第七章 承恩伯府的比試
溫雪如回到了麵館中，還順道在路上添置了許多食材。
陸雲殊正在掃地，見她回來急忙上前接過她手裏提的東西。
溫母防賊似的防著陸雲殊，見他去獻殷勤，立即咳咳了兩聲，問道“雪如，不是說了休息幾天嗎？怎麽買那麽多東西回來？”
溫雪如半真半假道“我出了一趟門，接到一個掙外快的機會，給人家壽宴做主廚呢，所以多買一些食材回來研究一下菜單。”
不等溫母說話，溫雪如又將目光投向了陸雲殊，道“對了，陸雲殊，你參加過不少宴席吧，我來京都不久，不是很清楚你們京都的規矩，你給我講解一下都有些什麽菜式，我記下來。”
陸雲殊自然是十分樂意幫忙的，趕緊屁顛屁顛地將那些食材全部搬到了廚房去。
等他放好食材，溫雪如已經備好了筆墨紙硯，一副認真聽教的模樣。
“壽宴，若是年紀大的人，是十分考究的，這菜式，必須是九道，其中一般會有兩道涼菜，兩道點心，五道熱菜。這五道熱菜，又是其中的重頭戲，要有排場，又需搭配得當。我去過的壽宴一般會有——”陸雲殊將自己的所聞有條不紊地表露了出來。
溫雪如一邊刷刷地將要點記了下來，忽然問道“承恩伯府你接觸過嗎？你可知道那老夫人的口味如何？”
陸雲殊腦子裏頭迅速地將承恩伯府的所有人物過了一遍，然後道“承恩伯府雖然門第不是最高的，但是卻是最尊的，畢竟是皇後的外家，雖然陛下忌諱外戚幹政，不予實權，不過府上有好幾位在翰林院做事。所以我覺得這菜式，肯定要以雅致取勝。但是有一點，承恩伯府是湘州人，湘州人口味辛辣，既然是老夫人的壽宴，肯定要照顧到老夫人的喜好。”
溫雪如聽了他的分析，當即打了個響指，道“太棒了！陸雲殊！有了你這份情報，我明天肯定能拿下這個主廚的夥計！”
陸雲殊被她誇獎得有些不好意思，低聲道“本該我為你遮風擋雨的——”
然而，情話還沒有說出口，外頭就傳來了溫母拔高的嗓音“姓陸的！麵粉還沒有磨完呢！趕緊的！”
陸雲殊“”
這邊，易家酒樓的後廚中，一個身穿圍裙，盤著頭發的姑娘正在動作熟練地炒著菜，身旁站著無數幫忙的幫廚，端盤子的端盤子，切菜的切菜，擦汗的擦汗。
此女正是享譽京都的易家酒樓主廚，易靈兒。沒錯，這大名鼎鼎的易家主廚，是一個不到二十歲的姑娘家。
“靈兒姑娘，外麵來了一個管事的，說是昭雲公主的人。要見見嗎？”一個小二模樣的人跑了過來，十分恭敬地問道。
“有沒有說是什麽事？”易靈兒一邊裝盤，一邊漫不經心地問道。
“說了，說是昭雲公主跟一個村婦打賭，比拚廚藝，想要你過去贏了那村婦。”小二低聲道。
“一個村婦？也需要我出手？”易靈兒不耐地挑眉，“讓易一去吧，走走走，別擋著我做菜，今天還有十幾個菜呢。”
易一，是她的大徒弟，派他過去，也算是給了昭雲公主臉麵了。
次日，午時。溫雪如準時出現在承恩伯府的門口。
昭雲公主早就候在了那裏，嗤笑一聲道“讓本公主好等，本公主還以為你怕死，不來了呢。放心吧，本公主這次，可是帶了禦醫過來的，保證斷你一掌而留你狗命。”
溫雪如臉上的神色從容不迫，淡淡道“公主殿下有這個耍嘴皮子的功夫不如多喝兩口茶潤潤喉，免得等會兒道歉的時候聲音太小，我聽不見。”
“你！”昭雲公主想不到她死到臨頭竟然還如此嘴硬，眼底浮起了一抹冷色，咬牙切齒道，“我看你還能蹦噠多久。”
既然是選老夫人壽宴上的主廚，老夫人自然也出場了，還有府中的幾位老爺俱都在場。
“這一次比賽，限定時間是兩柱香，各人做一道菜式，各人一個廚房，做好菜後，由我親自端上來，不報廚子，隻在碟子底下壓上紙條，評出菜式勝負後再揭曉，以示公正。”
溫雪如抬起眼看了一眼對麵的人，是個三十來歲的男子，但是據她觀察，他手上的繭子痕跡，應當是做過很長一段時間的幫廚，主要任務是切菜等雜活，真正掌勺的時間不會超過三年。
承恩伯府做事還算公正磊落，她沒有什麽異議，隨著下人的指引去到了廚房中，開始烹飪菜式。
有一句話，叫做投其所好，她剛才觀察了那老夫人的臉色，見她臉色紅潤發亮，眼中卻又有些微上火的痕跡，體態豐腴壯實，想來是喜歡吃肉的，而且陸雲殊昨日說過，湘州喜愛吃辣，今天的評審，又都是承恩伯府的本家人，如此想來，她心中便對今天自己要做的菜式有了主意，於是臉上自微微一笑。
隻見溫雪如自備料桶中撈出了一條草魚，將魚頭魚尾切下，然後將魚身切成薄片，加入胡椒粉和鹽，雞蛋清醃製備用。
醃製好的酸菜掏出來，清洗幹淨切碎，準備好各式配料。
起鍋燒油後，她放入茱萸，泡薑，蒜子，花椒等材料爆出香味，然後下入魚頭魚尾和魚骨煎香。
隨後，她倒入了高湯煮開，再下入魚片和酸菜。
另起一鍋，再下入茱萸花椒等配料，用油爆香。
這邊的魚煮好後，用大盆子盛出來，然後將另一鍋的油澆上去。
隨著劈裏啪啦的油花濺開，一股酸爽香辣的味道便在府裏傳開了！坐在外麵的幾個評審使勁嗅了嗅，都有些蠢蠢欲動。
香，太香了！
時間一到，管事的捧著兩道做好的菜式便端了上來。
一道辛辣香味撲鼻的水煮魚片，一道鮑魚燕窩牛乳羹。
那幾個評審連看都不看這鮑魚，紛紛拿了筷子，都去夾那道魚吃，包括老夫人，邊吃邊招呼道“來兩碗米飯，就著這個菜，我能吃飽！”
“太香了！辣的過癮！又酸又辣，真的爽快！給我也來兩碗米飯——”
。
陸雲殊正在掃地，見她回來急忙上前接過她手裏提的東西。
溫母防賊似的防著陸雲殊，見他去獻殷勤，立即咳咳了兩聲，問道“雪如，不是說了休息幾天嗎？怎麽買那麽多東西回來？”
溫雪如半真半假道“我出了一趟門，接到一個掙外快的機會，給人家壽宴做主廚呢，所以多買一些食材回來研究一下菜單。”
不等溫母說話，溫雪如又將目光投向了陸雲殊，道“對了，陸雲殊，你參加過不少宴席吧，我來京都不久，不是很清楚你們京都的規矩，你給我講解一下都有些什麽菜式，我記下來。”
陸雲殊自然是十分樂意幫忙的，趕緊屁顛屁顛地將那些食材全部搬到了廚房去。
等他放好食材，溫雪如已經備好了筆墨紙硯，一副認真聽教的模樣。
“壽宴，若是年紀大的人，是十分考究的，這菜式，必須是九道，其中一般會有兩道涼菜，兩道點心，五道熱菜。這五道熱菜，又是其中的重頭戲，要有排場，又需搭配得當。我去過的壽宴一般會有——”陸雲殊將自己的所聞有條不紊地表露了出來。
溫雪如一邊刷刷地將要點記了下來，忽然問道“承恩伯府你接觸過嗎？你可知道那老夫人的口味如何？”
陸雲殊腦子裏頭迅速地將承恩伯府的所有人物過了一遍，然後道“承恩伯府雖然門第不是最高的，但是卻是最尊的，畢竟是皇後的外家，雖然陛下忌諱外戚幹政，不予實權，不過府上有好幾位在翰林院做事。所以我覺得這菜式，肯定要以雅致取勝。但是有一點，承恩伯府是湘州人，湘州人口味辛辣，既然是老夫人的壽宴，肯定要照顧到老夫人的喜好。”
溫雪如聽了他的分析，當即打了個響指，道“太棒了！陸雲殊！有了你這份情報，我明天肯定能拿下這個主廚的夥計！”
陸雲殊被她誇獎得有些不好意思，低聲道“本該我為你遮風擋雨的——”
然而，情話還沒有說出口，外頭就傳來了溫母拔高的嗓音“姓陸的！麵粉還沒有磨完呢！趕緊的！”
陸雲殊“”
這邊，易家酒樓的後廚中，一個身穿圍裙，盤著頭發的姑娘正在動作熟練地炒著菜，身旁站著無數幫忙的幫廚，端盤子的端盤子，切菜的切菜，擦汗的擦汗。
此女正是享譽京都的易家酒樓主廚，易靈兒。沒錯，這大名鼎鼎的易家主廚，是一個不到二十歲的姑娘家。
“靈兒姑娘，外麵來了一個管事的，說是昭雲公主的人。要見見嗎？”一個小二模樣的人跑了過來，十分恭敬地問道。
“有沒有說是什麽事？”易靈兒一邊裝盤，一邊漫不經心地問道。
“說了，說是昭雲公主跟一個村婦打賭，比拚廚藝，想要你過去贏了那村婦。”小二低聲道。
“一個村婦？也需要我出手？”易靈兒不耐地挑眉，“讓易一去吧，走走走，別擋著我做菜，今天還有十幾個菜呢。”
易一，是她的大徒弟，派他過去，也算是給了昭雲公主臉麵了。
次日，午時。溫雪如準時出現在承恩伯府的門口。
昭雲公主早就候在了那裏，嗤笑一聲道“讓本公主好等，本公主還以為你怕死，不來了呢。放心吧，本公主這次，可是帶了禦醫過來的，保證斷你一掌而留你狗命。”
溫雪如臉上的神色從容不迫，淡淡道“公主殿下有這個耍嘴皮子的功夫不如多喝兩口茶潤潤喉，免得等會兒道歉的時候聲音太小，我聽不見。”
“你！”昭雲公主想不到她死到臨頭竟然還如此嘴硬，眼底浮起了一抹冷色，咬牙切齒道，“我看你還能蹦噠多久。”
既然是選老夫人壽宴上的主廚，老夫人自然也出場了，還有府中的幾位老爺俱都在場。
“這一次比賽，限定時間是兩柱香，各人做一道菜式，各人一個廚房，做好菜後，由我親自端上來，不報廚子，隻在碟子底下壓上紙條，評出菜式勝負後再揭曉，以示公正。”
溫雪如抬起眼看了一眼對麵的人，是個三十來歲的男子，但是據她觀察，他手上的繭子痕跡，應當是做過很長一段時間的幫廚，主要任務是切菜等雜活，真正掌勺的時間不會超過三年。
承恩伯府做事還算公正磊落，她沒有什麽異議，隨著下人的指引去到了廚房中，開始烹飪菜式。
有一句話，叫做投其所好，她剛才觀察了那老夫人的臉色，見她臉色紅潤發亮，眼中卻又有些微上火的痕跡，體態豐腴壯實，想來是喜歡吃肉的，而且陸雲殊昨日說過，湘州喜愛吃辣，今天的評審，又都是承恩伯府的本家人，如此想來，她心中便對今天自己要做的菜式有了主意，於是臉上自微微一笑。
隻見溫雪如自備料桶中撈出了一條草魚，將魚頭魚尾切下，然後將魚身切成薄片，加入胡椒粉和鹽，雞蛋清醃製備用。
醃製好的酸菜掏出來，清洗幹淨切碎，準備好各式配料。
起鍋燒油後，她放入茱萸，泡薑，蒜子，花椒等材料爆出香味，然後下入魚頭魚尾和魚骨煎香。
隨後，她倒入了高湯煮開，再下入魚片和酸菜。
另起一鍋，再下入茱萸花椒等配料，用油爆香。
這邊的魚煮好後，用大盆子盛出來，然後將另一鍋的油澆上去。
隨著劈裏啪啦的油花濺開，一股酸爽香辣的味道便在府裏傳開了！坐在外麵的幾個評審使勁嗅了嗅，都有些蠢蠢欲動。
香，太香了！
時間一到，管事的捧著兩道做好的菜式便端了上來。
一道辛辣香味撲鼻的水煮魚片，一道鮑魚燕窩牛乳羹。
那幾個評審連看都不看這鮑魚，紛紛拿了筷子，都去夾那道魚吃，包括老夫人，邊吃邊招呼道“來兩碗米飯，就著這個菜，我能吃飽！”
“太香了！辣的過癮！又酸又辣，真的爽快！給我也來兩碗米飯——”
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