第309章 分析餐廳生意慘淡的原因
第309章 分析餐廳生意慘淡的原因
陸求其這人心思縝密，辦事還算靠譜。
不一會兒就把人全部召集到了辦公室。
二樓是潘子和香江一個主管共同負責，光香江的人負責她不放心。
有潘子在，才算有自己人。
潘子雖然不懂酒吧如何管理，但以前沒少去迪廳。
隻是迪廳是以重金屬激情音樂為主調的舞蹈場所，酒吧是以輕音樂為主調的喝酒場所。
潘子跟著香江主管也能學到不少東西。
三樓主管是尹芳，人美聲甜，腦子靈活，能留住客人。
潘子和尹芳一聽餘柳柳來了，也都興奮地下了樓。
她坐在老板椅上，目光掃視一圈。
“大家都坐吧，別緊張。”
五人互相對視了一眼，然後在對應的座位上坐下來。
用盡量平和的的語氣問：“你們都來分析分析餐廳生意慘淡的原因。”
陸求其先做了一個匯總。
支出多少，收入多少，除去稅費，盈利多少。
說盈利有點早了。
一個月了，沒多少客人，還要應付員工的工資。
其實虧損了。
他匯報完，然後說出自己的見解。
“老大，我覺得咱們菜品需要改進。”
大孟一聽不高興了，“陸求其，我的菜味道怎麽樣你們都知道，還改進什麽？你不會是找不出問題，故意針對我吧？”
“打住，你先別說話，讓求其說。”餘柳柳不差錢，但也不想自己的生意黃了。
每一個點子，可能都是挽救餐廳的關鍵。
大孟還是很尊敬餘柳柳的，沒說話，但是不高興地扭過頭。
陸求其沒看他，直接說：“首先，我覺得一樓餐廳和二樓酒吧、三樓開放式甜品屋的主基調不搭。二樓和三樓都偏西化，而一樓卻是偏傳統的菜品。
我也不是說咱要崇洋媚外，主要就是覺得上下不協調。喜歡傳統菜的顧客接受新鮮事物的能力比較差，所以呢，改進菜品是第一個方案。
其次呢就是，一樓不變，二樓和三樓改成偏傳統。但是也有一個弊端，那就是餐廳的裝修風格已經突破常規，選擇傳統有點不現實。
一樓決定著二樓和三樓的客流量，我講這麽多也不是故意針對他，就事論事，改進菜品是最有效，最快拯救餐廳的方式。”
二樓主管阿超操著地道的香江普通話開口：“我覺得陸哥說得沒錯。改進菜品，打造整體風格一致的餐廳才是吸引顧客的捷徑。我們的顧客定位就定在年輕人，菜品也要迎合年輕人的口味。”
“年輕人大多沒有足夠的經濟實力，是走高端路線，還是中端或者低端也是個問題。”尹芳若有所思。
潘子不敢苟同，“你這話不對，年輕人沒錢，年輕人的老子、娘有錢就行。酒吧本身就是一種新鮮事物，普通人哪兒消費的起。要我說，走就走高端。”
陸求其琢磨了一會兒又開口：“最近外商和遊客較多，我們餐廳的地理位置不錯，能吸引一部分人是一部分人，走中端也不錯。”
“低端行不通了，那就在中端和高端選一個。”
“中端可以，大眾能接受的事物，那就值得”
“……”
大家各抒己見，餘柳柳也在心裏盤算。
當初她就是想在創新的同時，拉大孟一把，從而一舉兩得。
看來是她太貪心，所以才會雞飛蛋打。
有節奏地敲著桌子問：“大孟，這菜品有沒有辦法創新？”
陸求其這人心思縝密，辦事還算靠譜。
不一會兒就把人全部召集到了辦公室。
二樓是潘子和香江一個主管共同負責，光香江的人負責她不放心。
有潘子在，才算有自己人。
潘子雖然不懂酒吧如何管理，但以前沒少去迪廳。
隻是迪廳是以重金屬激情音樂為主調的舞蹈場所，酒吧是以輕音樂為主調的喝酒場所。
潘子跟著香江主管也能學到不少東西。
三樓主管是尹芳，人美聲甜，腦子靈活，能留住客人。
潘子和尹芳一聽餘柳柳來了，也都興奮地下了樓。
她坐在老板椅上，目光掃視一圈。
“大家都坐吧，別緊張。”
五人互相對視了一眼，然後在對應的座位上坐下來。
用盡量平和的的語氣問：“你們都來分析分析餐廳生意慘淡的原因。”
陸求其先做了一個匯總。
支出多少，收入多少，除去稅費，盈利多少。
說盈利有點早了。
一個月了，沒多少客人，還要應付員工的工資。
其實虧損了。
他匯報完，然後說出自己的見解。
“老大，我覺得咱們菜品需要改進。”
大孟一聽不高興了，“陸求其，我的菜味道怎麽樣你們都知道，還改進什麽？你不會是找不出問題，故意針對我吧？”
“打住，你先別說話，讓求其說。”餘柳柳不差錢，但也不想自己的生意黃了。
每一個點子，可能都是挽救餐廳的關鍵。
大孟還是很尊敬餘柳柳的，沒說話，但是不高興地扭過頭。
陸求其沒看他，直接說：“首先，我覺得一樓餐廳和二樓酒吧、三樓開放式甜品屋的主基調不搭。二樓和三樓都偏西化，而一樓卻是偏傳統的菜品。
我也不是說咱要崇洋媚外，主要就是覺得上下不協調。喜歡傳統菜的顧客接受新鮮事物的能力比較差，所以呢，改進菜品是第一個方案。
其次呢就是，一樓不變，二樓和三樓改成偏傳統。但是也有一個弊端，那就是餐廳的裝修風格已經突破常規，選擇傳統有點不現實。
一樓決定著二樓和三樓的客流量，我講這麽多也不是故意針對他，就事論事，改進菜品是最有效，最快拯救餐廳的方式。”
二樓主管阿超操著地道的香江普通話開口：“我覺得陸哥說得沒錯。改進菜品，打造整體風格一致的餐廳才是吸引顧客的捷徑。我們的顧客定位就定在年輕人，菜品也要迎合年輕人的口味。”
“年輕人大多沒有足夠的經濟實力，是走高端路線，還是中端或者低端也是個問題。”尹芳若有所思。
潘子不敢苟同，“你這話不對，年輕人沒錢，年輕人的老子、娘有錢就行。酒吧本身就是一種新鮮事物，普通人哪兒消費的起。要我說，走就走高端。”
陸求其琢磨了一會兒又開口：“最近外商和遊客較多，我們餐廳的地理位置不錯，能吸引一部分人是一部分人，走中端也不錯。”
“低端行不通了，那就在中端和高端選一個。”
“中端可以，大眾能接受的事物，那就值得”
“……”
大家各抒己見，餘柳柳也在心裏盤算。
當初她就是想在創新的同時，拉大孟一把，從而一舉兩得。
看來是她太貪心，所以才會雞飛蛋打。
有節奏地敲著桌子問：“大孟，這菜品有沒有辦法創新？”