六六四章 做臘肉
胡媽就笑嗬嗬地道，“香腸，那個明天再灌，還要把那個肉用作料醃製一晚上，讓它們入味了著，那樣灌出來的香腸才香，現在我們最主要是把那個肉給醃製了。”
簡單就點了點頭，就見胡媽叫胡果去把那些香葉，八角，桂皮，以及花椒之類的一樣拿些出來，然後就放到鍋裏去開小火將它們給炒脆炒香，然後就放到破壁機裏去將他們打成粉末，最後將其混合在炒熟的鹽裏麵待會兒待用。
而她則利用這個空檔在那一大盆的肉裏麵挑出了幾塊上好的後腿肉出來之後去皮，然後就是洗淨切成小細條。
她肉條還沒切到一半，胡果就叫她去看下那個鹽巴炒好了沒有，還需不需要再繼續翻炒？
胡媽就放下刀，去廚房看了一下，見那鹽已經炒的有些泛著焦黃了，於是就叫她關火，可以了，然後就叫她將那個鹽巴在鍋壁上均勻的攤開，待它晾涼了之後再盛出來醃肉。
然後她就繼續回去切她的肉了，而隨後胡果也從廚房裏拿了一把菜刀出來，又去隔壁廚房拿了一個菜板過來，然後學著胡媽的樣也開始切起肉來。
多一個人，就多了一份力量，大概一個小時的樣子，母女倆就將那十幾斤的肉給全部的切好了，然後胡媽就從廚房裏去拿了一個幹淨的且沒有水分的不鏽鋼盆出來，然後就將那些肉都裝在了裏麵。
然後就又去廚房裏拿來了醬油，白砂糖，鹽巴，五香粉，還有胡椒粉，辣椒粉，大蔥塊兒，然後又從酒櫃上取出一瓶高度數的白酒。
因為家裏的人吃辣的都一般，所以，她先是往那些肉裏麵加了大概一一兩半的辣椒粉，然後半兩的花椒粉，又一大瓷勺子的胡椒粉，然後大概二兩的白砂糖，二兩半的鹽巴，半兩的醬油，半兩的五香粉，然後一兩的白酒，和些大蔥塊兒。
然後就伸出雙手將它們跟那些肉拌勻，在拌的過程中她又讓簡單加了大約一兩的白酒，最後經過大概十幾二十分鍾的不停攪拌胡媽才將那一大盆的細肉條攪拌均勻，然後胡媽就道，“好了，就這樣，等它醃製上一晚上，明天就入味兒了，然後就可以灌腸了。”
說完她就又叫胡果去將鍋裏的那個鹽巴給鏟出來，然後她就將那個大盆裏的豬肉跟排骨都騰出來放在那兩個菜板上，等胡果來了，然後她就從菜板上拿過一塊肉然後就放在那個盆裏，抓過一把混合著五香料的的鹽巴往上麵翻過來翻過去均勻地塗抹，使之沒有一處的地方遺漏。
待塗抹好了之後她便將那塊肉放於不鏽鋼盆的一端，然後拿過第二塊肉開始繼續地塗抹，之後就是第三塊，第四塊，第五塊一直這樣將菜板上的肉跟排骨塗抹完為止。
跟著又是一塊壓著一塊地重新在不鏽鋼盆裏擺放好，最後才是找來一個大的塑料口袋罩在那不鏽鋼盆上以保證衛生，最最後才是讓胡果跟她一起抬著去放置在陽台上讓他們醃製。
然後胡媽就對著簡單道，“你們這段時間若是要晾曬孩子的衣物那些就在你們那邊陽台上晾曬，這邊這個陽台，到時候我要晾曬肉跟香腸那些個臘味，味道重，油裏油氣的，怕不好。”
簡單就點了點頭，“哦，好。”
到六點多的時候，簡爸簡媽就給他們打來了電話，“你們給我們發的那個肉我們收到了，你三姨們那個我們也交給他們了，我拿回來打開看有點多呢。”
簡單就道，“哎呀，你們吃嘛，這是正宗的純土豬來的，說是藏香豬，人家都是放養的那種，都沒有吃過配合飼料的那種，是正宗的綠色環保豬肉，頂多就是長到一百斤左右就要宰殺的。
是楊濤們在甘孜阿壩州那邊有一個同學，叫他們過去遊玩，所以程馨和楊濤就開車過去了，然後就趕上他們家殺豬，人家殺五頭，本是打算自己拿來吃的。
然後楊濤跟程馨他們看到那個肉還可以，所以就買了一些，然後他們又打電話回來問姐姐他們要不，說要的話就給他們帶一些回去。
然後姐姐們就又給我們打了電話，我們就想著家裏養的那頭豬到時候四家人來分也分不到多少肉，所以有這個機會，然後我們就一人訂了一百斤左右。
我們給你們拿了二十斤，然後又給三姨他們拿了十一二斤，然後我們這邊媽又裝了十幾斤樣子的香腸，然後我們自己又留了十幾斤重的鮮肉和排骨來吃，剩下的可能四五十斤左右的樣子我婆婆媽就做成了臘肉。
你們吃嘛，那個肉好吃，我們今天中午都吃了的，我比平時都多吃了幾片肉還有一些飯。
你們就把它分成一小塊兒一小塊兒的，然後用食品保鮮袋裝著放在冰箱裏冷凍著，要吃的時候就拿一塊出來解凍就是，就少去市場上買那種飼料豬肉吃。”
簡爸就道，“嗯咯，那麽多，四五十斤呢，哪吃得完咯？我還看到你們給我們拿的有牛肉和羊肉，以及排骨呢。”
簡單就道，“那肉不止我們給你們拿的，還有姐跟姐夫他們也給你們拿的，那個最大的那一塊兒就是姐給你們拿的。
我們給你們拿的就是那四個小塊兒，當時我們這邊爸媽們在分肉，然後就直接給你們分了出來。
那個牛肉和羊子是程馨和楊濤送我們的，他們也是從那邊買的，說那個牛肉是犛牛肉，那個羊子也是他們那個同學自己家放養的羊子。
胡碩說也給你們帶一些回來，然後幾種肉換著口味吃嘛，不過三姨他們那我們就沒有給他們拿羊肉和牛肉。”
簡爸就道，“那個倒沒得是，你們三姨也不會計較那些的，你們三姨還說你們兩姊妹給他們拿的肉還多呢。”
簡單就道，“多倒是不多，反正能吃過幾頓十頓吧，也就是讓他們嚐一下藏香豬的味道而已。”
簡媽就道，“那行，那肉我們也吃不完，我們也拿一半出來做成臘肉，看到時候兩種豬製作成臘肉味道有啥區別沒得。”
簡單就道，“我就知道你們會這樣。”
簡媽就道，“是呢，你看我們一直又不缺肉吃，前天那個徐永說他抬了一頭純糧食喂養的豬，然後給你爸打電話，問他要要肉不，要的話就把那好的部位給我們留一些出來。
然後你爸就說要，然後就騎著摩托去鎮上買了六七十斤回來，我們就留了五六斤出來，然後又給你們三姨分割了三四斤的樣子，剩下的那些也是將它製成臘肉醃製在那裏的，說到時候熏好了給你們兩姊妹也拿一些。”
簡單就道，“那不用，你們在那醃製好了，就留著自己吃嘛，我們這邊也有呢，就是到時候我們那頭豬宰殺的時候，你們再給我們熏過二三十斤臘肉就行了。”
簡爸就道，“這個也行，那到時候就給你們兩姊妹一個熏個三四十斤嘛，剩下的我們到時候就把它灌著香腸，”然後簡爸就問他們今天他們是灌的啥子口味的。
簡單就道，“好像是五香的哇。”
胡媽就在一旁道，“就是五香的。”
簡媽就道，“那我們到時候就灌點廣東口味的，和那個麻辣口味的，到時候給你們兩姐妹一人帶點兒。”
簡單就道，“那你們自己都不留點啊，全給我們啊？”
簡爸就道，“嘿，咋不留呢，我們自己前兩天不是醃製了五六十斤的肉麽，加上你們今天拿回來的這個藏香豬二十幾斤的樣子，到時候再醃製個二三十斤，還是有好多呢，就夠吃了。
我們那個豬前兩天我下去看到，差不多有兩百三四十斤重的樣子嘛，到時候也能夠殺個一百六七十斤重肉的樣子嘛，按照當初跟你們三姨三姨父說好的嘛，咱們四家人平分那頭豬的肉。
我們三家也還是能分到一百一二十斤重的樣子，到時候給你們兩姐妹一人熏個三四十斤重的臘肉，我們剩下的還是寬裕的嘛，我們再灌個二三十斤的香腸咋不夠呢？”
簡單就問，“那三姨他們分四五十斤的肉夠不喲？”
簡媽就道，“嗯呐，他們也還另外買的有呢，前幾天，劉家溝頭有一戶人家殺了豬，你們三姨就去那家人那裏買了五六十斤的肉回來呢。
當時他們還問我們去不，你們爸嫌棄那個豬是吃飼料長大的就沒去，你們爸說徐永當初答應他的說到時候有遇到糧食豬就通知我們，你爸叫他們也再等一下子呢，你們三姨怕到時候遇不到，這越往後這豬肉的價格越高，所以就沒有等。
哪曉得就在他們買了肉回來後的第二天徐永就給你爸打了個電話，說他那抬了一頭全是糧食喂養的豬，是在八大隊那邊一個孤寡老太太那裏抬的，她那個豬從來都沒有吃過配合飼料，都是吃的豬草跟糧食長大的。
把你們三姨給後悔的喲，說還是該聽下你們爸的建議，不然他們也就買到了那種豬肉了，但是現在他們已經買了那麽多的肉了，不可能再去買了。”
簡單就嗬嗬地笑著，“那就行。”
隨即簡媽就道，“好了，不跟你們說了，我也去弄飯去了，今天晚上我們也去嚐一下這個藏香豬的味道。”
簡單應了一聲“好”之後，然後就同簡媽他們結束了通話。
－－－－－－題外話－－－－－－
好了，今天就到這裏了哈
。
簡單就點了點頭，就見胡媽叫胡果去把那些香葉，八角，桂皮，以及花椒之類的一樣拿些出來，然後就放到鍋裏去開小火將它們給炒脆炒香，然後就放到破壁機裏去將他們打成粉末，最後將其混合在炒熟的鹽裏麵待會兒待用。
而她則利用這個空檔在那一大盆的肉裏麵挑出了幾塊上好的後腿肉出來之後去皮，然後就是洗淨切成小細條。
她肉條還沒切到一半，胡果就叫她去看下那個鹽巴炒好了沒有，還需不需要再繼續翻炒？
胡媽就放下刀，去廚房看了一下，見那鹽已經炒的有些泛著焦黃了，於是就叫她關火，可以了，然後就叫她將那個鹽巴在鍋壁上均勻的攤開，待它晾涼了之後再盛出來醃肉。
然後她就繼續回去切她的肉了，而隨後胡果也從廚房裏拿了一把菜刀出來，又去隔壁廚房拿了一個菜板過來，然後學著胡媽的樣也開始切起肉來。
多一個人，就多了一份力量，大概一個小時的樣子，母女倆就將那十幾斤的肉給全部的切好了，然後胡媽就從廚房裏去拿了一個幹淨的且沒有水分的不鏽鋼盆出來，然後就將那些肉都裝在了裏麵。
然後就又去廚房裏拿來了醬油，白砂糖，鹽巴，五香粉，還有胡椒粉，辣椒粉，大蔥塊兒，然後又從酒櫃上取出一瓶高度數的白酒。
因為家裏的人吃辣的都一般，所以，她先是往那些肉裏麵加了大概一一兩半的辣椒粉，然後半兩的花椒粉，又一大瓷勺子的胡椒粉，然後大概二兩的白砂糖，二兩半的鹽巴，半兩的醬油，半兩的五香粉，然後一兩的白酒，和些大蔥塊兒。
然後就伸出雙手將它們跟那些肉拌勻，在拌的過程中她又讓簡單加了大約一兩的白酒，最後經過大概十幾二十分鍾的不停攪拌胡媽才將那一大盆的細肉條攪拌均勻，然後胡媽就道，“好了，就這樣，等它醃製上一晚上，明天就入味兒了，然後就可以灌腸了。”
說完她就又叫胡果去將鍋裏的那個鹽巴給鏟出來，然後她就將那個大盆裏的豬肉跟排骨都騰出來放在那兩個菜板上，等胡果來了，然後她就從菜板上拿過一塊肉然後就放在那個盆裏，抓過一把混合著五香料的的鹽巴往上麵翻過來翻過去均勻地塗抹，使之沒有一處的地方遺漏。
待塗抹好了之後她便將那塊肉放於不鏽鋼盆的一端，然後拿過第二塊肉開始繼續地塗抹，之後就是第三塊，第四塊，第五塊一直這樣將菜板上的肉跟排骨塗抹完為止。
跟著又是一塊壓著一塊地重新在不鏽鋼盆裏擺放好，最後才是找來一個大的塑料口袋罩在那不鏽鋼盆上以保證衛生，最最後才是讓胡果跟她一起抬著去放置在陽台上讓他們醃製。
然後胡媽就對著簡單道，“你們這段時間若是要晾曬孩子的衣物那些就在你們那邊陽台上晾曬，這邊這個陽台，到時候我要晾曬肉跟香腸那些個臘味，味道重，油裏油氣的，怕不好。”
簡單就點了點頭，“哦，好。”
到六點多的時候，簡爸簡媽就給他們打來了電話，“你們給我們發的那個肉我們收到了，你三姨們那個我們也交給他們了，我拿回來打開看有點多呢。”
簡單就道，“哎呀，你們吃嘛，這是正宗的純土豬來的，說是藏香豬，人家都是放養的那種，都沒有吃過配合飼料的那種，是正宗的綠色環保豬肉，頂多就是長到一百斤左右就要宰殺的。
是楊濤們在甘孜阿壩州那邊有一個同學，叫他們過去遊玩，所以程馨和楊濤就開車過去了，然後就趕上他們家殺豬，人家殺五頭，本是打算自己拿來吃的。
然後楊濤跟程馨他們看到那個肉還可以，所以就買了一些，然後他們又打電話回來問姐姐他們要不，說要的話就給他們帶一些回去。
然後姐姐們就又給我們打了電話，我們就想著家裏養的那頭豬到時候四家人來分也分不到多少肉，所以有這個機會，然後我們就一人訂了一百斤左右。
我們給你們拿了二十斤，然後又給三姨他們拿了十一二斤，然後我們這邊媽又裝了十幾斤樣子的香腸，然後我們自己又留了十幾斤重的鮮肉和排骨來吃，剩下的可能四五十斤左右的樣子我婆婆媽就做成了臘肉。
你們吃嘛，那個肉好吃，我們今天中午都吃了的，我比平時都多吃了幾片肉還有一些飯。
你們就把它分成一小塊兒一小塊兒的，然後用食品保鮮袋裝著放在冰箱裏冷凍著，要吃的時候就拿一塊出來解凍就是，就少去市場上買那種飼料豬肉吃。”
簡爸就道，“嗯咯，那麽多，四五十斤呢，哪吃得完咯？我還看到你們給我們拿的有牛肉和羊肉，以及排骨呢。”
簡單就道，“那肉不止我們給你們拿的，還有姐跟姐夫他們也給你們拿的，那個最大的那一塊兒就是姐給你們拿的。
我們給你們拿的就是那四個小塊兒，當時我們這邊爸媽們在分肉，然後就直接給你們分了出來。
那個牛肉和羊子是程馨和楊濤送我們的，他們也是從那邊買的，說那個牛肉是犛牛肉，那個羊子也是他們那個同學自己家放養的羊子。
胡碩說也給你們帶一些回來，然後幾種肉換著口味吃嘛，不過三姨他們那我們就沒有給他們拿羊肉和牛肉。”
簡爸就道，“那個倒沒得是，你們三姨也不會計較那些的，你們三姨還說你們兩姊妹給他們拿的肉還多呢。”
簡單就道，“多倒是不多，反正能吃過幾頓十頓吧，也就是讓他們嚐一下藏香豬的味道而已。”
簡媽就道，“那行，那肉我們也吃不完，我們也拿一半出來做成臘肉，看到時候兩種豬製作成臘肉味道有啥區別沒得。”
簡單就道，“我就知道你們會這樣。”
簡媽就道，“是呢，你看我們一直又不缺肉吃，前天那個徐永說他抬了一頭純糧食喂養的豬，然後給你爸打電話，問他要要肉不，要的話就把那好的部位給我們留一些出來。
然後你爸就說要，然後就騎著摩托去鎮上買了六七十斤回來，我們就留了五六斤出來，然後又給你們三姨分割了三四斤的樣子，剩下的那些也是將它製成臘肉醃製在那裏的，說到時候熏好了給你們兩姊妹也拿一些。”
簡單就道，“那不用，你們在那醃製好了，就留著自己吃嘛，我們這邊也有呢，就是到時候我們那頭豬宰殺的時候，你們再給我們熏過二三十斤臘肉就行了。”
簡爸就道，“這個也行，那到時候就給你們兩姊妹一個熏個三四十斤嘛，剩下的我們到時候就把它灌著香腸，”然後簡爸就問他們今天他們是灌的啥子口味的。
簡單就道，“好像是五香的哇。”
胡媽就在一旁道，“就是五香的。”
簡媽就道，“那我們到時候就灌點廣東口味的，和那個麻辣口味的，到時候給你們兩姐妹一人帶點兒。”
簡單就道，“那你們自己都不留點啊，全給我們啊？”
簡爸就道，“嘿，咋不留呢，我們自己前兩天不是醃製了五六十斤的肉麽，加上你們今天拿回來的這個藏香豬二十幾斤的樣子，到時候再醃製個二三十斤，還是有好多呢，就夠吃了。
我們那個豬前兩天我下去看到，差不多有兩百三四十斤重的樣子嘛，到時候也能夠殺個一百六七十斤重肉的樣子嘛，按照當初跟你們三姨三姨父說好的嘛，咱們四家人平分那頭豬的肉。
我們三家也還是能分到一百一二十斤重的樣子，到時候給你們兩姐妹一人熏個三四十斤重的臘肉，我們剩下的還是寬裕的嘛，我們再灌個二三十斤的香腸咋不夠呢？”
簡單就問，“那三姨他們分四五十斤的肉夠不喲？”
簡媽就道，“嗯呐，他們也還另外買的有呢，前幾天，劉家溝頭有一戶人家殺了豬，你們三姨就去那家人那裏買了五六十斤的肉回來呢。
當時他們還問我們去不，你們爸嫌棄那個豬是吃飼料長大的就沒去，你們爸說徐永當初答應他的說到時候有遇到糧食豬就通知我們，你爸叫他們也再等一下子呢，你們三姨怕到時候遇不到，這越往後這豬肉的價格越高，所以就沒有等。
哪曉得就在他們買了肉回來後的第二天徐永就給你爸打了個電話，說他那抬了一頭全是糧食喂養的豬，是在八大隊那邊一個孤寡老太太那裏抬的，她那個豬從來都沒有吃過配合飼料，都是吃的豬草跟糧食長大的。
把你們三姨給後悔的喲，說還是該聽下你們爸的建議，不然他們也就買到了那種豬肉了，但是現在他們已經買了那麽多的肉了，不可能再去買了。”
簡單就嗬嗬地笑著，“那就行。”
隨即簡媽就道，“好了，不跟你們說了，我也去弄飯去了，今天晚上我們也去嚐一下這個藏香豬的味道。”
簡單應了一聲“好”之後，然後就同簡媽他們結束了通話。
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好了，今天就到這裏了哈
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