第61章 有個條件
見她不停地擦著汗，王順微擰著眉頭提了句：“要不咱們還是先回木坊吧。”
蘇離搖頭，目光堅定的望著後廚的門：“不行！還是一鼓作氣的好，要是每次來碰著釘子就走的話，那生意就真的沒法做了。”
聽她這話也有些道理，王順知道她現在很有想法，也就沒再說什麽，陪她一塊等著。
又過了一刻鍾的功夫，方大廚再次出現在後門。
“王婆今日這是咋了？怎麽老讓我來後門？”方大廚一邊往外走一邊嘀咕著。
一抬頭見蘇離跟王順兩個還在，先是一愣，隨即便明白了王婆的用意。
苦笑著搖了搖頭，心道王婆這個嘴硬心軟的肯定是心疼這倆人了。
“你們怎麽還沒走哇？”方大廚嘴上說著，已經朝兩人走了過來。
方大廚這人不是很高，下巴一側還有個碩大的黑痣，黑痣上長著兩根長長的毛發，但整個人看起來還算精神，眉目間也帶著一絲善意。
蘇離忙起身笑著頷首道：“方大廚忙完了嗎？剛剛打擾到方大廚幹活了實在抱歉。。”
說罷，將僅剩的不到一碗田螺拿出來遞了過去：“聽說方大廚廚藝精湛，我這正好做了點小吃，班門弄斧想讓方大廚嚐嚐。”
看著他遞來的田螺，方大廚挑起一側眉頭，捋了捋下巴的黑痣上那兩根長毛，問她：“你這是田螺吧？這東西你也敢做來吃？”
蘇離咧嘴一笑：“隻要無毒無害，萬物皆可吃嘛。方大廚先嚐嚐唄，反正好不好吃也沒什麽損失。”
聞言，方大廚點著頭就從碗裏捏了一顆，卻又不知如何下嘴。
見狀，蘇離忙也拿起一顆示範了一遍。
方大廚畢竟是廚子，一下就找到了竅門。
知道一顆定是嚐不出多少味道，蘇離就又遞上幾顆。
連著吃了幾顆後，方大廚雙目微瞪，訝然道：“你這田螺做的委實不錯，不知小娘子這是用什麽做的？味道確實非同一般。”
能被方大廚誇蘇離很是高興，但她也不能輕易說出自己用來謀生的秘方，就跟方大廚打起了哈哈。
“我就知道方大廚是個識貨的，我這田螺最近在鎮上也賣的很火，方大廚要是覺得可以的話，我可以給您幾個方子，您試著做，說不定能吸引來一些顧客呢。”
蘇離這話一下就戳中了方大廚的心坎。
以前慶祥酒家雖然比不得永興酒樓，可比虹豐酒樓那還是強多了的，但這半年來慶祥酒家的生意真的就快要趕上虹豐酒樓了。
上麵的東家也給了壓力，掌櫃的也找方大廚談過，這慶祥酒家要是開不下去的話，他們倆都得另謀生路。
聽蘇離這麽一說，方大廚忙道：“你真的有做這田螺的方子？”
話音剛落，方大廚臉上的喜色又消失不見，很是無奈的搖了搖頭：“就算你有方子，可這田螺畢竟是下作物，當個小吃解解饞還好，上桌怕是……”
“方大廚~”蘇離忙打斷他的話，一臉鄭重道，“人雖有三六九等，可美食沒有，不管是什麽，隻要能做的好吃那就是美食。而且誰規定的田螺就是下作物？它們不過是生活在泥土裏而已，那些泥鰍黃鱔什麽的不也都生活在泥洞裏？它們不是一樣上了餐桌？我想到你們酒樓吃飯點這些東西的應該也不在少數吧？”
一番話讓方大廚茅塞頓開，拳頭一敲，醒悟道：“對呀！作為廚子怎麽能被這些東西給框住呢？隻要能做的好吃就是美食！多虧了小娘子這番話，要不我這後廚怕是也快到頭了。”
說著，就跟蘇離請教起了田螺的做法。
可蘇離卻突然賣起了關子。
“方大廚，不是我不願意告訴您，隻是我有個條件。”
方大廚顯然早就料想到她會這麽說，爽快道：“有什麽條件你就直說，隻要你說的方子好用。”
蘇離心喜，朝王順看了眼，才指著那兩桶田螺道：“如果我說的方子有用，以後慶祥酒家用的田螺就隻能由我送貨，可以嗎？”
“就這？”方大廚顯然沒想到她開出的條件這麽簡單，一口就答應了下來，“好！這個我做得了主，隻要你說的方子有用，我保證以後店裏的田螺都用你的，而且價格也絕對公道！”
“好！”
兩人一拍即合就定了下來，方大廚帶著兩人進了後廚。
因為王順下午還要幹活，將兩桶田螺擔進去後就回了癩子木坊。
首先，蘇離要教方大廚如何處理田螺。
“正如我們所知，田螺是地裏撿來的，所以泥沙比較多，撿回來之後我們要清洗，先是用清水養著，一天兩天都行，要是看到水髒了就得重新洗了換水。”
“記住，用之前一定先用鹽水泡一下，這樣田螺才能吐得更幹淨，然後再多清洗幾遍，這個時候看著那些屁股朝上浮起來的就扔掉，那些都是死了的，會影響口感。”
“最後也是最辛苦的步驟，如果是帶著殼一塊做的話，就得先把螺尾用剪刀或者鉗子給夾掉，這樣會更入味。還有一種不帶殼做的，煮熟之後直接用針將螺肉挑出來就行，不過最裏麵的這部分不能用，不幹淨。”
蘇離教的認真，方大廚學的更認真，眼睛一瞬不瞬的盯著她，所有步驟都記在了心裏。
沒想到做個田螺那麽麻煩，方大廚擦了下腦門上的汗，對蘇離豎起了大拇指：“小娘子真是厲害，這麽麻煩的做法都能想得到，方某佩服佩服。”
“哪裏，方大廚過獎了。”蘇離不好意思的擺了擺手。
這處理田螺的法子可不是她想出來的，誰知道哪個吃貨天才那麽聰明想到的這些。她不過就是直接拿來用罷了。
她帶來的這些田螺養了一天，也算是清洗的差不多了。
跟方大廚說之前，她已經給其中一桶裏加了鹽。
這會在王婆的幫助下，處理了一盤夾了螺尾的，另外一盤是挑出來的螺肉。
螺肉蘇離就讓方大廚加上韭菜按照他自己的法子炒了。
炒出來的味道香的蘇離都直流口水。
方大廚嚐了一口，瞳孔瞬間一緊：“誰敢想這是田螺的味道？！”
他的反應讓蘇離很滿意，就笑著奉承了一番：“方大廚廚藝高超，做出來的味道自然不會差。”
方大廚畢竟做了二三十年的廚子了，有些東西稍微點播一下就能明白。
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蘇離搖頭，目光堅定的望著後廚的門：“不行！還是一鼓作氣的好，要是每次來碰著釘子就走的話，那生意就真的沒法做了。”
聽她這話也有些道理，王順知道她現在很有想法，也就沒再說什麽，陪她一塊等著。
又過了一刻鍾的功夫，方大廚再次出現在後門。
“王婆今日這是咋了？怎麽老讓我來後門？”方大廚一邊往外走一邊嘀咕著。
一抬頭見蘇離跟王順兩個還在，先是一愣，隨即便明白了王婆的用意。
苦笑著搖了搖頭，心道王婆這個嘴硬心軟的肯定是心疼這倆人了。
“你們怎麽還沒走哇？”方大廚嘴上說著，已經朝兩人走了過來。
方大廚這人不是很高，下巴一側還有個碩大的黑痣，黑痣上長著兩根長長的毛發，但整個人看起來還算精神，眉目間也帶著一絲善意。
蘇離忙起身笑著頷首道：“方大廚忙完了嗎？剛剛打擾到方大廚幹活了實在抱歉。。”
說罷，將僅剩的不到一碗田螺拿出來遞了過去：“聽說方大廚廚藝精湛，我這正好做了點小吃，班門弄斧想讓方大廚嚐嚐。”
看著他遞來的田螺，方大廚挑起一側眉頭，捋了捋下巴的黑痣上那兩根長毛，問她：“你這是田螺吧？這東西你也敢做來吃？”
蘇離咧嘴一笑：“隻要無毒無害，萬物皆可吃嘛。方大廚先嚐嚐唄，反正好不好吃也沒什麽損失。”
聞言，方大廚點著頭就從碗裏捏了一顆，卻又不知如何下嘴。
見狀，蘇離忙也拿起一顆示範了一遍。
方大廚畢竟是廚子，一下就找到了竅門。
知道一顆定是嚐不出多少味道，蘇離就又遞上幾顆。
連著吃了幾顆後，方大廚雙目微瞪，訝然道：“你這田螺做的委實不錯，不知小娘子這是用什麽做的？味道確實非同一般。”
能被方大廚誇蘇離很是高興，但她也不能輕易說出自己用來謀生的秘方，就跟方大廚打起了哈哈。
“我就知道方大廚是個識貨的，我這田螺最近在鎮上也賣的很火，方大廚要是覺得可以的話，我可以給您幾個方子，您試著做，說不定能吸引來一些顧客呢。”
蘇離這話一下就戳中了方大廚的心坎。
以前慶祥酒家雖然比不得永興酒樓，可比虹豐酒樓那還是強多了的，但這半年來慶祥酒家的生意真的就快要趕上虹豐酒樓了。
上麵的東家也給了壓力，掌櫃的也找方大廚談過，這慶祥酒家要是開不下去的話，他們倆都得另謀生路。
聽蘇離這麽一說，方大廚忙道：“你真的有做這田螺的方子？”
話音剛落，方大廚臉上的喜色又消失不見，很是無奈的搖了搖頭：“就算你有方子，可這田螺畢竟是下作物，當個小吃解解饞還好，上桌怕是……”
“方大廚~”蘇離忙打斷他的話，一臉鄭重道，“人雖有三六九等，可美食沒有，不管是什麽，隻要能做的好吃那就是美食。而且誰規定的田螺就是下作物？它們不過是生活在泥土裏而已，那些泥鰍黃鱔什麽的不也都生活在泥洞裏？它們不是一樣上了餐桌？我想到你們酒樓吃飯點這些東西的應該也不在少數吧？”
一番話讓方大廚茅塞頓開，拳頭一敲，醒悟道：“對呀！作為廚子怎麽能被這些東西給框住呢？隻要能做的好吃就是美食！多虧了小娘子這番話，要不我這後廚怕是也快到頭了。”
說著，就跟蘇離請教起了田螺的做法。
可蘇離卻突然賣起了關子。
“方大廚，不是我不願意告訴您，隻是我有個條件。”
方大廚顯然早就料想到她會這麽說，爽快道：“有什麽條件你就直說，隻要你說的方子好用。”
蘇離心喜，朝王順看了眼，才指著那兩桶田螺道：“如果我說的方子有用，以後慶祥酒家用的田螺就隻能由我送貨，可以嗎？”
“就這？”方大廚顯然沒想到她開出的條件這麽簡單，一口就答應了下來，“好！這個我做得了主，隻要你說的方子有用，我保證以後店裏的田螺都用你的，而且價格也絕對公道！”
“好！”
兩人一拍即合就定了下來，方大廚帶著兩人進了後廚。
因為王順下午還要幹活，將兩桶田螺擔進去後就回了癩子木坊。
首先，蘇離要教方大廚如何處理田螺。
“正如我們所知，田螺是地裏撿來的，所以泥沙比較多，撿回來之後我們要清洗，先是用清水養著，一天兩天都行，要是看到水髒了就得重新洗了換水。”
“記住，用之前一定先用鹽水泡一下，這樣田螺才能吐得更幹淨，然後再多清洗幾遍，這個時候看著那些屁股朝上浮起來的就扔掉，那些都是死了的，會影響口感。”
“最後也是最辛苦的步驟，如果是帶著殼一塊做的話，就得先把螺尾用剪刀或者鉗子給夾掉，這樣會更入味。還有一種不帶殼做的，煮熟之後直接用針將螺肉挑出來就行，不過最裏麵的這部分不能用，不幹淨。”
蘇離教的認真，方大廚學的更認真，眼睛一瞬不瞬的盯著她，所有步驟都記在了心裏。
沒想到做個田螺那麽麻煩，方大廚擦了下腦門上的汗，對蘇離豎起了大拇指：“小娘子真是厲害，這麽麻煩的做法都能想得到，方某佩服佩服。”
“哪裏，方大廚過獎了。”蘇離不好意思的擺了擺手。
這處理田螺的法子可不是她想出來的，誰知道哪個吃貨天才那麽聰明想到的這些。她不過就是直接拿來用罷了。
她帶來的這些田螺養了一天，也算是清洗的差不多了。
跟方大廚說之前，她已經給其中一桶裏加了鹽。
這會在王婆的幫助下，處理了一盤夾了螺尾的，另外一盤是挑出來的螺肉。
螺肉蘇離就讓方大廚加上韭菜按照他自己的法子炒了。
炒出來的味道香的蘇離都直流口水。
方大廚嚐了一口，瞳孔瞬間一緊：“誰敢想這是田螺的味道？！”
他的反應讓蘇離很滿意，就笑著奉承了一番：“方大廚廚藝高超，做出來的味道自然不會差。”
方大廚畢竟做了二三十年的廚子了，有些東西稍微點播一下就能明白。
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