（二十九）喜宴
在張文學的家裏，胡俊山的爸爸一行客人和各位主任家的人以及陪客人的人，都已經圍著張文學家的八仙桌子坐好了。
下麵盛大宴會正式開始。
張文學開始著手準備。
張文學先是把洗幹淨的酒杯、碗筷和湯匙一一擺放在各位的麵前。
然後，張文學打開一瓶頗上檔次的一瓶白酒，把白酒倒進用錫打製的酒壺。這酒壺可是有曆史了，據說是張文學的爺爺用了一輩子傳下來的。這一壺能容納半斤酒。賓客喝酒用的器皿是小小的、白顏色的小酒盅。小酒盅是用瓷做成成的，很小但是很精致。別看它很小，加上複雜繽紛的酒文化，更容易不知不覺就喝高喝醉的。
然後，張文學給每個人的酒盅裏倒滿了白酒。因為張文學的爸爸患有氣管炎的緣故，所以張文學隻給爸爸倒了小半盅白酒，又給司機和自己各倒上了一茶碗白開水。這樣，酒水準備工作結束。
張文學一看酒水準備工作結束。就轉身去廚房端菜。這個時候，姐姐張文芳也幫忙端過來了一些菜，接著兩個來幫忙的哥哥就把菜一一擺好。
不一會兒，各種佳肴都擺在了八仙桌子上。各種菜品佳肴在桌子上琳琅滿目。
首先，擺在八仙桌子四個角上的是四個很小但很精致
的小碟子。小碟子裏麵裝的是各種顏色的蘸果。這個蘸果其實就是在幹花生米的外麵裹了一層用白糖熬過以後成為液體糖的糖稀製成的，這個果子，吃起來，外麵甜甜，裏麵香香，吃起來脆脆的，牙齒咬到果子的時候，能夠聽到“嘎嘣，嘎嘣”的果子被咬碎的聲音。這個聲音是美麗的，是英雄經過戰鬥而獲取勝利果實後，獲得的滿足和幸福的美妙音樂；是食者獲得地位而得到的獎賞和鼓勵的美好享受。
然後，接著上的菜是四個小口徑的碗，碗裏的小菜既精致又美味。
第一碗是美味雞絲。就是把雞肉煮熟以後，去骨留肉，再把雞肉拆成雞絲，然後用蔥絲和薑絲，再加上生抽醬油和老陳醋，最後加上香油，最後生成美味雞絲。這個美味雞絲是很好吃的，既有雞肉的感覺，又沒有吃雞肉時候把雞肉從雞骨頭上生拉硬扯剝離出來的痛苦與麻煩。特別是對於上點年紀又牙口不好的人，再好不過的了，省去了咬不動雞肉的煩惱與尷尬。而且這雞絲用蔥條子和醬油醋調試過，吃起來香而不膩，酸溜溜，跪生生，讓人具有很爽口的感覺。
其它小碗也是調製而成的涼菜。第一個小碗裏的菜是調豬耳朵，第三個小碗裏的菜是調豬肝，第四個小碗裏的菜是豬肺、菠菜加芥末。這四個小碗菜可以說都是下酒、止餓菜，對於喝酒者都是特別喜歡的下酒菜。尤其，在喝了半斤左右的酒以後，吃個豬肺芥末調菠菜以後，對於解酒和通氣方麵特別有作用。
一般說，四個小碗菜上來了，也就可以開始喝酒了。
於是，張泰鬥，按照酒桌風俗，作為主家一家之主，開始開始喝之前的致酒辭。
張泰鬥站起來，舉起主在家的酒盅，說：
“今天很高興，俊山和文芳領了結婚證，是個大喜的日子，很值得慶賀，”
說著，說著，張泰鬥就輕輕地咳嗽一下。也不知道是不是因為想到女兒馬上就嫁出去了的原因，而引起了情緒上的不適。不過，不一會，就調整了過來，繼續說：
“今天，親家也親自來家，我們很榮幸，祝福兩個新人今後團圓結結，好生過日子，不要讓父母生氣！”
話一說完，張泰鬥就坐下了，準備招呼大家開始喝酒。
就在這個時候，胡俊山的爸爸站起身來，向張泰鬥所在的西邊椅子方向，轉過身子，正兒八經地向張泰鬥鞠躬一下。
“這使不得，使不得！咱們是兄弟，不能行大禮！”
這時已經站起來的張泰鬥，突然不知所措起來，抓緊架住了胡俊山爸爸向下傾斜的上半身。
“感謝你們老張家培養了這麽優秀的女兒，而且不嫌棄我們窮，不嫌棄俊山沒本事，不懂事。”胡俊山爸爸似乎也是有點小激動，說著，說著，就有點哽咽了。不知是真的因為俊山去娶了文芳高興的原因，還是遺憾胡俊山這孩子是真的沒本事和不懂事。
結果，沒等其他人搭話，胡俊山就伸出了胳膊輕輕地拉了一下爸爸，說：
“爸爸，說這個幹嘛呀，今天是喜慶的日子，咱說點高興的事。”
“不行！”胡俊山的爸爸對胡俊山不依不饒，繼續對著張泰鬥說：
“我今天就要說，我不能虧了文芳這個好孩子。”說到這裏，胡俊山爸爸回頭看了一下胡俊山，繼續道：
“今天是喜宴，但是，當著親家和文學的麵，還有各位見證。將來如果胡俊山做了對不起文芳的事情，大家和我，尤其是將來長大了有本事的張文學，要狠狠地收拾這個家夥，我站到你們一邊。”
胡俊山說完了這些話，如釋重負地坐下，又用眼睛看了胡俊山一眼，見他一副埋頭深思的樣子，便沒有言語。
接著，張泰鬥圓場。說：
“要說到這裏，我也保證，文芳要是有不對的地方，我也不輕饒。”
接著，朝著整個桌子旁邊的賓客說：“喝酒！”
一聲令下，大家紛紛端起酒盅，向自己附近的地上畢恭畢敬地向地上倒了一點白酒。然後，再把酒盅放在嘴邊，把裏麵剩下的大半盅酒，一飲而盡。
據說，自己喝酒前，把些許的酒倒在地上，是“敬天，敬地，敬祖宗”的飲酒儀式，俗稱“澆點”。這個風俗由來已久，大家遵守得也挺自覺。
接下來就是八個大碗。八個大碗，量都挺大，各有獨特之處。
第一大碗就是瓦塊魚。
是那種先用油炸，再用開水煮過的那種魚，這種魚入口即化，鬆鬆軟軟，但是魚味道十足，新鮮度很強，也易於吸收和消化，這道菜尤其受上年紀的人們的歡迎。
第二個大碗是菜瓦塊肉。
這道菜是把豬肉切成火柴盒大小的肉塊，然後，用清水加鹽慢慢煮過，再加上菠菜等的裝飾配菜合成的，這種肉一般要選取那種大肥豬的有皮含膘油的那種肉塊，而且上麵還得帶一部分瘦肉疙瘩。這種肉，還真是解饞，吃上一塊放在嘴裏，隻需要嚼上一口就滿嘴流油，滿腮幫子鼓鼓的，大大的嘴裏麵滿滿的不是肥肉就是肥油，真是爽快極了，幸福極了。咽下去，爽滑極了，經常是享受粗茶淡飯的腸胃瞬間享受到肥油的潤滑，很快就“咕咕嚕嚕”地唱起歡樂的讚歌。
第三個大碗菜就是滑丸子。
這個丸子，圓圓的，滑滑的。是把豬肉剁碎以後，加鹽、蔥、薑和雞蛋清等材料，再醬油和花生油調製好，然後用洗幹淨的手把它團成圓球狀的肉蛋蛋，下一步，再把肉蛋蛋在均勻攤開的地瓜粉麵裏麵滾動一圈，生丸子就做好了。下一步就是用開水汆丸子。等到鍋裏的水快要開的時候，把肉蛋蛋依次放進鍋裏，等肉蛋蛋都下進鍋裏了，這時。鍋裏的水也就全開了，等到水沸騰起來，一個一個的丸子就在鍋裏飄了起來，再拿勺子攪它們幾遍，等看到丸子已經很緊實了，丸子外麵的粉麵也變成了淡黃顏色。這個“滑丸子”就大功告成了。這個丸子，好看，好吃，還很漂亮。但是，吃的時候，最好用湯勺盛它，一般人用筷子是夾不起來的。據說，吃了丸子就喜慶，就團圓，所以這道菜，在比較大的酒場上，幾乎總能見到，吃到的。
第四個大碗菜就是水煮雞。
這是殺完、洗淨、去除內髒以後的一隻完整雞的外殼部分。做這道菜，要把這隻整雞放在一個大點的鍋裏，讓水沒過雞身，然後加上鹽，然後溫火慢煮，煮上一個小時左右，直到當你把筷子放在雞身上，不太費力氣就能讓筷子穿進雞肉深處。從外觀看，就像一隻活生生的退了毛的小公雞。白白的，淨淨的，一動不動地地窩在碗裏的湯中，樣子怯怯的，膽子小小的，帶著不知道哪時候就被吃掉的恐懼。
上這隻水煮雞的時候，一般就到了酒場的中段，這時候，主家小輩分的人一般就要給輩分比較高的，或者上點年紀的人敬酒了。
同時，如果，賓客們覺得這隻雞不方便直接整個吃的話，也可以讓人端回廚房去，讓廚房製作菜肴的人給幫忙拆分好，再端上來。
當然，也不能讓人白勞動，端回去的時候，這時候主賓要掏個用紅紙包的紅包，放在要端回菜品的托盤上，去犒勞製作菜品佳肴的人。
這個時候，就輪到胡俊山的父親登場了。
隻見胡俊山的父親，不慌不忙地從上衣口袋裏拿出來一個紅包，紅包用鮮紅的紅紙包著，紅包呈長方形的形狀，包的整整齊齊，隻在最上端和最下端露出折疊著的錢的頭和尾巴。
這個包裝也是用心良苦。
一是這個錢的數目嘛，肯定說的過去。一般情況在當時上個世紀七十年代末期和八十年代初期，報個紅包也就兩元或五元的。二是胡俊山爸爸的紅包，用紅紙包的比較用心講究。中間紅紙剪裁齊整，拚接處對接整齊。兩頭露出的都是隻有十元紙幣才具有的淺灰色。這說明，胡家出手闊綽，也說明對飯菜滿意，甚至覺得這場婚姻都無可挑剔。
接著上來了第五個大碗菜，就是整魚。
這是一條整個的魚。在處理完新鮮魚後，要先將它用花椒、八角和鹽醃製好，再用油炸。炸完用水煮，加糖，味精、蔥段和薑絲燉煮，燉煮好加一點醋和白糖，裝盤後在魚的身上撒一些蔥條，以達到美顏和有味道的目的。這道菜，不油膩，魚肉是白白的，很鮮嫩。看見這道菜，令人垂涎三尺；吃了這道菜，香味三日不絕。
第六個大碗菜，就是糖醋裏脊肉。
這是用豬身上最好的瘦肉製成的一道精品菜。方法是：嚴把裏脊肉切成又長又細的肉條，再用鹽、薑以及生抽醬油醃製，再把肉條在麵粉中滾動，讓它盡可能蘸更多的麵粉，然後，在沸騰的油鍋裏炸，炸完，用水燉煮，等裏脊肉在水裏不太硬了，就倒入較多的醋和白砂糖，再加蔥花和菠菜點綴，然後裝盤。這道菜，是酸酸的，香香的，吃完糖醋裏脊肉，再喝點酸湯，更是無限美妙！
第七個大碗菜，就是排骨燉山藥。
山藥和排骨的搭配，絕對是“絕配”，據說有健脾、補氣之作用。也是對於已經吃了好多肉的人的一個調節的菜，讓人們味覺和味蕾調節一下。
做這道菜的關鍵是向用水汆一下排骨，去除一下腥味，在用溫火煮排骨，放大蔥段，大薑塊，等到拿筷子輕輕用力去戳排骨上的肉，排骨上的肉就脫落的時候。再加上大塊山藥，隻需再煮二十分鍾，就完全可以裝碗了。
多吃這道菜，脾胃自然好。
第八個大碗菜，是酸菜肘子。
這道菜，是一個功夫菜。要先把洗好的肘子提前到大鍋上麵的蒸籠裏去蒸的很爛，然後用快刀切成一片片的，每一片的厚度要和一個一百頁的本子的厚度相似。肘子肉太厚，不夠一人一片，肉片太薄，吃起來沒有感覺，不帶勁兒。
切完以後，整整齊齊地碼放在事前煮好的酸菜上，這樣，熱熱的肘子肉裏麵也就溢滿了濃濃的酸菜味道。這樣，就覺得肘子肉肥而不膩，香香的，酸酸的，讓人具有欲罷不能的感覺。
這就是傳說中的“四八菜”，也是接待貴賓的最高標準的菜的規格。
|
下麵盛大宴會正式開始。
張文學開始著手準備。
張文學先是把洗幹淨的酒杯、碗筷和湯匙一一擺放在各位的麵前。
然後，張文學打開一瓶頗上檔次的一瓶白酒，把白酒倒進用錫打製的酒壺。這酒壺可是有曆史了，據說是張文學的爺爺用了一輩子傳下來的。這一壺能容納半斤酒。賓客喝酒用的器皿是小小的、白顏色的小酒盅。小酒盅是用瓷做成成的，很小但是很精致。別看它很小，加上複雜繽紛的酒文化，更容易不知不覺就喝高喝醉的。
然後，張文學給每個人的酒盅裏倒滿了白酒。因為張文學的爸爸患有氣管炎的緣故，所以張文學隻給爸爸倒了小半盅白酒，又給司機和自己各倒上了一茶碗白開水。這樣，酒水準備工作結束。
張文學一看酒水準備工作結束。就轉身去廚房端菜。這個時候，姐姐張文芳也幫忙端過來了一些菜，接著兩個來幫忙的哥哥就把菜一一擺好。
不一會兒，各種佳肴都擺在了八仙桌子上。各種菜品佳肴在桌子上琳琅滿目。
首先，擺在八仙桌子四個角上的是四個很小但很精致
的小碟子。小碟子裏麵裝的是各種顏色的蘸果。這個蘸果其實就是在幹花生米的外麵裹了一層用白糖熬過以後成為液體糖的糖稀製成的，這個果子，吃起來，外麵甜甜，裏麵香香，吃起來脆脆的，牙齒咬到果子的時候，能夠聽到“嘎嘣，嘎嘣”的果子被咬碎的聲音。這個聲音是美麗的，是英雄經過戰鬥而獲取勝利果實後，獲得的滿足和幸福的美妙音樂；是食者獲得地位而得到的獎賞和鼓勵的美好享受。
然後，接著上的菜是四個小口徑的碗，碗裏的小菜既精致又美味。
第一碗是美味雞絲。就是把雞肉煮熟以後，去骨留肉，再把雞肉拆成雞絲，然後用蔥絲和薑絲，再加上生抽醬油和老陳醋，最後加上香油，最後生成美味雞絲。這個美味雞絲是很好吃的，既有雞肉的感覺，又沒有吃雞肉時候把雞肉從雞骨頭上生拉硬扯剝離出來的痛苦與麻煩。特別是對於上點年紀又牙口不好的人，再好不過的了，省去了咬不動雞肉的煩惱與尷尬。而且這雞絲用蔥條子和醬油醋調試過，吃起來香而不膩，酸溜溜，跪生生，讓人具有很爽口的感覺。
其它小碗也是調製而成的涼菜。第一個小碗裏的菜是調豬耳朵，第三個小碗裏的菜是調豬肝，第四個小碗裏的菜是豬肺、菠菜加芥末。這四個小碗菜可以說都是下酒、止餓菜，對於喝酒者都是特別喜歡的下酒菜。尤其，在喝了半斤左右的酒以後，吃個豬肺芥末調菠菜以後，對於解酒和通氣方麵特別有作用。
一般說，四個小碗菜上來了，也就可以開始喝酒了。
於是，張泰鬥，按照酒桌風俗，作為主家一家之主，開始開始喝之前的致酒辭。
張泰鬥站起來，舉起主在家的酒盅，說：
“今天很高興，俊山和文芳領了結婚證，是個大喜的日子，很值得慶賀，”
說著，說著，張泰鬥就輕輕地咳嗽一下。也不知道是不是因為想到女兒馬上就嫁出去了的原因，而引起了情緒上的不適。不過，不一會，就調整了過來，繼續說：
“今天，親家也親自來家，我們很榮幸，祝福兩個新人今後團圓結結，好生過日子，不要讓父母生氣！”
話一說完，張泰鬥就坐下了，準備招呼大家開始喝酒。
就在這個時候，胡俊山的爸爸站起身來，向張泰鬥所在的西邊椅子方向，轉過身子，正兒八經地向張泰鬥鞠躬一下。
“這使不得，使不得！咱們是兄弟，不能行大禮！”
這時已經站起來的張泰鬥，突然不知所措起來，抓緊架住了胡俊山爸爸向下傾斜的上半身。
“感謝你們老張家培養了這麽優秀的女兒，而且不嫌棄我們窮，不嫌棄俊山沒本事，不懂事。”胡俊山爸爸似乎也是有點小激動，說著，說著，就有點哽咽了。不知是真的因為俊山去娶了文芳高興的原因，還是遺憾胡俊山這孩子是真的沒本事和不懂事。
結果，沒等其他人搭話，胡俊山就伸出了胳膊輕輕地拉了一下爸爸，說：
“爸爸，說這個幹嘛呀，今天是喜慶的日子，咱說點高興的事。”
“不行！”胡俊山的爸爸對胡俊山不依不饒，繼續對著張泰鬥說：
“我今天就要說，我不能虧了文芳這個好孩子。”說到這裏，胡俊山爸爸回頭看了一下胡俊山，繼續道：
“今天是喜宴，但是，當著親家和文學的麵，還有各位見證。將來如果胡俊山做了對不起文芳的事情，大家和我，尤其是將來長大了有本事的張文學，要狠狠地收拾這個家夥，我站到你們一邊。”
胡俊山說完了這些話，如釋重負地坐下，又用眼睛看了胡俊山一眼，見他一副埋頭深思的樣子，便沒有言語。
接著，張泰鬥圓場。說：
“要說到這裏，我也保證，文芳要是有不對的地方，我也不輕饒。”
接著，朝著整個桌子旁邊的賓客說：“喝酒！”
一聲令下，大家紛紛端起酒盅，向自己附近的地上畢恭畢敬地向地上倒了一點白酒。然後，再把酒盅放在嘴邊，把裏麵剩下的大半盅酒，一飲而盡。
據說，自己喝酒前，把些許的酒倒在地上，是“敬天，敬地，敬祖宗”的飲酒儀式，俗稱“澆點”。這個風俗由來已久，大家遵守得也挺自覺。
接下來就是八個大碗。八個大碗，量都挺大，各有獨特之處。
第一大碗就是瓦塊魚。
是那種先用油炸，再用開水煮過的那種魚，這種魚入口即化，鬆鬆軟軟，但是魚味道十足，新鮮度很強，也易於吸收和消化，這道菜尤其受上年紀的人們的歡迎。
第二個大碗是菜瓦塊肉。
這道菜是把豬肉切成火柴盒大小的肉塊，然後，用清水加鹽慢慢煮過，再加上菠菜等的裝飾配菜合成的，這種肉一般要選取那種大肥豬的有皮含膘油的那種肉塊，而且上麵還得帶一部分瘦肉疙瘩。這種肉，還真是解饞，吃上一塊放在嘴裏，隻需要嚼上一口就滿嘴流油，滿腮幫子鼓鼓的，大大的嘴裏麵滿滿的不是肥肉就是肥油，真是爽快極了，幸福極了。咽下去，爽滑極了，經常是享受粗茶淡飯的腸胃瞬間享受到肥油的潤滑，很快就“咕咕嚕嚕”地唱起歡樂的讚歌。
第三個大碗菜就是滑丸子。
這個丸子，圓圓的，滑滑的。是把豬肉剁碎以後，加鹽、蔥、薑和雞蛋清等材料，再醬油和花生油調製好，然後用洗幹淨的手把它團成圓球狀的肉蛋蛋，下一步，再把肉蛋蛋在均勻攤開的地瓜粉麵裏麵滾動一圈，生丸子就做好了。下一步就是用開水汆丸子。等到鍋裏的水快要開的時候，把肉蛋蛋依次放進鍋裏，等肉蛋蛋都下進鍋裏了，這時。鍋裏的水也就全開了，等到水沸騰起來，一個一個的丸子就在鍋裏飄了起來，再拿勺子攪它們幾遍，等看到丸子已經很緊實了，丸子外麵的粉麵也變成了淡黃顏色。這個“滑丸子”就大功告成了。這個丸子，好看，好吃，還很漂亮。但是，吃的時候，最好用湯勺盛它，一般人用筷子是夾不起來的。據說，吃了丸子就喜慶，就團圓，所以這道菜，在比較大的酒場上，幾乎總能見到，吃到的。
第四個大碗菜就是水煮雞。
這是殺完、洗淨、去除內髒以後的一隻完整雞的外殼部分。做這道菜，要把這隻整雞放在一個大點的鍋裏，讓水沒過雞身，然後加上鹽，然後溫火慢煮，煮上一個小時左右，直到當你把筷子放在雞身上，不太費力氣就能讓筷子穿進雞肉深處。從外觀看，就像一隻活生生的退了毛的小公雞。白白的，淨淨的，一動不動地地窩在碗裏的湯中，樣子怯怯的，膽子小小的，帶著不知道哪時候就被吃掉的恐懼。
上這隻水煮雞的時候，一般就到了酒場的中段，這時候，主家小輩分的人一般就要給輩分比較高的，或者上點年紀的人敬酒了。
同時，如果，賓客們覺得這隻雞不方便直接整個吃的話，也可以讓人端回廚房去，讓廚房製作菜肴的人給幫忙拆分好，再端上來。
當然，也不能讓人白勞動，端回去的時候，這時候主賓要掏個用紅紙包的紅包，放在要端回菜品的托盤上，去犒勞製作菜品佳肴的人。
這個時候，就輪到胡俊山的父親登場了。
隻見胡俊山的父親，不慌不忙地從上衣口袋裏拿出來一個紅包，紅包用鮮紅的紅紙包著，紅包呈長方形的形狀，包的整整齊齊，隻在最上端和最下端露出折疊著的錢的頭和尾巴。
這個包裝也是用心良苦。
一是這個錢的數目嘛，肯定說的過去。一般情況在當時上個世紀七十年代末期和八十年代初期，報個紅包也就兩元或五元的。二是胡俊山爸爸的紅包，用紅紙包的比較用心講究。中間紅紙剪裁齊整，拚接處對接整齊。兩頭露出的都是隻有十元紙幣才具有的淺灰色。這說明，胡家出手闊綽，也說明對飯菜滿意，甚至覺得這場婚姻都無可挑剔。
接著上來了第五個大碗菜，就是整魚。
這是一條整個的魚。在處理完新鮮魚後，要先將它用花椒、八角和鹽醃製好，再用油炸。炸完用水煮，加糖，味精、蔥段和薑絲燉煮，燉煮好加一點醋和白糖，裝盤後在魚的身上撒一些蔥條，以達到美顏和有味道的目的。這道菜，不油膩，魚肉是白白的，很鮮嫩。看見這道菜，令人垂涎三尺；吃了這道菜，香味三日不絕。
第六個大碗菜，就是糖醋裏脊肉。
這是用豬身上最好的瘦肉製成的一道精品菜。方法是：嚴把裏脊肉切成又長又細的肉條，再用鹽、薑以及生抽醬油醃製，再把肉條在麵粉中滾動，讓它盡可能蘸更多的麵粉，然後，在沸騰的油鍋裏炸，炸完，用水燉煮，等裏脊肉在水裏不太硬了，就倒入較多的醋和白砂糖，再加蔥花和菠菜點綴，然後裝盤。這道菜，是酸酸的，香香的，吃完糖醋裏脊肉，再喝點酸湯，更是無限美妙！
第七個大碗菜，就是排骨燉山藥。
山藥和排骨的搭配，絕對是“絕配”，據說有健脾、補氣之作用。也是對於已經吃了好多肉的人的一個調節的菜，讓人們味覺和味蕾調節一下。
做這道菜的關鍵是向用水汆一下排骨，去除一下腥味，在用溫火煮排骨，放大蔥段，大薑塊，等到拿筷子輕輕用力去戳排骨上的肉，排骨上的肉就脫落的時候。再加上大塊山藥，隻需再煮二十分鍾，就完全可以裝碗了。
多吃這道菜，脾胃自然好。
第八個大碗菜，是酸菜肘子。
這道菜，是一個功夫菜。要先把洗好的肘子提前到大鍋上麵的蒸籠裏去蒸的很爛，然後用快刀切成一片片的，每一片的厚度要和一個一百頁的本子的厚度相似。肘子肉太厚，不夠一人一片，肉片太薄，吃起來沒有感覺，不帶勁兒。
切完以後，整整齊齊地碼放在事前煮好的酸菜上，這樣，熱熱的肘子肉裏麵也就溢滿了濃濃的酸菜味道。這樣，就覺得肘子肉肥而不膩，香香的，酸酸的，讓人具有欲罷不能的感覺。
這就是傳說中的“四八菜”，也是接待貴賓的最高標準的菜的規格。
|