和他們討論菜單的事情。
“章師傅雲師傅，這些你們都能做的吧，放心，不是隻有你們兩個，還有幫廚會幫忙做。”沈立秋和兩個主食師傅說的時候，把早飯單子交給他們。
米飯不用他們來，幫廚的來也行。
主食工作在早上，米飯不是很重要，做一鍋放著就行了。
看見上麵許多的早點，兩位師傅表情為難，問對方某道餐點會不會做。
兩人都有會做和不會做的，互相問了幾句，勉強給湊齊了。
實在不會的，可以嚐試做做。
單子裏有包子、饅頭花卷、餅、湯粉湯麵、麻球、油條、豆漿、粥……
乍看都看不到底。
做是能做，兩位主食師傅問沈立秋，種類太多，看著有點浪費，不是每種都有客人買，尤其是開業第一天。
兩位做菜師傅見主食師傅的表情，也拿單子去看。
老板看起來很年輕，是個小姑娘，他們還是很尊重的，看到早飯單子，忍不住說起是不是該去掉幾個。
做菜的謝師傅：“不然先賣兩三天，哪種賣不出去，就給去掉。”
“沒事，不用去掉，賣不出去的量減少，但不能完全刪掉，種類多，客人的選擇多，對食堂的印象也會挺好，前三天我們所有菜打八折，三天一過就取消八折，原價賣。”
做菜的鄒師傅想想也是這個理，即使沒有，寫上去看著種類豐富，能給客人留下食堂什麽吃的都有的錯覺：“領導，我們的菜單有嗎？”
“有，在這裏，鄒師傅謝師傅，你們看看，食材都有，下午我們來做這些菜試試，剛好今天所有人都在上班，就當請大家吃飯。”
兩位做菜師傅一看，比主食師傅的單子還長。
涼拌菜還好理解，炸類的，看到炸雞排炸豬排，謝師傅提問：“領導，炸豬排和炸雞排看著不太下飯，我也沒學過，老鄒，你呢？”
“這樣的炸物我做得少，道理和麻球油條應該差不多，能試試。”
兩位大師傅不會做的話，還有沈立秋，沈立秋對兩位師傅道：“炸雞排豬排我都會做，我以前就是一個食堂的負責人，對這些菜心裏有數，下午可以教你們。”
“下午不光謝師傅鄒師傅要把上麵的菜做出來，章師傅和雲師傅也要把上麵的主食做出來，大家晚上嚐嚐味道，放心，有兩位幫廚幫你們幹活，沒到明天正式開業，大家都很閑。”
說完菜單的事情，沈立秋就和四個師傅說食堂規矩。
她自己懶，定下的規矩不嚴格，四位師傅都表示沒問題。
沈立秋暫時沒別的話說，章師傅問她能不能去看看廚房。
他們過來看到的是大變樣的食堂，還沒見過廚房。
沈立秋說能，帶四位師傅去看廚房。
她最後建了兩個大廚房，都有電冰箱。
主食和做菜分開，主食師傅需要淩晨四點來上班，上午十點下班，做菜師傅是上午九點到晚上九點。
兩個廚房在忙碌的時候能共用，畢竟兩班時間差不多錯開了。
有外公外婆的兩千塊錢，沈立秋冰箱質量也買得好點了，四位師傅都說能開始試做菜單上的食物，不用等到下午，沈立秋讓他們去做。
湯粉湯麵之類的，她說不用這幾位師傅來，她專門請了員工，負責早中晚的湯粉湯麵，這些不適合提前做好，都要現場做，難度不是很高，找不會做菜的人來做都行。
四位師傅準備做菜，沈立秋找來幾個這會兒比較空閑的人去幫忙，她先忙別的事情。
開業前一天的事情不比開業當天少。
開業當天沒客人，他們很可能閑得不行。
沈立秋找收銀。
收銀正和會計說話。
收銀她沒讓各個打菜的大姐來收，是覺得她們能算清賬的少，特意招了個機靈，算數快的姑娘當收銀。
“小薑，你是收銀，眼睛要看仔細，別因為人多讓一些客人跑了。”陶會計正和小薑說話。
沈立秋進來，她們兩人停止說話，和領導問好。
大領導沈立秋聽見兩人的話了：“防止一些客人不付錢跑了，所以我才弄了一條還算寬敞的道，這條道就出口和進口，進口有人看著，出口就是小薑收銀的位置。”
道不是用牆堵著，是用吃飯桌子圍出來的，不光吃飯用，還能當牆用。
打飯排隊道這邊沒放椅子，豎起來幾塊貼價格的牌子，給吃飯客人留點空間，也防止一些人打好菜直接混進客人裏坐下來吃。
“領導，你找我們有事？”小薑問沈立秋。
“我找你有事，陶會計，我先帶小薑去食堂，待會兒放她回來，到時候你們繼續說。”
陶會計應她：“好。”
小薑年紀比沈立秋還小一歲，算是食堂現有員工裏年紀最小的。
沈立秋帶小薑去食堂是定做的收銀櫃到了。
她給小薑介紹下收銀櫃用法。
小薑以前做過收銀，食堂收銀櫃她看著還挺新鮮。
“新做的，今天才到，硬幣零錢放這裏，分、角、元別混在一起，不然找錢速度慢，你人不在的時候，收銀櫃必須鎖好。
我這裏有一把零錢，你來整理，以後我有空來食堂，會經常到收銀的位置看看，你注意點，別偷懶被領導看見。”沈立秋從口袋裏掏出一把分角。
小薑很快把錢分好，算出來一共多少錢，末了問領導一個問題：“領導，客人帶飯盒打飯的我該怎麽算？”
飯盒蓋上蓋她不好算啊。
“忘記和你說了，打菜大姐會給帶飯盒客人做記號的紙條，上麵寫多少錢加多少錢。”
“我和大姐們聊聊天，跟她們說數字寫清楚，到時候看不懂耽誤事。”
沈立秋：“看不懂你問客人點了什麽菜就好，八折價別忘記，八折的菜單價格記好。”
給大師傅們看的是原價，八折的給小薑和打菜大姐們了，讓她們提前記住。
時間上緊張，給大家留的時間不多，今天就得抓緊時間看價格。
“好的領導，我記著，除非認不出菜，不然我肯定不會搞錯。”
“大師傅們已經開始做菜，長什麽樣你今天能看見，明天開業你也得看看，把價格記在心裏，大姐們寫的紙條別丟，放這個抽屜裏，當天需要對賬。”
“行。”
和小薑說完，沈立秋又去做別的事情。
今天要交代的事情多，她看起來成竹在胸，實際上也緊張，各個環節都要走一遍，下午還得把炸肉排和涼拌菜的做法告訴做菜師傅，忙得不行。