第284章好吃的米花糖
因為風大，所以這些在通風處晾曬的糯米飯幹得很快，有些飯粒已經開始變成了透明色。
沈小荷招呼沈小菊一道過來幫忙，把那些還成團成團黏在一起的飯粒全部搓開，讓它們保持獨立。
由於晾曬了幾個時辰的緣故，這些飯團不怎麽黏手，輕輕一搓，便全部散開。
沈小菊捏起一粒曬幹的糯米飯粒，一口咬下去，發現幹巴巴硬邦邦，難吃得很，不禁問道:“小荷，這曬幹了的米飯這麽難吃，你這是準備拿來做什麽呀？”
“暫時保密，這些飯粒有些還是濕的，估計明天上午就可以了。等著吧，保證給你一個驚喜。”沈小荷用手把這些飯粒撥了幾下，說道。
第二天中午，這簸箕中的糯米飯粒已經曬得差不多了。沈小荷除了將少許芝麻炒香之外，還用擀麵杖將一些剝好的炒花生給碾小，留著一會備用。
接著，便是用油來爆米花了，這個爆米花不是看電影時吃的爆米花，而是用熱油將曬幹的糯米飯粒全部給爆開。
鍋中加油，燒至七成熱的時候，保持小火狀態，防止一會將爆米花給燒焦。沈小荷也不確定這溫度合不合適，於是扔了幾粒幹糯米飯粒下去油鍋裏。
這些幹糯米飯粒一進入油鍋，便沉入了鍋裏，接著旋轉撲騰了幾下後，迅速爆開，變成了又白又大的米花。
“OK，想不到我這麽厲害。”沈小荷滿意一笑，而後直接抓起一把飯粒，放入油鍋中。幾秒後，這些透明細小的糯米飯粒就變成了一小堆白胖的米花。
沈小荷用篩子將這些炸好的米花全部撈了起來，然後又再放了一把糯米飯粒下去。為了防止這些爆開的米花會黏在一起，所以每次不能下太多飯粒，必須少量多次才行。
“太有意思了，讓我來試試。”沈小菊想不到曬幹的糯米飯竟然能爆成一粒粒米花，格外的興奮，忍不住躍躍欲試。
“行，你試試吧，注意別放太多，不然……”
“劈啪”一聲巨響，把沈小荷的說話聲給壓下去了。她無語地看著同樣用袖子擋臉的沈小菊，表示她生氣了。還好她剛剛反應快，在鍋中熱油爆起的時候，第一時間用袖子蒙住了臉，不然那爆起的油花鐵定會濺到她的臉上。
沈小菊尷尬地說:“抱歉，我忘了油鍋中不能混水。因為有些小激動，所以我剛剛特意去洗手，誰知道忘了把手上的水擦幹。”
周氏，朱氏和沈小蘭本來正在院中做麥芽糖，聽到這聲炸響後，立刻衝了進來，見二人並沒有事，這才放下心來，又重新回到院中忙活。
沈小菊也沒想到，自己的一時疏忽竟然會讓鍋中的油爆起，心裏頭一陣後怕。
待油鍋中停止了“劈裏啪啦”的爆響聲後，沈小菊剛剛抓下去的那把幹糯米飯粒，已經變成了黑乎乎的鬼東西。
沈小荷默默地用篩子把這些燒焦了的米花全都撈出來，不然裏頭的油會變苦。尷尬的沈小菊訕笑一聲後，將還有些濕噠噠的手往衣服上擦了擦，這才敢上手幫忙。
這一斤透明色糯米飯粒，很快就變成了一小盆白花花的爆米花，看上去甚有意思。
接著沈小荷把鍋中爆完米花的油給裝起來，然後加入半碗水，二兩白糖和少許麥芽糖。待它們熬成淡黃色的糖漿之後，用兩根筷子尖蘸一下，看看能不能拉絲。
確認糖漿熬成功之後，將爆好的米花和芝麻花生都倒進去，用鍋鏟快速攪拌均勻。因為這些糖漿容易凝固，加上現在又是冬天，所以動作一定要迅速。
待把鍋中的材料攪拌均勻後，趁熱把它們倒入一個大盤子之中，並用力壓結實。
約摸幾分鍾後，這些米花差不多晾涼了，便把盤子倒扣，並用刀將它們切成大小適中的形狀。
看著平平無奇的糯米，最終變成了這麽神奇的東西，沈小菊又驚又喜。她迫不及待地拿了一塊，輕輕咬了一口。
入口酥脆甜香，裏邊夾雜著芝麻和花生碎，更顯美味。想不到呀想不到，這糯米飯粒最終會變得這麽蓬鬆酥脆。
“娘，三嬸，小蘭，你們快過來試試。小荷弄出個好吃的玩意來了，我第一回吃這東西。”小菊一邊吃，一邊嚷道。
幾人一聽，紛紛停下手中的活計，來到了廚房。就連在房間睡覺的沈定柏，也挪著沒完全恢複的腿，一瘸一拐地走了過來。
“唔，真好吃，想不到這麽鬆脆。”沈小蘭吃了第一塊，又忍不住吃起了第二塊。
“就是，我還是頭一回吃這東西，這也太好吃了吧。”朱氏也忍不住誇道。
周氏沒有說話，而是默默地吃著。她是一個不怎麽愛吃零嘴的人，平時最多嗑嗑瓜子什麽的。現在發現這米花糖如此好吃，便多吃了兩塊。
沈小菊又問:“小荷，你剛剛說這東西叫什麽名字？”
“米花糖，裏頭除了可以加芝麻花生，還可以加瓜子仁，南瓜子和其他堅果。”沈小荷解釋道。
這時代也有用糯米做成的小吃，不過大多是油炸的糯米餜子，或者炒熟的糯米粉和白糖粉做成的米糕，要不然就是甜甜的糯米餅。且不提好不好吃，容不容易消化，單是容易膩這一點，就容易勸退，大多數人吃一兩個就不想再吃了。
而這米花糖又香又脆，讓人吃了還想吃，連著吃個四五塊也不會膩。而且體積大重量輕，一斤看上去就有特別多。
完全不用商量，大家一致同意接下來大量生產米花糖。剛剛因為是用盤子給米花糖定的形，所以這弄出來的米花糖形狀不一，賣相不怎麽好看。
沈小荷讓沈定柏用幹淨無刺的木板做兩個長方形模具，類似於加大版的豆腐板一樣。這樣可以讓最終切割出來的米花糖，不管是厚度，還是寬度都比較統一。
因為還剩下不少米花糖，所以沈小荷決定先拿些過去給大妮她們試試，等回頭多做些再送些給沈老頭那邊。
至於沈小菊，因為從頭到尾都見過沈小荷操作，因此知曉每一個步驟的她，開始浸泡糯米，準備大幹一場。
沈小荷招呼沈小菊一道過來幫忙，把那些還成團成團黏在一起的飯粒全部搓開，讓它們保持獨立。
由於晾曬了幾個時辰的緣故，這些飯團不怎麽黏手，輕輕一搓，便全部散開。
沈小菊捏起一粒曬幹的糯米飯粒，一口咬下去，發現幹巴巴硬邦邦，難吃得很，不禁問道:“小荷，這曬幹了的米飯這麽難吃，你這是準備拿來做什麽呀？”
“暫時保密，這些飯粒有些還是濕的，估計明天上午就可以了。等著吧，保證給你一個驚喜。”沈小荷用手把這些飯粒撥了幾下，說道。
第二天中午，這簸箕中的糯米飯粒已經曬得差不多了。沈小荷除了將少許芝麻炒香之外，還用擀麵杖將一些剝好的炒花生給碾小，留著一會備用。
接著，便是用油來爆米花了，這個爆米花不是看電影時吃的爆米花，而是用熱油將曬幹的糯米飯粒全部給爆開。
鍋中加油，燒至七成熱的時候，保持小火狀態，防止一會將爆米花給燒焦。沈小荷也不確定這溫度合不合適，於是扔了幾粒幹糯米飯粒下去油鍋裏。
這些幹糯米飯粒一進入油鍋，便沉入了鍋裏，接著旋轉撲騰了幾下後，迅速爆開，變成了又白又大的米花。
“OK，想不到我這麽厲害。”沈小荷滿意一笑，而後直接抓起一把飯粒，放入油鍋中。幾秒後，這些透明細小的糯米飯粒就變成了一小堆白胖的米花。
沈小荷用篩子將這些炸好的米花全部撈了起來，然後又再放了一把糯米飯粒下去。為了防止這些爆開的米花會黏在一起，所以每次不能下太多飯粒，必須少量多次才行。
“太有意思了，讓我來試試。”沈小菊想不到曬幹的糯米飯竟然能爆成一粒粒米花，格外的興奮，忍不住躍躍欲試。
“行，你試試吧，注意別放太多，不然……”
“劈啪”一聲巨響，把沈小荷的說話聲給壓下去了。她無語地看著同樣用袖子擋臉的沈小菊，表示她生氣了。還好她剛剛反應快，在鍋中熱油爆起的時候，第一時間用袖子蒙住了臉，不然那爆起的油花鐵定會濺到她的臉上。
沈小菊尷尬地說:“抱歉，我忘了油鍋中不能混水。因為有些小激動，所以我剛剛特意去洗手，誰知道忘了把手上的水擦幹。”
周氏，朱氏和沈小蘭本來正在院中做麥芽糖，聽到這聲炸響後，立刻衝了進來，見二人並沒有事，這才放下心來，又重新回到院中忙活。
沈小菊也沒想到，自己的一時疏忽竟然會讓鍋中的油爆起，心裏頭一陣後怕。
待油鍋中停止了“劈裏啪啦”的爆響聲後，沈小菊剛剛抓下去的那把幹糯米飯粒，已經變成了黑乎乎的鬼東西。
沈小荷默默地用篩子把這些燒焦了的米花全都撈出來，不然裏頭的油會變苦。尷尬的沈小菊訕笑一聲後，將還有些濕噠噠的手往衣服上擦了擦，這才敢上手幫忙。
這一斤透明色糯米飯粒，很快就變成了一小盆白花花的爆米花，看上去甚有意思。
接著沈小荷把鍋中爆完米花的油給裝起來，然後加入半碗水，二兩白糖和少許麥芽糖。待它們熬成淡黃色的糖漿之後，用兩根筷子尖蘸一下，看看能不能拉絲。
確認糖漿熬成功之後，將爆好的米花和芝麻花生都倒進去，用鍋鏟快速攪拌均勻。因為這些糖漿容易凝固，加上現在又是冬天，所以動作一定要迅速。
待把鍋中的材料攪拌均勻後，趁熱把它們倒入一個大盤子之中，並用力壓結實。
約摸幾分鍾後，這些米花差不多晾涼了，便把盤子倒扣，並用刀將它們切成大小適中的形狀。
看著平平無奇的糯米，最終變成了這麽神奇的東西，沈小菊又驚又喜。她迫不及待地拿了一塊，輕輕咬了一口。
入口酥脆甜香，裏邊夾雜著芝麻和花生碎，更顯美味。想不到呀想不到，這糯米飯粒最終會變得這麽蓬鬆酥脆。
“娘，三嬸，小蘭，你們快過來試試。小荷弄出個好吃的玩意來了，我第一回吃這東西。”小菊一邊吃，一邊嚷道。
幾人一聽，紛紛停下手中的活計，來到了廚房。就連在房間睡覺的沈定柏，也挪著沒完全恢複的腿，一瘸一拐地走了過來。
“唔，真好吃，想不到這麽鬆脆。”沈小蘭吃了第一塊，又忍不住吃起了第二塊。
“就是，我還是頭一回吃這東西，這也太好吃了吧。”朱氏也忍不住誇道。
周氏沒有說話，而是默默地吃著。她是一個不怎麽愛吃零嘴的人，平時最多嗑嗑瓜子什麽的。現在發現這米花糖如此好吃，便多吃了兩塊。
沈小菊又問:“小荷，你剛剛說這東西叫什麽名字？”
“米花糖，裏頭除了可以加芝麻花生，還可以加瓜子仁，南瓜子和其他堅果。”沈小荷解釋道。
這時代也有用糯米做成的小吃，不過大多是油炸的糯米餜子，或者炒熟的糯米粉和白糖粉做成的米糕，要不然就是甜甜的糯米餅。且不提好不好吃，容不容易消化，單是容易膩這一點，就容易勸退，大多數人吃一兩個就不想再吃了。
而這米花糖又香又脆，讓人吃了還想吃，連著吃個四五塊也不會膩。而且體積大重量輕，一斤看上去就有特別多。
完全不用商量，大家一致同意接下來大量生產米花糖。剛剛因為是用盤子給米花糖定的形，所以這弄出來的米花糖形狀不一，賣相不怎麽好看。
沈小荷讓沈定柏用幹淨無刺的木板做兩個長方形模具，類似於加大版的豆腐板一樣。這樣可以讓最終切割出來的米花糖，不管是厚度，還是寬度都比較統一。
因為還剩下不少米花糖，所以沈小荷決定先拿些過去給大妮她們試試，等回頭多做些再送些給沈老頭那邊。
至於沈小菊，因為從頭到尾都見過沈小荷操作，因此知曉每一個步驟的她，開始浸泡糯米，準備大幹一場。