第124章 炒茶
昨天在龍城機場候機的時候，梁昌榮就已經看出，毛學仁喜歡柳兮兮。按理說，毛學仁喜歡誰不喜歡誰，跟梁昌榮沒有一丁點兒關係。
可就在昨天晚上，梁振邦在梁昌榮從村委會返回後，特意找梁昌榮聊了小半個小時。
梁振邦告訴梁昌榮，他也喜歡柳兮兮，他要跟毛學仁公平競爭。
既然是公平競爭，那麽梁振邦不希望梁昌榮幫著毛學仁籌措集資款。
在梁振邦心目中，論學曆，他比毛學仁有文化。論談吐，他比毛學仁有品位。論外貌，他比毛學仁長得帥。論身體，他比毛學仁更強壯。
隻要毛學仁不憑借梁昌榮在達德板村和大竹坑村的好人緣，籌措到五千萬的集資款，那麽毛學仁將來就不可能成為億萬富豪。
隻要毛學仁沒有成為億萬富豪，梁振邦有理由相信，柳兮兮最終選擇的一定是他而不是毛學仁。
梁振邦是梁昌榮三個子女中唯一的兒子，是老梁家香火的延續。即便梁昌榮和毛學仁的私交再好，那也比不過自己的親生骨肉啊。
因此，在得知梁振邦的想法後，梁昌榮立刻決定，他得勸說李子丞不要跟大竹坑村的毛氏族人的話事人見麵。
隻要李子丞答應不跟大竹坑村的毛氏族人的話事人見麵，梁昌榮寧願在聯合開發煤礦的股權分配上吃一點虧。
梁昌榮心情忐忑的等著李子丞最後的決定，李子丞卻沒有說話，顯然是默認了梁昌榮提出的方案。
返回家中，梁昌榮立刻把炒茶所用的大鐵鍋支起來，在李子丞等人麵前展示了自己的炒茶絕活。
炒茶也叫炒青。正規的炒茶需用三口大鐵鍋，砌成三鍋相連的炒茶灶。
第一口鍋叫生鍋，第二口鍋叫青鍋，第三口鍋叫熟鍋。
炒茶的目的是為了通過人工的揉撚讓茶葉中的水分快速蒸發，阻斷茶葉發酵的過程，並使茶汁的精華完整的保留下來。
不過梁昌榮展示的炒茶絕活使用的卻是一口大鐵鍋。
在大鐵鍋加熱的過程中，梁昌榮開始給李子丞等人科普炒茶知識：“李總，炒茶可以概括為三句話，第一鍋滿鍋旋，第二鍋用力搓，第三鍋抖散團。”
嘴裏說著話，梁昌榮開始做演示。生鍋的鍋溫須達到攝氏一百八十度到攝氏二百度之間，投入茶葉的重量不得超過一斤。
生鍋的炒法是用戴著清潔幹淨的白手套的雙手在鐵鍋中旋轉炒拌，讓茶葉隨著雙手旋轉翻動，均勻受熱失水。
動作要領是，要轉得快，用力均勻，並時不時的抖散茶葉，時間大約在一分鍾到兩分鍾之間。等茶葉變柔軟，茶葉的顏色變成暗綠色，就可以出鍋了。
青鍋的主要作用是繼續殺青和初步揉條。青鍋的鍋溫要比生鍋略低，在翻炒的過程中要加大茶葉與鐵鍋鍋壁之間的摩擦力，促使茶葉隨著雙手旋轉翻動，開始撮卷成條或者成團。
同時為了加速散熱，在翻炒的過程中還得不停地抖散茶團，等茶葉徹底皺縮成條或者成團，少量茶汁從茶葉中沁出，有粘手感即可出鍋。
熟鍋的鍋溫要控製在攝氏一百三十度到攝氏一百五十度之間，熟鍋的操作要領主要是抖散茶條或者茶團，把殺青失水和搓揉成條或者成團巧妙的結合起來。
鐵觀音是半發酵茶，它和普通的綠茶不一樣，因而在製茶工藝上也跟綠茶先殺青後揉撚的工藝有差別。
當鐵鍋內的茶葉炒至條索緊細或者茶團緊密，發出誘人的茶香就可以出鍋了。
梁昌榮采摘的茶葉大約有一斤，倒入生鍋的時候有一大堆，可從熟鍋裏出來的時候僅有一小捧。
用專用器皿把炒好的茶葉收起來，梁昌榮把李子丞等人請進自己的臥室一起品嚐極品鐵觀音。
在梁昌榮用專用茶具衝茶的時候，柳兮兮忍不住問道：“梁師傅，我聽說烏龍茶是半發酵茶，而鐵觀音又屬於烏龍茶的一個分支種類，您為什麽不等茶葉發酵就請我們品嚐？”
梁昌榮瞅著眼前已經被梁振邦內定為媳婦的柳兮兮和顏悅色解釋道：“小柳姑娘，你說的沒錯，鐵觀音的確屬於半發酵茶。
“不過半發酵茶分為三種，一種是輕度半發酵茶，一種是中度半發酵茶，還有一種是重度半發酵茶。
“輕度半發酵茶的發酵程度在百分之十五到百分之二十之間。中度半發酵茶的發酵程度在百分之五十。重度半發酵茶的發酵程度在百分之六十到百分之八十之間。
“清香型鐵觀音屬於輕度半發酵茶，我方才用大鐵鍋炒製的就是清香型鐵觀音，故而發酵時間不需要太長。”
嘴裏說著話，梁昌榮端起紫砂壺給李子丞等人每人倒了一小杯清香四溢的茶湯：“來，嚐一嚐我炒製的極品鐵觀音。”
李子丞雖然不懂茶，卻也知道清香型鐵觀音具有明顯的“三綠”特點：幹茶綠、湯色綠、葉底綠。
端起小巧別致的紫砂茶杯放在嘴邊，輕輕嘬吸一小口，李子丞頓覺入口生津，落喉甘滑，韻味強勁，口齒生香。
“好茶。”
李子丞忍不住誇讚道：“梁師傅，毫不誇張的說，這是我喝過最好喝的極品鐵觀音。”
梁昌榮聽後嗬嗬一笑：“李總，您若是喜歡，等您離開的時候我專門給您炒製一斤，您帶回去請親朋好友一起品嚐品嚐。”
李子丞聽後笑道：“梁師傅，那咱們可提前說好了，我得花錢買，否則你的好意我隻能心領了。”
梁昌榮了然地點點頭：“沒問題，目前市場上最貴的特級鐵觀音是六百塊錢一斤，我親手炒製的極品鐵觀音售價八百元，您給我一千六百元，我給您炒製兩斤。”
“成交。”
李子丞主動伸出手：“梁師傅，以後你每年給我炒製兩斤驚蟄前後采摘的極品鐵觀音，價錢就按你說的每斤八百元。”
梁昌榮聽後心裏猛地一跳，李子丞這麽說是明顯把他當朋友了。
能跟李子丞這樣的大型國企一把手當朋友，那可是相當有麵兒啊，以後吃茶聊天的時候可就有了吹噓的資本了。
喝罷一泡茶，梁昌榮請李子丞等人到院子裏吃午飯。
可就在昨天晚上，梁振邦在梁昌榮從村委會返回後，特意找梁昌榮聊了小半個小時。
梁振邦告訴梁昌榮，他也喜歡柳兮兮，他要跟毛學仁公平競爭。
既然是公平競爭，那麽梁振邦不希望梁昌榮幫著毛學仁籌措集資款。
在梁振邦心目中，論學曆，他比毛學仁有文化。論談吐，他比毛學仁有品位。論外貌，他比毛學仁長得帥。論身體，他比毛學仁更強壯。
隻要毛學仁不憑借梁昌榮在達德板村和大竹坑村的好人緣，籌措到五千萬的集資款，那麽毛學仁將來就不可能成為億萬富豪。
隻要毛學仁沒有成為億萬富豪，梁振邦有理由相信，柳兮兮最終選擇的一定是他而不是毛學仁。
梁振邦是梁昌榮三個子女中唯一的兒子，是老梁家香火的延續。即便梁昌榮和毛學仁的私交再好，那也比不過自己的親生骨肉啊。
因此，在得知梁振邦的想法後，梁昌榮立刻決定，他得勸說李子丞不要跟大竹坑村的毛氏族人的話事人見麵。
隻要李子丞答應不跟大竹坑村的毛氏族人的話事人見麵，梁昌榮寧願在聯合開發煤礦的股權分配上吃一點虧。
梁昌榮心情忐忑的等著李子丞最後的決定，李子丞卻沒有說話，顯然是默認了梁昌榮提出的方案。
返回家中，梁昌榮立刻把炒茶所用的大鐵鍋支起來，在李子丞等人麵前展示了自己的炒茶絕活。
炒茶也叫炒青。正規的炒茶需用三口大鐵鍋，砌成三鍋相連的炒茶灶。
第一口鍋叫生鍋，第二口鍋叫青鍋，第三口鍋叫熟鍋。
炒茶的目的是為了通過人工的揉撚讓茶葉中的水分快速蒸發，阻斷茶葉發酵的過程，並使茶汁的精華完整的保留下來。
不過梁昌榮展示的炒茶絕活使用的卻是一口大鐵鍋。
在大鐵鍋加熱的過程中，梁昌榮開始給李子丞等人科普炒茶知識：“李總，炒茶可以概括為三句話，第一鍋滿鍋旋，第二鍋用力搓，第三鍋抖散團。”
嘴裏說著話，梁昌榮開始做演示。生鍋的鍋溫須達到攝氏一百八十度到攝氏二百度之間，投入茶葉的重量不得超過一斤。
生鍋的炒法是用戴著清潔幹淨的白手套的雙手在鐵鍋中旋轉炒拌，讓茶葉隨著雙手旋轉翻動，均勻受熱失水。
動作要領是，要轉得快，用力均勻，並時不時的抖散茶葉，時間大約在一分鍾到兩分鍾之間。等茶葉變柔軟，茶葉的顏色變成暗綠色，就可以出鍋了。
青鍋的主要作用是繼續殺青和初步揉條。青鍋的鍋溫要比生鍋略低，在翻炒的過程中要加大茶葉與鐵鍋鍋壁之間的摩擦力，促使茶葉隨著雙手旋轉翻動，開始撮卷成條或者成團。
同時為了加速散熱，在翻炒的過程中還得不停地抖散茶團，等茶葉徹底皺縮成條或者成團，少量茶汁從茶葉中沁出，有粘手感即可出鍋。
熟鍋的鍋溫要控製在攝氏一百三十度到攝氏一百五十度之間，熟鍋的操作要領主要是抖散茶條或者茶團，把殺青失水和搓揉成條或者成團巧妙的結合起來。
鐵觀音是半發酵茶，它和普通的綠茶不一樣，因而在製茶工藝上也跟綠茶先殺青後揉撚的工藝有差別。
當鐵鍋內的茶葉炒至條索緊細或者茶團緊密，發出誘人的茶香就可以出鍋了。
梁昌榮采摘的茶葉大約有一斤，倒入生鍋的時候有一大堆，可從熟鍋裏出來的時候僅有一小捧。
用專用器皿把炒好的茶葉收起來，梁昌榮把李子丞等人請進自己的臥室一起品嚐極品鐵觀音。
在梁昌榮用專用茶具衝茶的時候，柳兮兮忍不住問道：“梁師傅，我聽說烏龍茶是半發酵茶，而鐵觀音又屬於烏龍茶的一個分支種類，您為什麽不等茶葉發酵就請我們品嚐？”
梁昌榮瞅著眼前已經被梁振邦內定為媳婦的柳兮兮和顏悅色解釋道：“小柳姑娘，你說的沒錯，鐵觀音的確屬於半發酵茶。
“不過半發酵茶分為三種，一種是輕度半發酵茶，一種是中度半發酵茶，還有一種是重度半發酵茶。
“輕度半發酵茶的發酵程度在百分之十五到百分之二十之間。中度半發酵茶的發酵程度在百分之五十。重度半發酵茶的發酵程度在百分之六十到百分之八十之間。
“清香型鐵觀音屬於輕度半發酵茶，我方才用大鐵鍋炒製的就是清香型鐵觀音，故而發酵時間不需要太長。”
嘴裏說著話，梁昌榮端起紫砂壺給李子丞等人每人倒了一小杯清香四溢的茶湯：“來，嚐一嚐我炒製的極品鐵觀音。”
李子丞雖然不懂茶，卻也知道清香型鐵觀音具有明顯的“三綠”特點：幹茶綠、湯色綠、葉底綠。
端起小巧別致的紫砂茶杯放在嘴邊，輕輕嘬吸一小口，李子丞頓覺入口生津，落喉甘滑，韻味強勁，口齒生香。
“好茶。”
李子丞忍不住誇讚道：“梁師傅，毫不誇張的說，這是我喝過最好喝的極品鐵觀音。”
梁昌榮聽後嗬嗬一笑：“李總，您若是喜歡，等您離開的時候我專門給您炒製一斤，您帶回去請親朋好友一起品嚐品嚐。”
李子丞聽後笑道：“梁師傅，那咱們可提前說好了，我得花錢買，否則你的好意我隻能心領了。”
梁昌榮了然地點點頭：“沒問題，目前市場上最貴的特級鐵觀音是六百塊錢一斤，我親手炒製的極品鐵觀音售價八百元，您給我一千六百元，我給您炒製兩斤。”
“成交。”
李子丞主動伸出手：“梁師傅，以後你每年給我炒製兩斤驚蟄前後采摘的極品鐵觀音，價錢就按你說的每斤八百元。”
梁昌榮聽後心裏猛地一跳，李子丞這麽說是明顯把他當朋友了。
能跟李子丞這樣的大型國企一把手當朋友，那可是相當有麵兒啊，以後吃茶聊天的時候可就有了吹噓的資本了。
喝罷一泡茶，梁昌榮請李子丞等人到院子裏吃午飯。