【105】天香樓
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立春後，山上的好東西陸陸續續地出來了，僅僅野菜俞婉就發現了好幾種，隻是而今才出嫩芽，得過段日子才能采挖，俞婉暗暗記下了野菜的地點。
論口感，這幾種野菜未必比得過地裏的青菜，可如今他們的地不是沒了麽？再說野菜營養價值豐富，對身體是隻好不壞的。
春筍如今的個頭也還小，俞婉於是來到小溪邊，地動對山林的地貌也略有影響，不過並不大就是了。
俞婉在小溪裏釣了三條魚，其中兩條太過瘦小，讓她給放生了，隻拎著那條肥碩的大鯽魚回了院子。
原本在路上還想著待會兒這條魚要怎麽做，剛到後院的門口，就腳步一轉，叩響了隔壁的後門。
開門的是萬叔。
萬叔臉色不大好，他養了一個冬天的牡丹花王被人給禍禍了，不用猜也知道是三個小混蛋幹的。
“萬叔。”俞婉客氣地打了招呼。
“俞姑娘。”萬叔斂起心中不悅，對俞婉他是發自內心喜歡的，不僅廚藝好、性情好、醫術好，還體貼又勤勞，尤其是能忍受自家蛇精病少主與三個小混蛋，這樣的姑娘實在是人間少見了！
俞婉不好意思明說是給三個小奶包的，就道：“我釣了一條魚，你們拿去燉湯吧。”
她把背簍裏的春筍也拿了出來，“筍不大，但很新鮮，燉魚湯很滋補的。”
“這怎麽好意思？”萬叔推辭。
俞婉說道：“不值幾個錢，山上還有很多。”
“那我就卻之不恭了。”萬叔笑著收下了，“俞姑娘進屋坐會兒吧？”
俞婉搖搖頭：“不了，我要去做事了。”
這倒不是客套話，是黃豆泡得差不多，確實要開工了。
萬叔也知俞家生意忙，不再出言挽留，仔細道了謝，在俞婉離開後，拎著那條肥嘟嘟的大鯽魚去往廚房。
剛一轉身，被不知何時來到身後的燕九朝嚇了一大跳！
“少主！你怎麽不在屋裏躺著？跑出來做什麽？”
燕九朝就算杵著拐杖，也能杵出一股君臨天下的氣場，他不鹹不淡地睨了萬叔一眼：“她又來偷偷打聽本少主了？”
“呃……”
人家一個字也沒提到你呀……
燕九朝譏諷一哼道：“都占了本少主一晚上便宜了，她還想怎樣？”
萬叔滿麵黑線。
不就是看您是個瘸子，拉拉您小手，從村東頭走到村西頭，好心攙扶您這小瘸瘸回了屋麽？說的像是俞姑娘把你吃幹抹淨了似的……
這麽不要臉真的好麽？
……
俞婉還不知自己給小奶包送一趟野味，送出了一段曠世腦補，她這會兒正在老宅，幫著燒火煮豆汁。
村裏一共三個石磨，此刻全都用上了，源源不斷的豆汁自磨盤下流出來。
栓子、俞峰與獵戶等幾個壯丁輪番推著磨，張嬸與白大嬸兒等人則幫著放豆子、接豆汁。
翠花與幾個小媳婦兒也沒閑著，在俞婉的分配下，將出鍋的豆汁一勺勺舀出來，倒入事先預備好的缸內。
做豆腐絕不是一件容易的事，要不怎麽說，世上三大苦：撐船、打鐵、賣豆腐。
一袋新鮮的黃豆要做成豆腐，先得泡上幾個時辰，泡至兩到三倍大。
浸泡過後便是上磨，磨出來的豆汁入鍋，以大火煮開，一直到這裏，都還隻是簡單的體力活兒，而一旦出鍋便要開始點漿，這裏頭的學問就大了。
點得好，豆腐腦；點不好，黃漿水。
點漿的手藝決定了豆腐的質量，點漿的材料則決定了豆腐的產量。
一般來說，內酯豆腐的產量是最高的，一斤黃豆能產出四斤豆腐，其次是石膏與鹵水，約在兩斤半到三四斤。
隻可惜古代沒有內酯，石膏在民間又並不普及，鹵水是大多數豆腐匠的選擇，俞婉原也打算用鹽鹵，在嚐過大伯新做出的酸漿豆腐後，她果斷改為用酸漿了。
酸漿就是前一天做豆腐瀝出來的汁水，酸化後成了酸漿，酸漿點出來的豆腐產量比鹵水還要少半斤，但它的口感比鹵水豆腐更醇、更硬，散發的豆香也更原始質樸，相應的，對點漿工藝的要求也更為嚴苛。
“你要這樣……”後院的棚子下，俞峰正在耐心地教栓子點漿。
眾人拾柴火焰高，俞家人三日才完工的豆腐，鄉親們一夜就做出來了，之後就是等它們發酵，再做成臭豆腐與腐乳。
“阿婉。”收工後，俞峰叫住了俞婉。
俞婉把最後一塊切好的豆腐放入壇子：“怎麽了，大哥？”
“有件事我想和你說一下。”
“是關於訂單量的事嗎？”
“你也發現了？”
“嗯。”俞婉點點頭，“我們接的的訂單，自家做不過來，全村一起又做不夠。”
說白了，養不活這麽多勞動力，否則他們就是虧本經營。
虧一天兩天可以，虧久了，他們遲早要垮掉的。
俞婉想了想，說道：“我們得把市場再擴大一些才好，明日我和大哥去鎮上看看。”
“好。”俞峰原有些擔心俞婉會減少勞動力，聽她說要擴大市場，暗暗鬆了口氣，“我送你回去吧。”
二人出了老宅。
想到什麽，俞婉突然道：“二哥怎麽樣了？我一整天都沒看到他。”
俞峰蹙蹙眉：“他呀，不知在鬧什麽脾氣，吃飯也窩在房裏。”
“對了。”這回輪到俞峰問她了，“聽說你隔壁新搬來一戶人家，是個讀書人。”
杏花村鬧上門的那日，俞家人陪大伯母回娘家了，還是今日幹活兒聽鄉親們偶然提起了，不然俞峰都不知道他們村兒來了個厲害的先生。
俞婉暗道，什麽先生啊？一個閑的蛋疼的二世祖罷了。
……
翌日，一大早，俞婉便與俞峰便抱著兩壇自家釀製的臭豆腐與豆腐乳去了鎮上。
鎮外的集市沒開，鎮內的市場卻已經開始營業了，確如俞峰所言，由於許家商行的介入，物價被穩定得極好。
兄妹二人在市場轉悠了一圈，觀察了一下客流量，覺得並不能滿足他們目前的需要。
“能賣鹽就好了。”俞峰鬼使神差地說道。
鹽是暴利，他們懂製鹽之法，能把澀口的平價鹽變成上等的雪花鹽，如此，就算不走量，也夠他們賺個滿缽了。
俞婉笑了笑：“不是誰都像白小姐這麽守口如瓶的。”
這是大實話，在大周，販賣私鹽犯法，一旦傳出去，他們全家都要下牢獄。
俞峰歎氣：“我也就隨口說說。”
“俞姑娘！”
二人聽見一道熟悉的聲音，不約而同地轉過身去，就見崔掌櫃自一輛急停的馬車上跳了下來。
崔掌櫃驚喜地說道：“真是你呀！我還當自己認錯了呢！俞峰小兄弟也在呢！”
“崔掌櫃。”二人與他打了招呼。
“你們這是要上哪兒？我送你們一程。”崔掌櫃說道。
俞婉含笑搖頭：“不了，我們就是來鎮上轉轉，看有什麽地方能把臭豆腐賣出去的。”
崔掌櫃就道：“你家的臭豆腐還愁賣不出去呀？蕭五爺說，你家都供不應求了！”
俞婉說道：“現在比以前做的多了。”
“做的多……是多少？”崔掌櫃問。
俞婉比了個手勢。
崔掌櫃咋舌。
他原想說，你們給白玉樓供貨吧，白玉樓最近的生意很不錯的，可一看俞家的產量，他啞巴了，一個小鎮上的酒樓，要不了這麽多。
“有了！”他一拍大腿，“你們可以去天香樓！”
天香樓是京城最大的酒樓，一共有七家分店，除去酒樓的產業，他們在大周各地也有自己的商行。
若是能給天香樓供貨，那就不愁沒得賺了。
“隻不過……”
“隻不過怎麽？”俞婉問。
崔掌櫃把心一橫道：“他家對食材很挑剔，雖然我對你的手藝有信心，但是……你聽說過杜娘子吧？她的廚藝天下一絕，那你又知不知道，她其實是師承天香樓？”
杜娘子且聲名遠揚，讓杜娘子出師的地方，該是什麽樣的廚神殿堂？
俞婉點點頭，餘光瞥見俞峰一臉沉思：“大哥，你怎麽了？”
俞峰神色複雜道：“我爹從前做事的地方，就是天香樓。”
－－－－－－題外話－－－－－－
肥更奉上，麽麽噠~
立春後，山上的好東西陸陸續續地出來了，僅僅野菜俞婉就發現了好幾種，隻是而今才出嫩芽，得過段日子才能采挖，俞婉暗暗記下了野菜的地點。
論口感，這幾種野菜未必比得過地裏的青菜，可如今他們的地不是沒了麽？再說野菜營養價值豐富，對身體是隻好不壞的。
春筍如今的個頭也還小，俞婉於是來到小溪邊，地動對山林的地貌也略有影響，不過並不大就是了。
俞婉在小溪裏釣了三條魚，其中兩條太過瘦小，讓她給放生了，隻拎著那條肥碩的大鯽魚回了院子。
原本在路上還想著待會兒這條魚要怎麽做，剛到後院的門口，就腳步一轉，叩響了隔壁的後門。
開門的是萬叔。
萬叔臉色不大好，他養了一個冬天的牡丹花王被人給禍禍了，不用猜也知道是三個小混蛋幹的。
“萬叔。”俞婉客氣地打了招呼。
“俞姑娘。”萬叔斂起心中不悅，對俞婉他是發自內心喜歡的，不僅廚藝好、性情好、醫術好，還體貼又勤勞，尤其是能忍受自家蛇精病少主與三個小混蛋，這樣的姑娘實在是人間少見了！
俞婉不好意思明說是給三個小奶包的，就道：“我釣了一條魚，你們拿去燉湯吧。”
她把背簍裏的春筍也拿了出來，“筍不大，但很新鮮，燉魚湯很滋補的。”
“這怎麽好意思？”萬叔推辭。
俞婉說道：“不值幾個錢，山上還有很多。”
“那我就卻之不恭了。”萬叔笑著收下了，“俞姑娘進屋坐會兒吧？”
俞婉搖搖頭：“不了，我要去做事了。”
這倒不是客套話，是黃豆泡得差不多，確實要開工了。
萬叔也知俞家生意忙，不再出言挽留，仔細道了謝，在俞婉離開後，拎著那條肥嘟嘟的大鯽魚去往廚房。
剛一轉身，被不知何時來到身後的燕九朝嚇了一大跳！
“少主！你怎麽不在屋裏躺著？跑出來做什麽？”
燕九朝就算杵著拐杖，也能杵出一股君臨天下的氣場，他不鹹不淡地睨了萬叔一眼：“她又來偷偷打聽本少主了？”
“呃……”
人家一個字也沒提到你呀……
燕九朝譏諷一哼道：“都占了本少主一晚上便宜了，她還想怎樣？”
萬叔滿麵黑線。
不就是看您是個瘸子，拉拉您小手，從村東頭走到村西頭，好心攙扶您這小瘸瘸回了屋麽？說的像是俞姑娘把你吃幹抹淨了似的……
這麽不要臉真的好麽？
……
俞婉還不知自己給小奶包送一趟野味，送出了一段曠世腦補，她這會兒正在老宅，幫著燒火煮豆汁。
村裏一共三個石磨，此刻全都用上了，源源不斷的豆汁自磨盤下流出來。
栓子、俞峰與獵戶等幾個壯丁輪番推著磨，張嬸與白大嬸兒等人則幫著放豆子、接豆汁。
翠花與幾個小媳婦兒也沒閑著，在俞婉的分配下，將出鍋的豆汁一勺勺舀出來，倒入事先預備好的缸內。
做豆腐絕不是一件容易的事，要不怎麽說，世上三大苦：撐船、打鐵、賣豆腐。
一袋新鮮的黃豆要做成豆腐，先得泡上幾個時辰，泡至兩到三倍大。
浸泡過後便是上磨，磨出來的豆汁入鍋，以大火煮開，一直到這裏，都還隻是簡單的體力活兒，而一旦出鍋便要開始點漿，這裏頭的學問就大了。
點得好，豆腐腦；點不好，黃漿水。
點漿的手藝決定了豆腐的質量，點漿的材料則決定了豆腐的產量。
一般來說，內酯豆腐的產量是最高的，一斤黃豆能產出四斤豆腐，其次是石膏與鹵水，約在兩斤半到三四斤。
隻可惜古代沒有內酯，石膏在民間又並不普及，鹵水是大多數豆腐匠的選擇，俞婉原也打算用鹽鹵，在嚐過大伯新做出的酸漿豆腐後，她果斷改為用酸漿了。
酸漿就是前一天做豆腐瀝出來的汁水，酸化後成了酸漿，酸漿點出來的豆腐產量比鹵水還要少半斤，但它的口感比鹵水豆腐更醇、更硬，散發的豆香也更原始質樸，相應的，對點漿工藝的要求也更為嚴苛。
“你要這樣……”後院的棚子下，俞峰正在耐心地教栓子點漿。
眾人拾柴火焰高，俞家人三日才完工的豆腐，鄉親們一夜就做出來了，之後就是等它們發酵，再做成臭豆腐與腐乳。
“阿婉。”收工後，俞峰叫住了俞婉。
俞婉把最後一塊切好的豆腐放入壇子：“怎麽了，大哥？”
“有件事我想和你說一下。”
“是關於訂單量的事嗎？”
“你也發現了？”
“嗯。”俞婉點點頭，“我們接的的訂單，自家做不過來，全村一起又做不夠。”
說白了，養不活這麽多勞動力，否則他們就是虧本經營。
虧一天兩天可以，虧久了，他們遲早要垮掉的。
俞婉想了想，說道：“我們得把市場再擴大一些才好，明日我和大哥去鎮上看看。”
“好。”俞峰原有些擔心俞婉會減少勞動力，聽她說要擴大市場，暗暗鬆了口氣，“我送你回去吧。”
二人出了老宅。
想到什麽，俞婉突然道：“二哥怎麽樣了？我一整天都沒看到他。”
俞峰蹙蹙眉：“他呀，不知在鬧什麽脾氣，吃飯也窩在房裏。”
“對了。”這回輪到俞峰問她了，“聽說你隔壁新搬來一戶人家，是個讀書人。”
杏花村鬧上門的那日，俞家人陪大伯母回娘家了，還是今日幹活兒聽鄉親們偶然提起了，不然俞峰都不知道他們村兒來了個厲害的先生。
俞婉暗道，什麽先生啊？一個閑的蛋疼的二世祖罷了。
……
翌日，一大早，俞婉便與俞峰便抱著兩壇自家釀製的臭豆腐與豆腐乳去了鎮上。
鎮外的集市沒開，鎮內的市場卻已經開始營業了，確如俞峰所言，由於許家商行的介入，物價被穩定得極好。
兄妹二人在市場轉悠了一圈，觀察了一下客流量，覺得並不能滿足他們目前的需要。
“能賣鹽就好了。”俞峰鬼使神差地說道。
鹽是暴利，他們懂製鹽之法，能把澀口的平價鹽變成上等的雪花鹽，如此，就算不走量，也夠他們賺個滿缽了。
俞婉笑了笑：“不是誰都像白小姐這麽守口如瓶的。”
這是大實話，在大周，販賣私鹽犯法，一旦傳出去，他們全家都要下牢獄。
俞峰歎氣：“我也就隨口說說。”
“俞姑娘！”
二人聽見一道熟悉的聲音，不約而同地轉過身去，就見崔掌櫃自一輛急停的馬車上跳了下來。
崔掌櫃驚喜地說道：“真是你呀！我還當自己認錯了呢！俞峰小兄弟也在呢！”
“崔掌櫃。”二人與他打了招呼。
“你們這是要上哪兒？我送你們一程。”崔掌櫃說道。
俞婉含笑搖頭：“不了，我們就是來鎮上轉轉，看有什麽地方能把臭豆腐賣出去的。”
崔掌櫃就道：“你家的臭豆腐還愁賣不出去呀？蕭五爺說，你家都供不應求了！”
俞婉說道：“現在比以前做的多了。”
“做的多……是多少？”崔掌櫃問。
俞婉比了個手勢。
崔掌櫃咋舌。
他原想說，你們給白玉樓供貨吧，白玉樓最近的生意很不錯的，可一看俞家的產量，他啞巴了，一個小鎮上的酒樓，要不了這麽多。
“有了！”他一拍大腿，“你們可以去天香樓！”
天香樓是京城最大的酒樓，一共有七家分店，除去酒樓的產業，他們在大周各地也有自己的商行。
若是能給天香樓供貨，那就不愁沒得賺了。
“隻不過……”
“隻不過怎麽？”俞婉問。
崔掌櫃把心一橫道：“他家對食材很挑剔，雖然我對你的手藝有信心，但是……你聽說過杜娘子吧？她的廚藝天下一絕，那你又知不知道，她其實是師承天香樓？”
杜娘子且聲名遠揚，讓杜娘子出師的地方，該是什麽樣的廚神殿堂？
俞婉點點頭，餘光瞥見俞峰一臉沉思：“大哥，你怎麽了？”
俞峰神色複雜道：“我爹從前做事的地方，就是天香樓。”
－－－－－－題外話－－－－－－
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