第417章 餃子店
杏花謝了,桃花正豔,在陽光充足的地方,梨花慢慢綻放花苞。草長鷹飛,正是一年中最好的時光。路邊的柳樹已經長出了新葉,柳絮掛在葉間輕輕搖晃。
路邊的河溝裏,不時遊過一群鴨子,好奇地看著路上的行人。
王中孚騎在馬上,看著四周景色。對許哲道:“這一帶土地平曠,水道縱橫,如關中般,最適宜種植莊稼。隻是一路人家稀少,不似我們關中般,人煙稠密。”
許哲道:“三郎,我們關中也不似從前了。金賊來回幾趟,不知道死了多少人。你家附近經過的兵禍少,不覺得罷了。這裏是南陽郡,自古就是繁華之地,誰能想到今日會如此!”
王中孚道:“既然以前人煙稠密,這裏的土地必然好。隻要太平些年月,人口自然就多起來。”
李清道:“哪裏那麽容易!本朝立國一百餘年,到神宗時候,這裏人煙依然不多。直到最近幾十年人戶才漸漸多起來。哪裏想到,來了金賊!”
幾個人議論著,跟在都頭許世傑身後,向二十裏外的新野行去。
南陽盆地在漢朝時是中國人口最稠密的地區之一,隻是後來兵連禍結,水利工程失修,到宋朝有大量荒蕪的土地。宋朝立國一百餘年,到了幾十年前人煙才開始變多。接著就來了金軍,大量的人口或者被殺,或者被驅趕到北方,現在又人煙稀少。
到了新野城,許世傑對五人道:“這裏雖然有百姓,但到底是軍城。進了城,你們注意些,不要高聲喧嘩,東張西望,惹來麻煩。”
王中孚道:“怎麽城裏連百姓也管嗎?”
許世傑道:“巡邏的人哪裏知道你是兵還是百姓?隻要鬧事,必然有人來查。你們是軍人,一查起來,麻煩不少。就是我,也要跟著受牽連。”
五人稱是。牽著馬,跟在許世傑的身後進了城。
軍校、新兵營等都設在新野城周圍,兩三年的時間,這城池變得異常繁華。作為軍城,有軍紀的管束,與其他城池相比,這裏顯得格外井井有條。街道上,不時有全身戎裝的巡邏兵士,檢查街道上的行人。路邊的店鋪,再是生意好,也秩序井然。
進了城,許世傑道:“新野這裏四方的人都有,店裏吃食最是好口味。前邊一家餃子,餡料格外新鮮,入口極是鮮美。走,我們去吃一餐。”
王中孚不好意思地道:“我們隨著都頭來考試,怎麽好讓都頭破費。”
許世傑道:“你們想什麽呢?你們考試,這是公事,自然有公使錢使用。我一個月才多少錢,怎麽可能自己掏錢?放心,隻要不是山珍海味,官府給的錢還是夠的。”
幾個人聽了不由吃驚。村裏看許世傑很是節儉,沒想到還有公使錢。
王宵獵治下各地、各衙門,公使錢開始慢慢變成部門費用。隻要是公事,不再要官員掏錢,或者官員攤派給下麵公吏。官吏們的負擔輕了,麵貌開始改變。
餃子館是一處二樓建築,門麵看起來很大。隻是不像普通酒樓,門前沒有小廝,更沒有陪酒唱曲的婦人。隻見前麵廳裏,許多桌子,上了約七八成客人。
王中孚道:“這店好大!而且好生意!”
許世傑道:“這是鎮撫使司下屬的生意,自然不是一般酒樓可比。他們家的餡每日用新鮮肉,菜更是新鮮,著實好味道。我告訴你們,鎮撫使司下設有什麽飲食研究的衙門,專門有人在那裏琢磨怎麽做會更加好吃。下麵又有許多酒樓,開在各城。這一家,就是專門賣餃子的。”
王中孚笑道:“這裏的鎮撫使真有意思,怎麽做這些事情?”
許世傑道:“有什麽奇怪?你們以為養兵不要錢的?這些地方,就是給鎮撫使司賺錢的!”
一邊說著,幾個人踏進了門。
一個小廝上來,行禮道:“幾位客官要用什麽菜?飲不飲酒?”
許世傑道:“明天才考試,今天少飲兩杯。我們六個人,找個清靜些的小閣子。”
小廝答應一聲。帶著六人上了二樓,到一個閣子,道:“今日客人多,靠窗的閣子沒有了,諸位請在這裏坐。要什麽酒水,我一會送來。”
許世傑道:“我們窮苦人,有好的燒酒拿一瓶來。對了,溫酒的壺也要。”
小廝一邊答應,一邊伺候幾人坐下。拿出一個小本,道:“今天要用什麽菜?我們這裏沒有現炒的菜,諸位要用,要到旁邊酒樓買。”
許世傑道:“不必了。每人一盤餃子,一碟涼菜。”
說是涼菜,酒樓裏其實還有有鹵肉、鹵豆腐、肉丸子等等煮在鍋裏,是熱的。這餃子館裏,隻是不炒菜而已,熱菜都是早做好的。
按著口味,六個人每人點了一碟自己喜歡的。學著許世傑的樣子,王中孚五人看著菜單,每人也點三樣菜拚成一盤。二十五文錢一份餃子,十文錢一份素菜,價錢不貴。
看著小廝離去,王中孚道:“這樣大的酒樓,我們每個人才三十五文錢,他們靠什麽賺錢?”
許世傑道:“我聽人說,這酒樓與一般的酒樓不同。在這裏吃飯,很快吃完就走,一餐每張桌子接待好幾位客人。每個人的身上賺得多,但來的人多啊。”
在後世,這叫作翻桌率。餃子館、麵館等地方靠的是薄利多銷,與其他酒樓不一樣。這是王宵獵從前世學習來的經驗,故意這樣做。
鎮撫使司下麵的酒樓有許多家。做餃子的就有三家。各自設計口味,各自在州縣開分店,每家店獨立核算。賺的錢多了,從主管到小廝都有獎金,賺的錢也多。做的不好,賺的錢少。
幾乎各行各業,隻要條件合適,王宵獵都要求官方參與開店。一般下設幾家店,有自己特色,在治下州縣開分店。這些店上麵,一般有一個屬於官方的類似於研究院的機構,有人在裏麵研究。研究出了新花色、新口味,技術教給下麵的店,店給研究院回報。
路邊的河溝裏,不時遊過一群鴨子,好奇地看著路上的行人。
王中孚騎在馬上,看著四周景色。對許哲道:“這一帶土地平曠,水道縱橫,如關中般,最適宜種植莊稼。隻是一路人家稀少,不似我們關中般,人煙稠密。”
許哲道:“三郎,我們關中也不似從前了。金賊來回幾趟,不知道死了多少人。你家附近經過的兵禍少,不覺得罷了。這裏是南陽郡,自古就是繁華之地,誰能想到今日會如此!”
王中孚道:“既然以前人煙稠密,這裏的土地必然好。隻要太平些年月,人口自然就多起來。”
李清道:“哪裏那麽容易!本朝立國一百餘年,到神宗時候,這裏人煙依然不多。直到最近幾十年人戶才漸漸多起來。哪裏想到,來了金賊!”
幾個人議論著,跟在都頭許世傑身後,向二十裏外的新野行去。
南陽盆地在漢朝時是中國人口最稠密的地區之一,隻是後來兵連禍結,水利工程失修,到宋朝有大量荒蕪的土地。宋朝立國一百餘年,到了幾十年前人煙才開始變多。接著就來了金軍,大量的人口或者被殺,或者被驅趕到北方,現在又人煙稀少。
到了新野城,許世傑對五人道:“這裏雖然有百姓,但到底是軍城。進了城,你們注意些,不要高聲喧嘩,東張西望,惹來麻煩。”
王中孚道:“怎麽城裏連百姓也管嗎?”
許世傑道:“巡邏的人哪裏知道你是兵還是百姓?隻要鬧事,必然有人來查。你們是軍人,一查起來,麻煩不少。就是我,也要跟著受牽連。”
五人稱是。牽著馬,跟在許世傑的身後進了城。
軍校、新兵營等都設在新野城周圍,兩三年的時間,這城池變得異常繁華。作為軍城,有軍紀的管束,與其他城池相比,這裏顯得格外井井有條。街道上,不時有全身戎裝的巡邏兵士,檢查街道上的行人。路邊的店鋪,再是生意好,也秩序井然。
進了城,許世傑道:“新野這裏四方的人都有,店裏吃食最是好口味。前邊一家餃子,餡料格外新鮮,入口極是鮮美。走,我們去吃一餐。”
王中孚不好意思地道:“我們隨著都頭來考試,怎麽好讓都頭破費。”
許世傑道:“你們想什麽呢?你們考試,這是公事,自然有公使錢使用。我一個月才多少錢,怎麽可能自己掏錢?放心,隻要不是山珍海味,官府給的錢還是夠的。”
幾個人聽了不由吃驚。村裏看許世傑很是節儉,沒想到還有公使錢。
王宵獵治下各地、各衙門,公使錢開始慢慢變成部門費用。隻要是公事,不再要官員掏錢,或者官員攤派給下麵公吏。官吏們的負擔輕了,麵貌開始改變。
餃子館是一處二樓建築,門麵看起來很大。隻是不像普通酒樓,門前沒有小廝,更沒有陪酒唱曲的婦人。隻見前麵廳裏,許多桌子,上了約七八成客人。
王中孚道:“這店好大!而且好生意!”
許世傑道:“這是鎮撫使司下屬的生意,自然不是一般酒樓可比。他們家的餡每日用新鮮肉,菜更是新鮮,著實好味道。我告訴你們,鎮撫使司下設有什麽飲食研究的衙門,專門有人在那裏琢磨怎麽做會更加好吃。下麵又有許多酒樓,開在各城。這一家,就是專門賣餃子的。”
王中孚笑道:“這裏的鎮撫使真有意思,怎麽做這些事情?”
許世傑道:“有什麽奇怪?你們以為養兵不要錢的?這些地方,就是給鎮撫使司賺錢的!”
一邊說著,幾個人踏進了門。
一個小廝上來,行禮道:“幾位客官要用什麽菜?飲不飲酒?”
許世傑道:“明天才考試,今天少飲兩杯。我們六個人,找個清靜些的小閣子。”
小廝答應一聲。帶著六人上了二樓,到一個閣子,道:“今日客人多,靠窗的閣子沒有了,諸位請在這裏坐。要什麽酒水,我一會送來。”
許世傑道:“我們窮苦人,有好的燒酒拿一瓶來。對了,溫酒的壺也要。”
小廝一邊答應,一邊伺候幾人坐下。拿出一個小本,道:“今天要用什麽菜?我們這裏沒有現炒的菜,諸位要用,要到旁邊酒樓買。”
許世傑道:“不必了。每人一盤餃子,一碟涼菜。”
說是涼菜,酒樓裏其實還有有鹵肉、鹵豆腐、肉丸子等等煮在鍋裏,是熱的。這餃子館裏,隻是不炒菜而已,熱菜都是早做好的。
按著口味,六個人每人點了一碟自己喜歡的。學著許世傑的樣子,王中孚五人看著菜單,每人也點三樣菜拚成一盤。二十五文錢一份餃子,十文錢一份素菜,價錢不貴。
看著小廝離去,王中孚道:“這樣大的酒樓,我們每個人才三十五文錢,他們靠什麽賺錢?”
許世傑道:“我聽人說,這酒樓與一般的酒樓不同。在這裏吃飯,很快吃完就走,一餐每張桌子接待好幾位客人。每個人的身上賺得多,但來的人多啊。”
在後世,這叫作翻桌率。餃子館、麵館等地方靠的是薄利多銷,與其他酒樓不一樣。這是王宵獵從前世學習來的經驗,故意這樣做。
鎮撫使司下麵的酒樓有許多家。做餃子的就有三家。各自設計口味,各自在州縣開分店,每家店獨立核算。賺的錢多了,從主管到小廝都有獎金,賺的錢也多。做的不好,賺的錢少。
幾乎各行各業,隻要條件合適,王宵獵都要求官方參與開店。一般下設幾家店,有自己特色,在治下州縣開分店。這些店上麵,一般有一個屬於官方的類似於研究院的機構,有人在裏麵研究。研究出了新花色、新口味,技術教給下麵的店,店給研究院回報。