第26章 內行看門道，外行看熱鬧
林鐵牛對於眾人的目光一點也不在意，眼睛長在別人臉上，愛咋看咋看，他又不會掉一根毛。
麵對質疑和嘲笑，最好的辦法就是用實際行動把臉打回去，而且，越腫越好。
他放眼看了一圈配菜台，長條台麵上除了一些常用的香料佐料，就隻有一些北方冬天常見的蔬菜，有大白菜、土豆、洋蔥、大蔥、蘿卜、芹菜、辣椒等。
巧婦難為無米之炊，他縱有一身宗師級廚藝，也沒辦法去做一些缺少主要食材的菜，稍微猶豫了下，他隨手拿起三四個土豆，往水台走去。
雖然配菜台上的土豆已經是清洗過的，但是在他眼中，土豆表皮上仍然帶著絲絲泥土，不能滿足他對食材的衛生要求。
其實他也不是特別矯情的人，如果說這是做食堂的大鍋菜，那他也不會去要求那麽高，畢竟就算要求了，其他人也不可能做得那麽嚴格細致。
但隻要是由他親手製作的菜品，那就絕不能降低各方麵的標準，這是身為一名廚藝宗師對食客們最基本的尊重。
看著他一臉專注清洗土豆的樣子，廚房裏大多數的工人們都有些感到驚奇不已，唯有寥寥幾位在食堂掌勺的廚師露出一絲若有所思的表情，其中也包含了平時喜歡咋咋呼呼的傻柱。
萬餘華神情凝重地看著林鐵牛，其他人可能沒看出門道，可他還是看出了林鐵牛清洗土豆的做法不簡單。
在這世界上，不管是哪個菜係，都十分講究保留食材的本味，而每種食材在采集獲取的過程中，不可避免地會沾染上各種各樣的異物雜質，其中最主要的就是灰塵。
所以，在各種廚藝裏，除了最為引人矚目、最具有名氣的刀工，如何最大程度保持食材的新鮮和純粹，如何最大程度保全和激發食材的本味，才是做好一道菜最基本的前提。
而這個前提，基本上有百分之九十九的廚師都做不到，又或者是沒做到的。
單從這一點來看，萬餘華就有些開始相信林鐵牛的廚藝不在他之下。
突然，他眼睛微微一縮，有些不敢相信地看著那幾個經過林鐵牛清洗過後的土豆，其表皮基本上看不到水跡，但卻色澤明黃，給人一種非常新鮮的感覺。
恍惚間，他好像聞到了田野的氣息。
這時，看到那幾個煥然一新的土豆，眾人的眼神都開始有些正經起來，不再有一絲看笑話的神情，甚至還隱隱有些期待起來。
林鐵牛沒有去留意其他人的動靜，在係統神奇空間多年的學廚生涯裏，他已經養成了全身心投入到做菜當中的習慣。
清洗完土豆之後，他把目光投向砧板旁邊的刀架上麵，對於任何一名廚師來說，刀具的重要性不言自明。
看著刀架上那平平無奇的幾把菜刀，他暗自在心裏嘀咕，以後有機會的話，還是要找人打造幾把趁手的刀具，不然豈不是顯得自己這個廚藝宗師太丟份了。
不知道在係統商店裏，有沒有廚師刀具賣？
他一邊在心裏閃過這個念頭，一邊從刀架上麵隨手拿起一把看得比較順眼的菜刀，然後走到砧板前站著。
看著他手上的那把菜刀，萬餘華眼睛裏閃過一絲驚異，那正是他用了大半輩子的菜刀，同時也是這個廚房裏最好的一把菜刀。
這到底是巧合？還是真的看出來了？
林鐵牛可不知道手上拿著的菜刀是誰的，他微微掂量了下菜刀的重量，適應了下菜刀的手感，接著便玩起了花活。
隻見菜刀跟在他手上長了腳似的，上下滾動翻飛，在空中綻放出幾朵刀花。
看到這一幕，眾人不禁瞪大了眼睛，把心提了起來，生怕一個不小心就出現流血事件。
可是林鐵牛怎麽可能會出現失誤，就算真的不小心出現了失誤，憑著他全身渾圓一體的丹勁，恐怕菜刀還沒割到手，就已經被勁力彈飛了。
這也是他之所以能把刀工練到出神入化的原因之一。
突然，不斷翻飛的菜刀穩穩被他握在手裏，在眾人的注視下，他伸出左手從旁邊放著的菜籃裏拿起一個土豆，很自然地用食指和拇指牢牢捏住土豆的兩端，隨後用無名指在土豆上麵不斷撥動，土豆就跟上了發條一樣飛快地在他手中旋轉起來。
下一刻，他右手拿著菜刀往土豆上削去，頓時土豆的外皮就片片掉落，不一會，在他手中就出現了一個削完皮的土豆。
如此往複，最終眾人感覺自己隻是眨了幾下眼，那三四個土豆就全部已經削完皮了。
這神奇的一幕，看得他們一個個都目瞪口呆的，不說能不能做到，他們也從來沒有想過土豆還能這樣削皮。
在一片鴉雀無聲中，林鐵牛把土豆放在了已經重新清洗過的砧板上，然後手起刀落，從每個土豆上取下了最大限度的長方體，這樣才可以保證最後切出來的土豆絲長短大小完全一致。
當然，要是稍微降低一點要求，隻考慮土豆絲的大小一致，那也幾乎可以完全把整個土豆給利用上的，隻是他這次想要把菜做得更完美一些，所以才選擇了這樣切。
而且，切出來的不用的土豆塊，放著等食堂做大鍋菜的時候，也可以繼續拿來用，算不上浪費糧食。
接著，眾人隻看到林鐵牛手上一陣刀光閃過，甚至連以往非常熟悉的切菜聲都沒有聽到，砧板上就已經出現了一小堆切好的土豆絲。
每根土豆絲無論大小長度都完全一致，就跟拿著尺子量過一樣。
到了這時，眾人都已經被震驚得有些麻木了，這刀工讓他們說不出一句挑剔的話，他們也是第一次知道，原來切菜也能切得那麽好看，那麽神奇。
林鐵牛把切好的土豆絲，放進盆裏的清水進行清洗浸泡，同時用雙手不斷在盆裏攪動，把土豆絲多餘的澱粉浸泡出來。
等土豆絲沒有澱粉滲出之後，他把土豆絲撈了起來清洗幹淨，重新換了一盆水，往水裏加入食鹽和陳醋等調料，再一次把土豆絲放進水裏浸泡。
然後，他就開始準備蔥蒜辣椒等配料，整體動作如行雲流水般，帶著一股賞心悅目的從容氣度。
麵對質疑和嘲笑，最好的辦法就是用實際行動把臉打回去，而且，越腫越好。
他放眼看了一圈配菜台，長條台麵上除了一些常用的香料佐料，就隻有一些北方冬天常見的蔬菜，有大白菜、土豆、洋蔥、大蔥、蘿卜、芹菜、辣椒等。
巧婦難為無米之炊，他縱有一身宗師級廚藝，也沒辦法去做一些缺少主要食材的菜，稍微猶豫了下，他隨手拿起三四個土豆，往水台走去。
雖然配菜台上的土豆已經是清洗過的，但是在他眼中，土豆表皮上仍然帶著絲絲泥土，不能滿足他對食材的衛生要求。
其實他也不是特別矯情的人，如果說這是做食堂的大鍋菜，那他也不會去要求那麽高，畢竟就算要求了，其他人也不可能做得那麽嚴格細致。
但隻要是由他親手製作的菜品，那就絕不能降低各方麵的標準，這是身為一名廚藝宗師對食客們最基本的尊重。
看著他一臉專注清洗土豆的樣子，廚房裏大多數的工人們都有些感到驚奇不已，唯有寥寥幾位在食堂掌勺的廚師露出一絲若有所思的表情，其中也包含了平時喜歡咋咋呼呼的傻柱。
萬餘華神情凝重地看著林鐵牛，其他人可能沒看出門道，可他還是看出了林鐵牛清洗土豆的做法不簡單。
在這世界上，不管是哪個菜係，都十分講究保留食材的本味，而每種食材在采集獲取的過程中，不可避免地會沾染上各種各樣的異物雜質，其中最主要的就是灰塵。
所以，在各種廚藝裏，除了最為引人矚目、最具有名氣的刀工，如何最大程度保持食材的新鮮和純粹，如何最大程度保全和激發食材的本味，才是做好一道菜最基本的前提。
而這個前提，基本上有百分之九十九的廚師都做不到，又或者是沒做到的。
單從這一點來看，萬餘華就有些開始相信林鐵牛的廚藝不在他之下。
突然，他眼睛微微一縮，有些不敢相信地看著那幾個經過林鐵牛清洗過後的土豆，其表皮基本上看不到水跡，但卻色澤明黃，給人一種非常新鮮的感覺。
恍惚間，他好像聞到了田野的氣息。
這時，看到那幾個煥然一新的土豆，眾人的眼神都開始有些正經起來，不再有一絲看笑話的神情，甚至還隱隱有些期待起來。
林鐵牛沒有去留意其他人的動靜，在係統神奇空間多年的學廚生涯裏，他已經養成了全身心投入到做菜當中的習慣。
清洗完土豆之後，他把目光投向砧板旁邊的刀架上麵，對於任何一名廚師來說，刀具的重要性不言自明。
看著刀架上那平平無奇的幾把菜刀，他暗自在心裏嘀咕，以後有機會的話，還是要找人打造幾把趁手的刀具，不然豈不是顯得自己這個廚藝宗師太丟份了。
不知道在係統商店裏，有沒有廚師刀具賣？
他一邊在心裏閃過這個念頭，一邊從刀架上麵隨手拿起一把看得比較順眼的菜刀，然後走到砧板前站著。
看著他手上的那把菜刀，萬餘華眼睛裏閃過一絲驚異，那正是他用了大半輩子的菜刀，同時也是這個廚房裏最好的一把菜刀。
這到底是巧合？還是真的看出來了？
林鐵牛可不知道手上拿著的菜刀是誰的，他微微掂量了下菜刀的重量，適應了下菜刀的手感，接著便玩起了花活。
隻見菜刀跟在他手上長了腳似的，上下滾動翻飛，在空中綻放出幾朵刀花。
看到這一幕，眾人不禁瞪大了眼睛，把心提了起來，生怕一個不小心就出現流血事件。
可是林鐵牛怎麽可能會出現失誤，就算真的不小心出現了失誤，憑著他全身渾圓一體的丹勁，恐怕菜刀還沒割到手，就已經被勁力彈飛了。
這也是他之所以能把刀工練到出神入化的原因之一。
突然，不斷翻飛的菜刀穩穩被他握在手裏，在眾人的注視下，他伸出左手從旁邊放著的菜籃裏拿起一個土豆，很自然地用食指和拇指牢牢捏住土豆的兩端，隨後用無名指在土豆上麵不斷撥動，土豆就跟上了發條一樣飛快地在他手中旋轉起來。
下一刻，他右手拿著菜刀往土豆上削去，頓時土豆的外皮就片片掉落，不一會，在他手中就出現了一個削完皮的土豆。
如此往複，最終眾人感覺自己隻是眨了幾下眼，那三四個土豆就全部已經削完皮了。
這神奇的一幕，看得他們一個個都目瞪口呆的，不說能不能做到，他們也從來沒有想過土豆還能這樣削皮。
在一片鴉雀無聲中，林鐵牛把土豆放在了已經重新清洗過的砧板上，然後手起刀落，從每個土豆上取下了最大限度的長方體，這樣才可以保證最後切出來的土豆絲長短大小完全一致。
當然，要是稍微降低一點要求，隻考慮土豆絲的大小一致，那也幾乎可以完全把整個土豆給利用上的，隻是他這次想要把菜做得更完美一些，所以才選擇了這樣切。
而且，切出來的不用的土豆塊，放著等食堂做大鍋菜的時候，也可以繼續拿來用，算不上浪費糧食。
接著，眾人隻看到林鐵牛手上一陣刀光閃過，甚至連以往非常熟悉的切菜聲都沒有聽到，砧板上就已經出現了一小堆切好的土豆絲。
每根土豆絲無論大小長度都完全一致，就跟拿著尺子量過一樣。
到了這時，眾人都已經被震驚得有些麻木了，這刀工讓他們說不出一句挑剔的話，他們也是第一次知道，原來切菜也能切得那麽好看，那麽神奇。
林鐵牛把切好的土豆絲，放進盆裏的清水進行清洗浸泡，同時用雙手不斷在盆裏攪動，把土豆絲多餘的澱粉浸泡出來。
等土豆絲沒有澱粉滲出之後，他把土豆絲撈了起來清洗幹淨，重新換了一盆水，往水裏加入食鹽和陳醋等調料，再一次把土豆絲放進水裏浸泡。
然後，他就開始準備蔥蒜辣椒等配料，整體動作如行雲流水般，帶著一股賞心悅目的從容氣度。