第 32 章
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  第32章一根杆

  過年前三天,玉花台停止營業了,停業前,飯店裏給大家夥都發了東西,特意進了幾頭豬,宰殺了分給大家夥,畢竟大家是做這一行的,再怎麽著也不能讓自己人短了嘴兒。

  挑豬肉的時候,一般就是大家夥明裏暗裏搶的時候,大家夥都喜歡肥肉,肥肉不但能當肉,還能煉油出來做菜,豬肉做出來的菜就是香,一舉兩得省錢了。

  顧全福沒搶,沉穩得很,不過旁邊的江廚師卻特意拎了一大塊上好五花和半個豬頭來:“顧師傅,這是我們特特先給您和舜華留出來的,您放好了。”

  顧全福一看,有些意外:“是不是有點多了?”

  旁邊的霍廚師忙道:“這是兩個人的份兒,不多,真不多,我們都幫你過好了秤,顧師傅您就甭客氣,拿著吧。”

  幾個徒弟也都紛紛點頭:“是啊,我們都算好了的,按照斤兩給您老人家算的,這都是您應得的,我們沒壞了規矩。”

  不過當然了,給顧全福的確實是好東西,都是大家想搶的,他們一夥人,特特給顧全福提前留下來。

  顧全福也沒客氣,抱了抱拳:“行,各位的好意,我心領了,都是勤行裏的同行,又都是在玉花台幹的,咱們大家夥以後多切磋,共同進步!”

  江霍兩人一聽,知道顧全福這是一笑泯恩仇的意思,也有些感動,最開始他們確實小心眼了,沒太瞧得上顧全福,這是看走眼了,現在湊上來,其實也怕顧全福不理自己這一茬兒。

  現在人家能放下,這是沒裝大個兒,於是江霍二人都拍著胸脯道:“以後互相照應,這是應該的,平時有個什麽事,顧師傅盡管說話,我們赴湯蹈火在所不辭!”

  顧舜華見此,也鬆了口氣。

  上次蛋炒飯事件後,明顯江霍兩位廚師對自己爸有些敬佩,但也怕他們心裏存著什麽心思,現在看,雖然不是什麽寬容大度的,但也說不上壞人,就是有點缺點的普通人,但人非聖賢誰能無過,他們這次主動給自己爸主動留下來搶手的五花肉和豬頭肉,這就是有誠意,以後就能處下去。

  這對自己爸,對自己,都是好事。

  沉甸甸的五花肉和半個豬肉拎回家,這可真是把大家夥樂壞了,有好肉,有好廚藝,這可不就可勁兒地吃了!

  顧全福指點,顧舜華掌勺,狠狠地做了幾道好菜,至於豬頭肉,那是顧全福自己動手做的。

  顧全福有一個絕活兒,叫做一根稈,什麽叫一根稈呢,就是不用別的柴火,隻用一根麥稈,慢慢地點了,一根根地續,用微火慢功夫,一點點把豬頭肉給煨熟了。為了這個,顧全福特意搭了一個臨時的小灶兒,就這麽慢悠悠地囤,這樣燉出來的豬頭肉稀爛,肉嫩多脂,肥而不膩,吃起來那可真是解饞了。

  兩個小娃兒,可算是放開了吃,整個過年都吃得小肚皮溜圓,就連陳翠月都說:“瞧這小臉兒,總算水潤了,倒是像你媽小時候了,好看!”

  另外又配了十香菜,蝦米醬,炒醬瓜絲,這都是北京過年的老菜式,能調味能解膩,大年初一到初五那幾天大家除了下餃子不生火,正好把這些涼拌來吃。

  現在大家夥春節隻歇三天,所以過了初三就得上班了,不過說是上班,其實誰有心思呢,還不是想著抽空走走親戚。兩個孩子更是成天介往外跑,和院子裏的小孩子瞎混,如今的兩個孩子,穿著棉猴兒,踩著小皮鞋,戴著小軍帽或者小紅花,臉上圓潤有肉了,紅撲撲的小臉蛋,看著就比之前開朗健康,也體麵了許多。

  顧舜華估摸著,好像也長高了。

  過去初二,顧舜華惦記著雷永泉和王新瑞他們都幫過自己,自己也見過對方父母,過年後還是得走動走動,這是個禮節。

  顧舜華想想,雷永泉家那家世,過年時候肯定收不少,自己去買稻香村果子給人家送,人家也實在看不上,王新瑞爸在區副食,肯定也缺不了這個。

  想來想去還是自己做點什麽帶著吧,於是便將之前得的豬手給紅燜了,又做了棗糕。

  棗糕是往常過年肯定會做的,可以拿來供奉,不過做成什麽樣就看個人火候了。

  顧舜華做棗糕,棗子肯定挑那些皮緊的,肉厚的,核小的,挑剩下的生著吃,挑好的則放在涼水裏下鍋煮,等煮一個七八成熟,便趁熱把棗皮剝去,把裏麵肥美的棗肉取了核,把棗搗成泥。

  之後放了雞蛋白糖還有幹糯粉,打勻了之後就倒在蒸屜中上鍋蒸,這事說起來簡單,大凡北方的媳婦閨女都會做,可要想做好吃,那裏麵就不少門道了。

  顧舜華是跟著她爸學了一些門道的,要不然她也不敢蒸棗糕過去給人家,那就成丟人現眼了。

  都做好了後,她拿了一個竹籃子,竹籃子裏放了大海碗,海碗裏放燜燒的豬手,另外再放油紙包好的棗糕,棗糕被她切得小片兒,這樣吃起來方便。

  到了雷永泉家裏,就見外麵停著車,顧舜華不懂車,不過一看那種小轎車就不是一般人開的,她進去後,就見雷永泉家好幾個客人,正抽煙說話呢。

  雷永泉媽看到她,倒是熱情,把她領到了東廂房,給她拿出來雜拌兒,所謂的雜拌兒,就是一個點心盒子,可以放幹果類比如花生、瓜子兒和榛子,也可以放醃製的果脯、金絲蜜和棗糖藕,再講究的人家還可以放青梅山楂。過年時候,來了客人,就拿出雜拌兒,客人各樣嚐嚐。

  雷永泉家的雜拌可比一般人家高檔多了,裏麵還有進口的巧克力。

  顧舜華取出來豬手和棗糕:“阿姨,我們家條件一般,我想著買外麵的點心,阿姨見得世麵廣,也不稀罕那些,我就自己燉了豬手,還蒸了棗糕,想著讓阿姨嚐嚐我的手藝,做得好不好,也是我一片心意,阿姨別嫌棄。”

  雷永泉媽顯然是不太看得上,她家收的禮多了,哪裏缺這個,不過老派人做事一向地道,心裏再嫌棄,嘴上也是漂亮話:“難為你還惦記著,可真是好孩子!你看你,就跟我親閨女一樣,阿姨最喜歡吃棗糕了,你可是送到了阿姨心坎兒裏!”

  取出來棗糕後,笑著說:“做得真不錯!”

  當下取了一片放進口中。

  本來隻是做做樣子,略嚐那麽一小口就放下,不過一小口進嘴後,雷永泉媽不由得再咬了一口,咬了一口後,就把一整片吃完了。

  雷永泉媽意外:“這味兒可真好!”

  她家境好,什麽好吃的沒見識過,可是這棗糕香柔滑潤,甜糯細膩,這比外麵賣的那些不知道好了多少!

  顧舜華略鬆了口氣,笑著說:“自家做的,真材實料,也是下功夫了,阿姨喜歡吃就行。”

  雷永泉媽:“這怎麽做的啊?”

  顧舜華:“我祖上傳下來的手藝,當年禦膳房裏,慈禧老佛爺就愛吃這一口。”

  其實慈禧愛吃不愛吃,顧舜華還真不知道,顧全福也沒說,不過反正這是禦膳房的手藝,扯上慈禧當個幌子也能說得過去這是顧舜華從那本書裏學來的。

  雷永泉媽再看這棗糕,那眼神就不一樣了:“這棗糕也是咱老北京的小吃了,到處都是,我就不愛吃,我一看到就膩歪,想著這有什麽好吃的,現在才知道,敢情是他們功夫不到家,做得不好吃!”

  顧舜華想著剛才雷永泉媽還說她最愛吃棗糕,這一會功夫就變了說法,不過也沒當回事,更不可能戳破,隻是笑著說:“這還是涼了呢,如果吃的時候過一下蒸籠,把棗糕裏的甜香味兒蒸出來,或者鍋裏略擦一點花生油,用小火煎一下,又鬆又軟,吃起來香糯柔潤,那才叫好吃呢!”

  這話聽得雷永泉媽都有些流口水了:“瞧你這一說,我都饞了!你可真是勤快人,手藝好!”

  心裏卻想著,可惜已經結婚生孩子了,要不然來他們家做媳婦多好,到時候在家做做飯,招待客人,誰見了不誇呢!

  顧舜華道:“阿姨,還有這豬手,也不是什麽正經禮兒,不過我覺得我和阿姨投緣,不講究那些虛禮,我做什麽好吃,就給阿姨帶了什麽來,算是我的一片孝心。”

  雷永泉媽現在已經被那塊棗糕給鎮住了,再看這紅油油的豬手,也是喜歡,倒是想嚐嚐味兒,哪裏還會覺得這禮不太台麵,喜歡得很。

  “還是你實在,你看我家倒插房裏,那些東西,我哪稀罕啊,太多了,我也不愛吃,不過東西倒是好東西,等會你走的時候,帶幾盒吧!”

  這麽說話間,雷永泉過來了,大大咧咧地笑:“舜華做了好吃的?我嚐嚐!”

  當下拿了棗糕片,之後猛點頭:“好吃,好吃!”

  一時也是納悶:“咱們以前,也沒見你做這個給我們吃啊!”

  顧舜華:“那也得有食材是不是?”

  雷永泉便無奈了:“說得也是。”

  雷永泉媽又拉著顧舜華說了好一番話,話題圍繞著棗糕打轉,顧舜華聽話聽音,明白那意思:“阿姨你要是喜歡,我回頭再做,做了給您送來,咱們之間沒那麽多客氣。”

  雷永泉媽:“那可真就麻煩您嘍,過些天家裏還有客人,我想著擺點這個確實看著好看。”

  不過雷永泉媽顯然也不是讓人吃虧的主兒,臨走前,她愣是從倒插房裏提了幾個盒子,都是正經的稻香村糕點,還有兩瓶酒,那兩瓶酒竟然是茅台。

  顧舜華當然堅決不要,她也不好意思總沾人家便宜,誰知道雷永泉媽硬塞:“舜華,和你說實話,阿姨這個人,做事怎麽也得自己心裏過得去,阿姨喜歡你做的,阿姨就讓你再給阿姨多做,給你錢,你肯定不要,帶著這些,你看看家裏需要就隨便用用,別和阿姨客氣,以後阿姨也不和你客氣,萬一家裏來客人,需要個什麽,可能阿姨就招呼你了。”

  顧舜華聽這意思,明白了,雖然覺得自己收下這些確實是占便宜,不過不收,人家也不好意思叫自己來做了,也就收下了,心裏自然是感激:“承蒙阿姨照顧了。”

  不得不說,雷永泉媽這個人,誰嫁到她家當兒媳婦,那日子肯定不舒服,因為人家要求高,對自己要求高,對別人也要求高。

  可是如果當個晚輩來往著,其實還挺舒服,畢竟對外人,這種老北京人,永遠得講究一個禮兒,不讓人吃虧,做事地道。

  提著東西回去,顧舜華覺得自己像是一個打秋風的窮親戚,後來想想,也忍不住笑了。

  其實沒必要多想,雷永泉媽對自己還是很敬重的,別人也沒那個意思,別人家一堆堆的東西,根本看不上眼,隨手一扔的事,自己如果多想,倒是自己先敏感了。

  窮人和富人做朋友,人情來往上不可能完全對等,自己隻要盡一份心就是了,真要是人家隨手給自己茅台,自己也送同價值的,那就是打腫臉充胖子了。

  再低頭看看茅台,她還是挺高興的。

  要知道在早,北京街麵上都是酒鋪子,大家都喝散酒,前幾年,八大名酒進京北京,各牌子的酒才多起來,不過對於普通人家,別說茅台這種限量供應要票的,就是普通的酒,要票,也不好弄到。

  她提著這些東西,歡快地過去家裏,誰知道一到胡同,就碰到了陳耀堂,陳耀堂正拎著他的鳥籠子搖頭晃腦地哼著曲兒呢。

  陳耀堂一看到顧舜華手裏的茅台,那眼兒都瞪圓了:“舜華,有你的啊,茅台啊,哪兒來的?”

  顧舜華:“舅,這是我一插友的,人家家裏東西多,給我,讓我拿著,回頭插友聚會要用的,先放我這裏。”

  陳耀堂:“插友聚會用的啊,可這是茅台,你們這麽喝,也太糟糕了吧?”

  顧舜華:“舅,你說什麽呢,我那些插友都是有臉麵的人,人家不喝這個喝什麽,再說插友喝了糟蹋,誰喝了不糟蹋?別人東西,一時放我這裏,我要是惦記,成什麽人了?”

  陳耀堂再要說什麽,顧舜華哪裏搭理他,轉身就走人了:“家裏還有孩子要看,舅,我先不說了,回頭給您老人家拜年去。”

  陳耀堂:“哎哎哎,你這孩子,怎麽這麽不懂禮兒!這像是什麽話,有你這孩子這樣的嗎?”

  可他念叨也白念叨,顧舜華早走得沒影兒,他自己倒是在那裏跺腳半天,見到人就絮叨一番,可大家夥心知肚明,也就點頭跟著打個哈哈,其實誰不知道他怎麽回事!

  顧舜華提著東西,悄沒聲地回來,幸好這個時候大家走親戚的多,院子裏都是小孩,沒外人看到,她趕緊進了屋。

  一進屋,恰好陳翠月正在熬米酒呢。

  普通大雜院裏人家,哪來的酒喝,也就是招待客人舍得買牌子酒,大部分都是去打散酒,或者自己熬,就是用白江米和製江米酒的酒曲來熬,煤爐子活燒得旺,鍋裏的米酒熬得差不多到火候了,散發出一股甜香。

  顧舜華把東西往那兒一放:“媽,這都是好點心,回頭走親戚可以帶上,這兩瓶茅台,留著吧,等有個什麽事的時候再用,孩子爸剛去廊坊,可能也得送禮。”

  將來用的地方可多了,這年頭,做什麽不是關係門路啊,任競年剛到廊坊可能要送,回頭自己轉正,或者哥嫂回來的安置,這都是事兒,你去求人家,不可能空著手,就是這麽一個社會!

  陳翠月一看到茅台,都驚了下:“哪兒來的?這怎麽能弄到?”

  顧舜華便解釋了雷永泉那邊的事,又淡淡地提了一嘴:“回來碰到我舅了,我舅看到了。”

  陳翠月頓時皺眉:“怎麽讓他看到,回頭他肯定惦記,那得提防著!”

  顧舜華聽這話,心裏舒服多了。

  她媽性子變了不少,但想想總覺得不踏實,她承認她說這話其實是有試探的意思,現在她媽這麽說,真是渾身舒坦了!

  她便笑了:“沒事,我編了一個瞎話。”

  顧舜華說了自己編的瞎話,倒是惹得陳翠月也笑了:“你這孩子啊,倒是機伶鬼兒!”

  陳翠月:“躍華在外屋陪著兩個孩子玩兒,順便學習,你過去看看,等會兒就吃飯了,米酒好了就下餃子。”

  顧舜華點頭:“行。”

  當下就要過去外屋,誰知道剛起身,就聽外麵霍嬸喊:“舜華,你家裏來客人了。”

  這當口兒還聽到霍嬸說:“走這邊,這邊舜華家。”

  顧舜華疑惑,探頭看過去,一看,驚得不輕。

  任競年竟然來了!

  作者有話要說:男主:千山萬水,送了作者七斤豬頭肉,我終於能出場了!

  有點心理壓力,男主隻露了一下麵,我不是故意的啊啊啊啊,我已經提前讓他剛過年就空降了。