第141章 美味的鹵豬下水
第141章 美味的鹵豬下水
她以前也弄過豬下水，怎麽做都有一股腥臭味。
豬頭大歸大，可上麵真正也沒多少肉。
豬肚她更沒有做過！
這些玩意兒拿回家，她還真不知道該怎麽弄。
“先把它們洗幹淨了，再用鹵水鹵~”蘇九對著蘇老太道。
“豬肚先留著後麵再做。”
“行，都聽咱們九兒的！”蘇老太點點頭。
鹵水鹵出來的牛肉味道一絕，鹵豬下水和豬頭肯定也不錯。
接下來蘇老太和章氏一起清洗這些豬下水，章老爹則找了把夾子，坐在椅子上將豬頭上的毛一點點夾下來。
蘇九看著就覺得費事。
不過冬天無事，蘇老爹幫著夾毛也是一種消遣。
那邊蘇老太和章氏將豬下水翻了過來，又弄來不少火木火，再撒上一些鹽，不停搓揉……
洗了一遍又一遍，豬大腸裏麵的那層白油一點點刮下來，直到水清澈了這才罷休。
蘇九實則又用精神力過了一道，將大腸徹底清洗幹淨。
兩個豬頭，蘇向東也幫著一起把豬毛夾幹淨了。
蘇向西在灶屋裏把火架了起來。
前後兩個大鍋都燒了大半鍋水。
蘇老太將清洗好的豬頭拿過來，前後鍋各放一個，又將那些洗好的下水分別放了進去。
冬天用過的鹵水還能接著再用。
凍在一起的鹵水已經在泥爐上煮了一會兒，這會兒已經化開了。
蘇老太將那些鹵水各倒了一半在前後鍋。
蘇九又趁機添上一些鹵料，放上幾顆幹辣椒，些許花椒，最後放上一些靈泉水。
蘇老太將提前切好的生薑、大蔥也都扔了進去，蓋上鍋蓋開始煮。
剩下的兩個豬肚章氏也洗得幹幹淨淨，準備留著明天再做九兒說的，豬肚雞？
灶膛裏的火一直燒著，鍋裏咕嚕嚕翻滾著泡泡，不一會兒，灶屋裏飄出誘人的香味。
前來找蘇老太嘮嗑的餘翠花聞到那股子香味，忍不住走了進來。
今天家家戶戶都發了肉，不用想也知道老姐妹這是煮上了……
可同樣是肉，她家的就沒這麽香！
要在平時，她早識趣地離開了。
偏今天鬼使神差走了進去，想看看老姐妹怎麽把肉做得那麽香。
“嬸子來了！”蘇向東看到餘翠花，對著她打了個招呼。
“我找你娘！”餘翠花點點頭，直奔灶屋而去。
果不其然見到老姐妹站在灶屋裏守著兩口大鍋。
餘翠花走近一看，鍋裏正是誰都不稀罕要的豬頭和那些下水。
“這玩意兒也能煮得這麽香？”餘翠花不可思議地說道。
蘇老太看到老姐妹，樂了。
“等下煮熟了，給你切一盤帶回去嚐嚐！”
兩隻豬頭還有好些下水呢，他們一下也吃不完這麽多。
“那怎麽好意思？不過，你這水裏都放的啥，咋這麽香？”餘翠花滿臉好奇地盯著鍋裏浮起來的那些香料。
“這是鹵料，都是山裏摘的，你要的話，等下給你拿一包？這東西鹵肉鹵菜都好吃！”蘇老太耐心解釋道。
一開始她對這些玩意兒也不懂，後來用的多了才漸漸熟悉來。
鹵料用來鹵肉那真叫一個香，他們全家都愛吃！
鍋裏不用一直看著，隻需要不時往灶膛裏添兩根柴，偶爾翻動一下豬頭就行……
蘇老太把看火的任務交給了老三，自己則和老姐妹一起上炕上嘮嗑去了。
那一陣陣誘人的香味飄得滿院子都是。
搞得蘇老太和老姐妹嘮嗑都有些心不在焉。
兩個小時左右，鍋裏的豬頭和下水已經鹵好了。
餘翠花跟著老姐妹迫不及待去了灶屋。
隻見蘇老太將豬頭和下水從鍋裏撈了起來放進大瓦盆裏。
鹵好後的豬頭軟爛脫骨，很容易就掀了下來，和骨頭脫離。
最後兩隻豬頭上的肉被剔得幹幹淨淨……
剔幹淨的豬頭骨被蘇老爹拿去後山扔了。
大瓦盆裏滿滿一盆肉。
蘇老太將豬頭肉切成細條和老姐妹一起品嚐。
肉質滑嫩、唇齒留香……
好吃！
餘翠花目光一亮，經過鹵水熬煮的肉，肉味層次豐富。
餘翠花也不知道怎麽形容，隻知道格外好吃，吃起來特別帶勁兒。
還有那豬下水，平時吃起來臭烘烘的，這會兒吃著不僅不覺得臭，還有種說不出的味道。
五斤肉換回一大盆肉豬頭肉和下水，蘇老太瞬間感覺值了。
她大方地給老姐妹切上一盤讓她帶走。
“那我就不跟你客氣了，這東西確實好吃，我帶回去讓我家老頭子也嚐嚐！”餘翠花也不矯情，坦然地接了下來。
蘇老太又各切了一盤肥腸和豬頭肉讓章氏送去給章老爹他們嚐嚐鮮。
大瓦盆裏滿滿一盆，足夠他們吃好幾天了。
因為忙著鹵肉，中午大家吃的簡單。
現在肉都鹵好了，蘇老太便開始準備起晚飯。
章氏去地窖裏拿了大白菜和辣椒。
蘇子義幾個小子要吃豬耳朵，蘇老太便切了一盤豬耳朵，又切了一盤豬頭肉，再把肥腸和辣椒一起爆炒……
晚飯做得很是豐盛。
蘇老爹甚至拿出了老二孝敬他的白酒，和兩個兒子一邊吃肉，一邊喝酒。
爆炒肥腸那叫一個香。
爺三個都吃得欲罷不能，那味道狠狠勾著他們的味蕾……
好吃，太好了！
蘇九和幾個哥哥一樣，對豬耳朵情有獨鍾。
咬起來脆脆的，吃起來又香又好吃……
晚上煮的大米飯，蘇九吃上了最愛的鍋巴粥。
蔣嵐也分到了一斤肉，雖然不多，但對她而言已經很意外了。
正巧蘇老太又來給她送吃的。
蔣嵐將那一條子肉遞給了蘇老太。
“嬸子，這肉你拿回去吧，你天天給我送吃的，我也沒什麽回報你……”
“行，你這裏做肉也不方便，我拿回去！”蘇老太大方地接了下來。
最近老蘇家夥食好，不缺這一斤肉。
但她知道收下這肉，蔣嵐心裏會舒坦些。
第二天，蘇九從空間裏拿了處理好的雞，準備做豬肚雞。
冬日漫漫，閑暇日子多，無非就是吃吃喝喝。
分到手的二十斤肉，蘇老太割了五斤，準備包餃子吃，剩下的拿鹽醃了， 吊著做臘肉。
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豬頭大歸大，可上麵真正也沒多少肉。
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“先把它們洗幹淨了，再用鹵水鹵~”蘇九對著蘇老太道。
“豬肚先留著後麵再做。”
“行，都聽咱們九兒的！”蘇老太點點頭。
鹵水鹵出來的牛肉味道一絕，鹵豬下水和豬頭肯定也不錯。
接下來蘇老太和章氏一起清洗這些豬下水，章老爹則找了把夾子，坐在椅子上將豬頭上的毛一點點夾下來。
蘇九看著就覺得費事。
不過冬天無事，蘇老爹幫著夾毛也是一種消遣。
那邊蘇老太和章氏將豬下水翻了過來，又弄來不少火木火，再撒上一些鹽，不停搓揉……
洗了一遍又一遍，豬大腸裏麵的那層白油一點點刮下來，直到水清澈了這才罷休。
蘇九實則又用精神力過了一道，將大腸徹底清洗幹淨。
兩個豬頭，蘇向東也幫著一起把豬毛夾幹淨了。
蘇向西在灶屋裏把火架了起來。
前後兩個大鍋都燒了大半鍋水。
蘇老太將清洗好的豬頭拿過來，前後鍋各放一個，又將那些洗好的下水分別放了進去。
冬天用過的鹵水還能接著再用。
凍在一起的鹵水已經在泥爐上煮了一會兒，這會兒已經化開了。
蘇老太將那些鹵水各倒了一半在前後鍋。
蘇九又趁機添上一些鹵料，放上幾顆幹辣椒，些許花椒，最後放上一些靈泉水。
蘇老太將提前切好的生薑、大蔥也都扔了進去，蓋上鍋蓋開始煮。
剩下的兩個豬肚章氏也洗得幹幹淨淨，準備留著明天再做九兒說的，豬肚雞？
灶膛裏的火一直燒著，鍋裏咕嚕嚕翻滾著泡泡，不一會兒，灶屋裏飄出誘人的香味。
前來找蘇老太嘮嗑的餘翠花聞到那股子香味，忍不住走了進來。
今天家家戶戶都發了肉，不用想也知道老姐妹這是煮上了……
可同樣是肉，她家的就沒這麽香！
要在平時，她早識趣地離開了。
偏今天鬼使神差走了進去，想看看老姐妹怎麽把肉做得那麽香。
“嬸子來了！”蘇向東看到餘翠花，對著她打了個招呼。
“我找你娘！”餘翠花點點頭，直奔灶屋而去。
果不其然見到老姐妹站在灶屋裏守著兩口大鍋。
餘翠花走近一看，鍋裏正是誰都不稀罕要的豬頭和那些下水。
“這玩意兒也能煮得這麽香？”餘翠花不可思議地說道。
蘇老太看到老姐妹，樂了。
“等下煮熟了，給你切一盤帶回去嚐嚐！”
兩隻豬頭還有好些下水呢，他們一下也吃不完這麽多。
“那怎麽好意思？不過，你這水裏都放的啥，咋這麽香？”餘翠花滿臉好奇地盯著鍋裏浮起來的那些香料。
“這是鹵料，都是山裏摘的，你要的話，等下給你拿一包？這東西鹵肉鹵菜都好吃！”蘇老太耐心解釋道。
一開始她對這些玩意兒也不懂，後來用的多了才漸漸熟悉來。
鹵料用來鹵肉那真叫一個香，他們全家都愛吃！
鍋裏不用一直看著，隻需要不時往灶膛裏添兩根柴，偶爾翻動一下豬頭就行……
蘇老太把看火的任務交給了老三，自己則和老姐妹一起上炕上嘮嗑去了。
那一陣陣誘人的香味飄得滿院子都是。
搞得蘇老太和老姐妹嘮嗑都有些心不在焉。
兩個小時左右，鍋裏的豬頭和下水已經鹵好了。
餘翠花跟著老姐妹迫不及待去了灶屋。
隻見蘇老太將豬頭和下水從鍋裏撈了起來放進大瓦盆裏。
鹵好後的豬頭軟爛脫骨，很容易就掀了下來，和骨頭脫離。
最後兩隻豬頭上的肉被剔得幹幹淨淨……
剔幹淨的豬頭骨被蘇老爹拿去後山扔了。
大瓦盆裏滿滿一盆肉。
蘇老太將豬頭肉切成細條和老姐妹一起品嚐。
肉質滑嫩、唇齒留香……
好吃！
餘翠花目光一亮，經過鹵水熬煮的肉，肉味層次豐富。
餘翠花也不知道怎麽形容，隻知道格外好吃，吃起來特別帶勁兒。
還有那豬下水，平時吃起來臭烘烘的，這會兒吃著不僅不覺得臭，還有種說不出的味道。
五斤肉換回一大盆肉豬頭肉和下水，蘇老太瞬間感覺值了。
她大方地給老姐妹切上一盤讓她帶走。
“那我就不跟你客氣了，這東西確實好吃，我帶回去讓我家老頭子也嚐嚐！”餘翠花也不矯情，坦然地接了下來。
蘇老太又各切了一盤肥腸和豬頭肉讓章氏送去給章老爹他們嚐嚐鮮。
大瓦盆裏滿滿一盆，足夠他們吃好幾天了。
因為忙著鹵肉，中午大家吃的簡單。
現在肉都鹵好了，蘇老太便開始準備起晚飯。
章氏去地窖裏拿了大白菜和辣椒。
蘇子義幾個小子要吃豬耳朵，蘇老太便切了一盤豬耳朵，又切了一盤豬頭肉，再把肥腸和辣椒一起爆炒……
晚飯做得很是豐盛。
蘇老爹甚至拿出了老二孝敬他的白酒，和兩個兒子一邊吃肉，一邊喝酒。
爆炒肥腸那叫一個香。
爺三個都吃得欲罷不能，那味道狠狠勾著他們的味蕾……
好吃，太好了！
蘇九和幾個哥哥一樣，對豬耳朵情有獨鍾。
咬起來脆脆的，吃起來又香又好吃……
晚上煮的大米飯，蘇九吃上了最愛的鍋巴粥。
蔣嵐也分到了一斤肉，雖然不多，但對她而言已經很意外了。
正巧蘇老太又來給她送吃的。
蔣嵐將那一條子肉遞給了蘇老太。
“嬸子，這肉你拿回去吧，你天天給我送吃的，我也沒什麽回報你……”
“行，你這裏做肉也不方便，我拿回去！”蘇老太大方地接了下來。
最近老蘇家夥食好，不缺這一斤肉。
但她知道收下這肉，蔣嵐心裏會舒坦些。
第二天，蘇九從空間裏拿了處理好的雞，準備做豬肚雞。
冬日漫漫，閑暇日子多，無非就是吃吃喝喝。
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